Từ xa xưa, giấm táo đã trở thành một loại gia vị quen thuộc trong mọi căn bếp. Bên cạnh việc làm gia vị, giấm táo còn có hiệu quả tuyệt vời cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu 3 cách làm giấm táo đơn giản tại nhà ngay thôi nhé!
1. Giấm táo là gì? Tác dụng của giấm táo
1.1. Giấm táo là gì?
Giấm táo là loại giấm được làm từ trái táo thông qua quá trình lên men. Khi lên men, đường trong trái táo sẽ tiết ra, các khoáng chất và axit amin có lợi sẽ chuyển thành rượu.
Sau một khoảng thời gian, rượu lên men sẽ biến thành giấm táo, tạo ra màng giấm đục trong quá trình lên men. Màng trắng này có độ dày và mỏng tùy thuộc vào vi khuẩn axetic cũng như chất lượng của táo. Giấm táo có hương vị không quá gắt, chua dịu, và có màu vàng nhạt đẹp mắt.
1.2. Tác dụng của giấm táo
- Ổn định đường huyết và tim mạch: Nghiên cứu đã chứng minh giấm táo giảm nồng độ đường glucose trong máu và ổn định độ nhạy insulin từ 19 – 34%. Ngoài ra, nó còn tăng cholesterol tốt, giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch.
- Giảm cân, kiểm soát cân nặng: Một nghiên cứu tại Nhật Bản cho thấy rằng việc sử dụng 1 – 2 muỗng canh giấm táo mỗi ngày có thể giảm từ 1 – 2 pound trọng lượng. Giấm táo còn kích thích tiêu hóa, tăng cảm giác no lâu và giảm khả năng hấp thu chất béo của cơ thể.
- Làm đẹp da và tóc: Tính axit trong giấm táo có khả năng kháng viêm, cân bằng độ pH trên da, giảm tiết nhờn và trị mụn hiệu quả. Ngoài ra, giấm táo còn trị gàu hiệu quả và giảm dầu nhờn trên da đầu. Nó cũng được sử dụng nhiều trong việc chế biến nước hoa hồng dưỡng da và giấm xả tóc.
- Làm bánh, chế biến món ăn: Giấm táo rất phù hợp để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như trộn salad, pha đồ uống và đặc biệt là làm bánh.
- Tẩy trắng và khử mùi khó chịu: Giấm táo là một chất tẩy tự nhiên tuyệt vời, có khả năng khử trùng và tẩy sạch hiệu quả. Nó giúp loại bỏ mùi hôi khó chịu ở nhà vệ sinh, làu sạch sàn bếp và tủ lạnh mà không cần sử dụng hóa chất độc hại.
2. Cách làm giấm táo đơn giản ngay tại nhà
2.1. Cách làm giấm táo truyền thống
Nguyên liệu chế biến:
- 1,5kg táo xanh hoặc đỏ
- 700ml giấm gạo
- 1 chén đường phèn
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế táo
- Ngâm táo trong nước muối pha loãng trong khoảng 30 phút để loại bỏ chất bẩn và thuốc trừ sâu. Sau đó, vớt táo ra để ráo.
- Cắt bỏ cuống táo và ngâm trong nước đá lạnh khoảng 3 – 5 phút để không bị thâm. Thái táo thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ngâm giấm táo
- Chuẩn bị một hũ thủy tinh và vệ sinh sạch sẽ. Tráng bình với nước sôi và để khô hoàn toàn.
- Xếp lần lượt táo và đường vào hũ cho đến khi hết táo.
- Đổ giấm gạo vào thảy cho táo không bị mốc.
- Nắp kín miệng hũ thủy tinh và đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo để ủ trong 2 tuần.
- Dùng rây lọc để lấy phần nước cốt giấm táo và lọc bỏ phần bã táo.
Sau quá trình này, bạn sẽ có giấm táo tự nhiên với hương vị thơm chua dịu của táo và màu vàng tươi đẹp mắt. Giấm táo này rất ngon khi dùng trong các món salad.
2.2. Cách làm giấm táo mèo
Nguyên liệu chế biến:
- 2kg táo mèo tươi
- 1 quả chuối chín
- 2 – 2,5 lít nước sôi để nguội
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế táo
- Rửa sạch táo mèo và để ráo.
- Cắt bỏ hai đầu táo, bổ đôi và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút để loại hết bụi bẩn và thuốc trừ sâu.
- Vớt ra để ráo nước. Bóc vỏ chuối, cắt khúc nhỏ và ngâm chuối cùng táo để giấm táo lên men nhanh hơn.
Bước 2: Ngâm giấm táo mèo
- Bỏ phần táo mèo, chuối cắt khúc cùng 2 – 2,5 lít nước đun sôi để nguội vào hũ thủy tinh.
- Sử dụng khăn xô che phủ đầu hũ và dùng chun cố định lớp vải để trao đổi khí dễ dàng hơn khi lên men.
- Đặt hũ giấm táo ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh nơi ẩm thấp, lên men trong 1 tháng.
- Khi lên men, giấm sẽ có 1 lớp màng trắng xuất hiện ở trên cùng. Sử dụng muôi hớt bọt để loại bỏ màng trên và lọc giấm táo qua rây để lấy phần nước cốt.
Quá trình lên men này sẽ tạo ra giấm táo chua chua ngọt ngọt dịu nhẹ, thoang thoảng mùi rượu rất quyến rũ.
2.3. Cách làm giấm táo mật ong
Nguyên liệu chế biến:
- 1kg táo mèo
- 2 quả chuối tây
- 2 – 2,5 lít nước sôi để nguội
- 2 muỗng canh mật ong nguyên chất
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế táo
- Ngâm táo mèo trong nước muối khoảng 30 phút để hạn chế độc tố, loại bỏ thuốc trừ sâu và thuốc bảo quản.
- Vớt ra để ráo nước. Rửa sạch 2 quả chuối và cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Ngâm giấm táo mật ong
- Đun sôi 3 lít nước bằng bình đun nước siêu tốc và để nguội hoàn toàn.
- Cho phần táo mèo, 2 quả chuối cắt khúc cùng nước đun sôi vào lọ thủy tinh.
- Bịt kín lọ với lớp vải xô mỏng để thoáng khí trong quá trình lên men và ngâm trong 1 tháng.
- Sau khi lên men, giấm táo sẽ có lớp màng trắng ở trên cùng. Sử dụng rây lọc để loại bỏ phần xác quả và lấy phần nước cốt giấm táo.
Bước 3: Pha giấm táo mật ong
- Múc 1 muỗng giấm táo ra cốc và thêm 2 muỗng canh mật ong nguyên chất cùng nước ấm.
- Khuấy đều và thưởng thức ngay.
3. Cách sử dụng giấm táo
Dưới đây là một số cách sử dụng giấm táo phổ biến để mang lại hiệu quả dinh dưỡng cao nhất:
- Pha giấm táo với nước lọc: Pha loãng 2 – 3 thìa giấm táo trong nước ấm và uống trước bữa ăn để giảm cân hiệu quả. Nên chia thành nhiều lần uống trước mỗi bữa ăn để tăng hiệu quả giảm cân.
- Pha giấm táo với mật ong: Pha 1 – 2 thìa giấm táo, 2 thìa mật ong nguyên chất và nước ấm để loãng. Uống trước bữa ăn hoặc trước khi đi ngủ.
- Trộn giấm táo với salad: Thêm 1 thìa giấm táo vào rau trộn để tăng hương vị cho salad, kích thích tiêu hóa và kiểm soát cân nặng.
- Ngâm giấm táo và đậu đen: Rang chín đậu đen và ngâm trong giấm táo trong 1 tuần. ăn 2 thìa đậu đen ngâm giấm táo sau bữa ăn để tăng thời gian no lâu.
4. Cách dùng giấm táo đúng cách và an toàn
Theo nghiên cứu, sử dụng 15 – 30ml giấm táo (tương đương 1 – 2 muỗng canh) mỗi ngày trong 3 tháng có thể giúp giảm từ 1,2 – 1,7kg. Nên sử dụng giấm táo trước bữa ăn để giảm đáng kể nồng độ đường trong máu. Giấm táo pha nước lọc cũng được khuyến khích sử dụng trước bữa ăn chứa nhiều tinh bột và carbohydrate để giảm lượng thức ăn hấp thụ vào cơ thể.
Tuy nhiên, cần lưu ý các điều sau khi sử dụng giấm táo:
- Tính axit trong giấm táo có thể làm hỏng men răng và hệ tiêu hóa nếu sử dụng trong thời gian dài.
- Không nên sử dụng giấm táo cùng với các loại thức ăn trung hòa axit vì sẽ làm giảm hiệu quả của nó.
- Không nên tiêu thụ lượng lớn giấm táo vì có thể gây nguy hiểm hoặc gây loãng xương.
- Không nên dùng giấm táo ngay sau bữa ăn, cần pha loãng để giảm thiểu tính axit mạnh trong giấm táo.
- Tuyệt đối không sử dụng giấm táo đối với những trường hợp bị viêm loét dạ dày và tiêu hóa kém.
- Không nên hít sâu giấm táo vì dễ gây kích ứng và khó chịu đối với mũi và mắt.
- Không nên bôi trực tiếp giấm táo lên da, có thể gây bào mòn da và nóng rát.
5. Lưu ý khi sử dụng giấm táo
Tuy giấm táo có tác dụng giảm cân, nhưng hiệu quả của nó phụ thuộc vào cơ địa và chế độ ăn uống của từng người. Một chế độ giảm cân lành mạnh, khoa học và bền vững sẽ mang lại hiệu quả lâu dài mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Cần lưu ý một số điểm sau khi sử dụng giấm táo:
- Tính axit trong giấm táo gây tổn thương cho men răng và hệ tiêu hóa nếu sử dụng quá nhiều.
- Không sử dụng giấm táo cùng với các loại thực phẩm trung hòa axit, vì điều này sẽ làm giảm hiệu quả của nó.
- Không tiêu thụ lượng lớn giấm táo, vì điều này có thể gây nguy hiểm và loãng xương.
- Không dùng giấm táo ngay sau bữa ăn, mà phải pha loãng để giảm thiểu tính axit mạnh trong giấm táo.
- Không sử dụng giấm táo đối với những người bị viêm loét dạ dày hoặc tiêu hóa kém.
- Không hít sâu giấm táo, vì điều này gây kích ứng và khó chịu với mũi và mắt.
- Không bôi giấm táo trực tiếp lên da, vì điều này có thể gây bào mòn da và gây nóng rát.
Giấm táo không chỉ là một gia vị phổ biến trong nhà bếp mà còn có nhiều công dụng làm đẹp và giảm cân. Hãy mua nguyên liệu chất lượng tại Vinmart hoặc qua app VinID và thực hiện ngay cách làm giấm táo đơn giản để có thành phẩm chất lượng nhé!
Đọc thêm: Cách làm mứt táo siêu dễ <<<