Vào những ngày có thời tiết se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng quây quần bên nhau và thưởng thức một tô phở gà nóng hổi. Bạn có thể nghĩ rằng cách nấu phở gà phức tạp, vì vậy thường chọn đi ăn ở quán. Tuy nhiên, với công thức dưới đây, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà, đảm bảo hương vị thơm ngon.
Phở Gà – Món Ăn Tinh Tuý Của Phố Cổ
Phở gà là một món ăn tiêu biểu không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Ban đầu, nó xuất hiện ở Hà Nội, nhưng hiện nay phở gà đã trở nên phổ biến ở khắp cả nước và được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp hài hòa của các loại gia vị đặc trưng giúp phở gà có hương vị đậm đà, ngọt ngào hơn so với phở bò. Món ăn này có một sắc màu hấp dẫn với bánh phở trắng mềm, nước dùng óng ánh mỡ gà, lá chanh, hành tươi thơm lừng và thịt gà vàng lớp da vừa chắc, vừa thấm đẫm hương vị.
Công Thức Nấu Phở Gà Đơn Giản Tại Nhà
Phở gà đã trở thành một gợi ý quen thuộc cho một buổi sáng đầy dinh dưỡng. Công thức nấu phở gà chuẩn vị không quá khó, chỉ cần bạn đầu tư thời gian để hầm nước dùng thơm ngon và thêm một số bí quyết nhỏ.
Nguyên liệu:
- Xương ức gà: 1kg
- Gà: 1 con (khoảng 1,2kg-1,5kg)
- Bánh phở: 1 kg
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Gừng: 1 củ
- Rau ăn kèm: Ngò ôm, húng quế, húng cây, giá, chanh tươi, ớt sừng, lá chanh.
- Gia vị nêm: Đường phèn, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, nước mắm, tương ớt, tương đen.
- Gia vị nấu: Quế, hồi, thảo quả, hạt ngò, tiêu sọ.
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch xương và gà nguyên con với nước muối pha loãng và để ráo. Luộc sơ xương gà trong nước sôi khoảng 2 phút, rửa sạch lại lần nữa.
- Nướng hành tây, hành tím và gừng cho đến khi hương thơm lan tỏa. Rửa sạch các loại rau thơm ăn kèm như hành ngò, lá chanh, chanh, ớt.
Bước 2: Nấu nước dùng và luộc gà
- Cho xương gà, gà nguyên con, hành tây, hành tím, gừng vào nồi nấu với lửa vừa. Rang hồi, quế, thảo quả, hạt ngò, tiêu sọ, sau đó cho vào tờ bọc vải và nấu chung với các nguyên liệu trên.
- Khoảng 25-30 phút sau, dùng đũa xiên nhẹ vào thịt gà, nếu không có nước đỏ chảy ra thì gà đã chín. Vớt gà ra và ngâm vào nước đá để da giòn và thịt giữ được màu trắng. Treo gà để ráo nước trong bụng. Lấy túi gia vị ra khỏi nồi để tránh làm cho nước dùng bị nồng mùi.
- Gà nguội hẳn, sau đó xé thành những miếng vừa ăn. Phần xương gà bạn để trong nồi nước dùng và đun thêm khoảng 40-60 phút. Nêm gia vị theo khẩu vị và đun nước dùng đến khi đạt yêu cầu. Hãy sử dụng đường phèn để tạo độ ngọt cho nước lèo.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Trụng một ít bánh phở vào nước sôi cho vào tô, xếp thịt gà, thêm hành tây bào mỏng, lá chanh, hành ngò lên trên, rồi chan nước dùng vào. Khi ăn, bạn có thể thêm chanh, ớt hoặc tương ớt, giấm tỏi và ăn kèm với các loại rau thơm.
Một Số Bí Quyết Để Món Phở Gà Thêm Ngon
Khi chế biến một món ăn, luôn có một số lưu ý để giúp món ăn trở nên thật ngon miệng và đẹp mắt hơn. Dưới đây là một số bí quyết đơn giản để làm cho món phở gà thêm ngon:
- Lựa chọn gà mái tơ cỡ vừa chừng 1,2-1,5kg để có được miếng thịt mềm, săn chắc và đủ dai. Sơ chế gà nhẹ nhàng và luộc gà với nước lạnh, tránh để gà vào nước sôi để không làm rách da gà do bị co lại đột ngột do nhiệt độ cao.
- Luộc sơ xương gà trước khi nấu để loại bỏ tạp chất và mùi tanh của gà, đảm bảo nước dùng trong suốt. Trong quá trình hầm, nhớ vớt bọt thường xuyên.
- Chú ý đến nhiệt độ khi nấu nước dùng cho món phở gà. Nấu với lửa nhỏ để nước từ xương và thịt tiết ra từ từ, tạo nên hương vị đậm đà mà không mất quá nhiều.
- Chọn lá chanh vừa, không quá non cũng không quá già để tạo ra hương vị riêng cho món phở. Bạn cũng có thể thêm trứng gà non nếu thích, điều này sẽ làm cho món ăn thêm bắt mắt.
- Bạn có thể sử dụng bánh phở khô thay vì bánh phở tươi. Chỉ cần ngâm bánh phở trong nước ấm khoảng 40-45 độ C trong khoảng 20 phút và bạn đã có những cọng bánh phở mềm tương tự.
Với công thức trên, bạn đã có thể tự tay nấu món phở gà đầy dinh dưỡng này cho cả gia đình. Hãy tiếp tục theo dõi Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn. Chúc bạn thành công!