Học cách làm sữa chua dẻo mịn tại nhà không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng món ăn cho gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm sữa chua bất bại, hãy lưu lại ngay những hướng dẫn chi tiết dưới đây để có một món tráng miệng ngon lành, thưởng thức cùng người thân yêu.
Tự làm sữa chua tại nhà đơn giản với công thức sau đây.
Nguyên Liệu Làm Sữa Chua Tại Nhà
Cách Làm Sữa Chua Ngon Mịn, Tại Nhà
Bước 1: Đun Sữa
Khui lon sữa đặc có đường, đổ hết tất cả vào trong nồi đã chuẩn bị, sau đó đổ tiếp 1 lít sữa tươi không đường vào. Tiếp theo, dùng muỗng hoặc vá gỗ khuấy đều cho tan sữa rồi đặt lên bếp đun đến khi sữa bốc hơi, nóng khoảng 40-45 độ thì tắt bếp, không đun sôi.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng lon sữa đặc để lại dùng làm lon đông sữa tươi. Cứ 1 lon sữa đặc, bạn cho 3 lon nước lọc hoặc 3 lon sữa tươi.
Trong lúc đun sữa nên khuấy thường xuyên để sữa không bị cháy khét.
Bước 2: Thêm Sữa Chua Cái
Bạn đợi hỗn hợp sữa hạ nhiệt độ thì cho sữa chua làm men cái đã chuẩn bị vào cùng. Bạn nên khuấy đều theo một chiều để hỗn hợp tan đều.
Khi cho sữa chua cái vào nên khuấy nhẹ nhàng theo một chiều.
Bước 3: Lọc Hỗn Hợp Sữa Chua
Tiếp theo, bạn dùng rây lọc hỗn hợp sữa chua đã chuẩn bị. Bước này sẽ giúp sữa chua sau khi ủ dẻo mịn, thơm ngon hơn.
Bước 4: Ủ Sữa Chua
Sau khi đã khuấy trộn nguyên liệu xong, bạn rót sữa chua vào các hũ đựng đã chuẩn bị, đậy kín nắp rồi cho vào thùng xốp. Thêm nước nóng khoảng 40 độ C vào thùng sao cho nước ấm đầy đến 2/3 hũ sữa chua, bạn không nên đổ ngập hũ vì có thể nước sẽ tràn vào làm hỏng sữa chua.
Cuối cùng, đậy nắp thùng xốp lại để ở yên tại một vị trí không được di chuyển và ủ từ 6-8 tiếng.
Ngoài cách ủ sữa chua bằng thùng xốp, bạn có thể áp dụng 2 cách ủ sau:
-
Ủ bằng nồi cơm điện: Bật nồi cơm ở chế độ ủ (warm) 30 phút rồi ngắt điện, xếp các hũ sữa chua vào nồi rồi rót nước nóng 40-50 độ ngập 1/2 hũ. Sau khoảng 4 tiếng, khi nhiệt độ nước trong nồi nguội bớt thì thay nước nóng mới.
-
Ủ bằng lò nướng/nồi chiên không dầu: Làm nóng lò/nồi ở 70-80 độ trong 5 phút, sau đó xếp hũ sữa chua vào.
Đối với lò nướng: Sau 2 tiếng ủ thì làm nóng lò lại ở 50 độ C trong khoảng 2-3 phút rồi tắt lò. Ủ thêm 2 tiếng nữa là sữa chua sẽ đặc lại. Tổng cộng thời gian ủ là 4 tiếng.
Đối với nồi chiên không dầu: Sau khi ủ 1 tiếng thì bật nồi ở nhiệt độ thấp nhất khoảng 5 phút rồi tắt đi. Cứ lặp lại như vậy trong 4-5 giờ đầu.
Bạn có thể ủ sữa chua bằng nhiều cách.
Bước 5: Thành Phẩm Sữa Chua
Sau khi đã ủ đủ thời gian, bạn hãy lấy sữa chua ra và dùng khăn lau khô từng hũ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1-2 giờ đồng hồ là có thể dùng được ngay nhé.
Công Dụng Của Sữa Chua
Sữa chua không chỉ là món ăn tuyệt vời hỗ trợ tiêu hóa cho buổi sáng hoặc một lựa chọn làm đồ ăn vặt lành mạnh vào buổi chiều. Món ăn tráng miệng này còn là một trong số ít các loại thực phẩm có thể dùng kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để biến tấu món ăn ngon miệng.
Sữa chua còn là thực phẩm có nhiều công dụng cho sức khỏe, đặc biệt là đối với hệ tiêu hóa và làn da. Thường xuyên sử dụng sữa chua, cơ thể sẽ có những thay đổi tích cực khiến bạn sẽ bất ngờ.
Sữa chua có nhiều lợi ích hơn khi kết hợp với các loại trái cây khác.
Bí Quyết Đặc Biệt Để Làm Sữa Cho Ngon Mịn
Bạn nên sử dụng sữa tươi để làm sữa chua, không nên chỉ sử dụng sữa đặc kết hợp với nước lọc. Sử dụng nước lọc làm sữa chua, khi bảo quản trong ngăn đá, sữa chua dễ bị dăm đá. Đối với thời gian ủ sữa chua, tùy vào khẩu vị mà bạn điều chỉnh.
Nếu bạn thích sữa chua ít chua thì giảm thời gian và ngược lại nếu muốn ăn sữa chua hơn thì có thể tăng thời gian ủ. Khi khuấy các nguyên liệu làm sữa chua, bạn nên khuấy theo một chiều để tránh phá vỡ kết cấu nguyên liệu làm sữa chua bị tách nước, nhớt…
Cách Thưởng Thức Và Bảo Quản
Bạn có thể bảo quản lạnh hoặc làm đông sữa chua rồi thưởng thức trực tiếp. Bạn có thể làm sữa chua đá chanh để giải khát vào những ngày hè. Ngoài ra, món sữa chua trân châu cốt dừa, sữa chua thạch rau câu… là một sự kết hợp giữa sữa chua với các loại topping sẽ góp phần tăng thêm hương vị. Bạn cũng có thể kết hợp sữa chua với các loại trái cây, rau củ làm salad thưởng thức mỗi ngày. Sữa chua nhà tại làm nên sử dụng hết trong 2 tuần nhé!
Cách làm sữa chua uống cũng tương tự các bước trên, bạn chỉ cần thêm nước lọc vào hỗn hợp sữa ban đầu rồi bắc lên bếp nấu.
Bạn nên bảo quản sữa chua trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín.
Lưu Ý Khi Ăn Sữa Chua
- Bạn nên ăn sữa chua một lần mỗi ngày, từ 100-200g, không nên ăn quá nhiều có thể dẫn đến lạnh bụng, tiêu chảy.
- Nhiều người quan niệm nên hâm nóng sữa chua để tránh bị lạnh bụng. Tuy nhiên, biện pháp này sẽ làm chết các lợi khuẩn trong sữa chua. Để tránh bị lạnh bụng, bạn nên để sữa chua bớt lạnh là có thể sử dụng.
- Không nên sử dụng sữa chua khi đói vì rất gây cồn cào, khó chịu cho dạ dày. Tốt nhất là bạn nên ăn vào 1-2 tiếng sau bữa cơm. Buổi tối là thời điểm tốt nhất để bạn dùng sữa chua.
- Người thường xuyên uống rượu, hút thuốc, làm việc trước máy vi tính, bị táo bón, người bị loãng xương… là những đối tượng thích hợp dùng sữa chua thường xuyên.
Hy vọng những bí quyết này sẽ giúp bạn chăm sóc tốt hơn cho sức khỏe gia đình với cách tự làm món tráng miệng thơm ngon, yêu thích tại nhà. Để tìm hiểu thêm về sữa chua và các thực phẩm, sức khỏe, hãy ghé thăm Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe.