Ớt sa tế chính là một trong những gia vị không thể thiếu trong các món ăn Huế. Nếu bạn muốn tự làm ớt sa tế ăn với bún bò Huế, hãy tham khảo các bước dưới đây để có một món ăn cay ngon chuẩn vị Huế.
1. Hướng dẫn cách xào ớt sa tế ăn bún bò Huế ngon chuẩn vị
1.1. Cách xào ớt sả sa tế từ ớt tươi
1.1.1. Nguyên liệu
Cách làm ớt sa tế ăn với món bún bò Huế đơn giản nhất là chế biến từ ớt tươi. Ngoài ớt tươi, bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu sau:
- Ớt sừng tươi: 100 gram
- Tỏi đã bóc vỏ: 1 củ
- Hành tím bóc vỏ: 4 củ
- Sả tươi: 5 nhánh
- Gia vị: 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê đường trắng
- Dầu thực vật: 5 muỗng canh
- Dầu điều (để tạo màu cho sa tế): 1 thìa cơm
- Dụng cụ cần chuẩn bị: chảo vừa, rộng.
1.1.2. Cách làm ớt tươi sa tế xào ăn với bún bò Huế
- Bạn băm nhuyễn từng thành phần nguyên liệu, rồi để ở các chén riêng.
- Cho chảo đã chuẩn bị lên bếp, bật lửa lớn đun nóng chảo. Sau đó, đổ dầu thực vật vào, tráng đều khắp lòng chảo.
- Trút phần sả và hành tím, tỏi đã băm vào chảo, dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều.
- Đảo đều hỗn hợp trên trong 5 phút thì bạn nêm đường, muối hoặc thêm gia vị cho vừa miệng, tiếp tục khuấy thật đều và nhẹ tay.
- Cho ớt tươi bằm nhuyễn vào chảo nấu cùng các nguyên liệu, khuấy đều.
- Hỗn hợp sôi và cạn bớt dầu thì bạn thêm màu điều vào, dùng muỗng quấy đều.
- Tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sệt lại và có vị vừa ăn là được.
1.2. Cách làm ớt bột sa tế sả tỏi ăn với bún bò Huế
1.2.1. Nguyên liệu
Nếu không thể ăn ớt tươi xào, bạn có thể thay thế bằng ớt bột. Nguyên liệu cho ớt bột sa tế gồm:
- Ớt hiểm (hoặc ớt sừng): 100 gram (bỏ cuống, băm hoặc xay nhuyễn)
- Sả tươi băm: 200 gram
- Bột ớt nguyên chất: 3 muỗng canh
- Tỏi băm nhuyễn: 2 củ
- Dầu thực vật (hoặc dùng dầu oliu để tăng hương vị): 1 chén
- Hạt nêm: 2 muỗng canh
- Đường trắng: 2 muỗng canh
- 3 muỗng canh nước nóng
1.2.2. Cách làm ớt sa tế xào ăn với bún bò Huế từ ớt bột
- Bắc một chảo chống dính rộng lòng lên bếp, tráng dầu thực vật đều khắp lòng chảo.
- Dầu đun nóng, bạn trút sả băm vào. Nhẹ lắc chảo đều để sả thấm dầu.
- Kế đến, bạn thêm tỏi băm vào khuấy đều với sả đến khi dậy lên mùi thơm tự nhiên.
- Thêm ớt tươi xay vào xào chung với sả, tỏi.
- Khoảng 2 phút sau, bạn đổ chén ớt bột ngâm nước vào chảo, vẫn dùng muỗng hoặc đũa quấy cho đều. Khi này, nêm nếm gia vị cho sa tế vừa ăn. Đồng thời, hạ lửa xuống mức thấp nhất.
- Nấu sa tế ớt bột đến khi sệt lại vừa vị thì tắt bếp. Đợi sa tế nguội, bạn có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong hũ sạch.
1.3. Cách làm ớt khô sa tế nước tương ăn bún bò Huế
1.3.1. Nguyên liệu
- 15 quả ớt sừng tươi (đem bỏ cuống, cắt khoanh nhỏ)
- 2 củ tỏi tươi đã bóc vỏ, băm nhỏ
- 1 chén ớt khô băm nhỏ
- 2 thìa cà phê muối ăn
- Nửa thìa cà phê đường
- 2 muỗng canh nước tương đậu nành
- 2 chén dầu thực vật
1.3.2. Cách xào ớt sa tế nước tương làm từ ớt khô ăn bún bò kiểu Huế
- Cho ớt tươi vào cối, thêm muối đường vào, dùng chày giã nhuyễn.
- Bắc chảo lớn lên bếp, đổ nửa chén dầu thực vật vào đun nóng. Sau đó, trút tỏi băm vào chảo, phi cho dậy mùi thơm. Xào tỏi cho đến khi ngả màu vàng thì bạn hạ bếp xuống mức lửa thấp nhất, đổ ớt tươi đã băm vào, đảo đều.
- Dầu sôi, các nguyên liệu ngấm dầu và mềm ra, bạn đổ 1,5 chén dầu thực vật còn lại vào chảo. Khi này, bạn trút cả ớt khô băm vào xào với các nguyên liệu.
- Đun cho dầu sôi, đợi thêm 5 phút nữa thì tiếp tục nấu với lửa liu riu. Cuối cùng, nêm nước tương vào chảo, đảo đều thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp. Sau đó, bạn có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong hũ sạch.
2. Mẹo kết hợp bún bò xào sa tế ngon kiểu người Huế
Thông thường, chúng ta có thói quen dùng sa tế như một gia vị/ nước chấm ăn kèm. Tuy nhiên, với những tín đồ thích ăn cay, bạn còn nhiều mẹo chế biến bún bò với sa tế khác cực ngon mà không phải ai cũng biết, bao gồm:
- Khi nấu nước dùng bún bò Huế, bạn có thể thêm sa tế vào nước lèo luôn. Tuy nhiên, hãy để lượng ít sa tế hoặc giảm tỉ lệ ớt, sả để tránh độ cay quá mức. Điều này giúp kích thích vị giác của bạn một cách nhẹ nhàng.
- Nếu không nấu cùng nước dùng, bạn có thể xào bắp bò với sa tế. Sau khi sơ chế và luộc chín bắp bò, bạn có thể thái thành lát mỏng và xào chung với sa tế. Điều này tạo ra món thịt bắp bò thơm ngon và cay cay kèm với bún bò.
Lưu ý: Hai mẹo trên không nên áp dụng cho trẻ em.
3. Cách bảo quản ớt sa tế tự làm để ăn với bún bò Huế
Sau khi chế biến, hãy để sa tế nguội ở nhiệt độ phòng. Trong lúc đó, chuẩn bị sẵn một hũ sạch đã được tráng nước sôi để khử trùng và phơi nắng cho khô hoàn toàn. Sau khi sa tế nguội, đổ vào hũ và đậy nắp kín.
Nếu bạn thực hiện các bước trên, bạn có thể tận hưởng những lợi ích từ sa tế đối với sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, hãy nhớ ăn sa tế một cách vừa phải, để không làm hại sức khỏe của mình.
Nguồn tham khảo: Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe. Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe