Nếu bạn là một trong những người yêu mến các món nướng hoặc chiên, rán, thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua vị thơm và cay cay của tương ớt. Tương ớt được sử dụng rộng rãi trong các bữa cơm Việt và các món ăn tại nước ta. Tuy nhiên, trong tình hình an toàn thực phẩm hiện nay, việc tìm một chai tương ớt sạch và chất lượng là một vấn đề khá khó khăn đối với chị em phụ nữ.
Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình, bạn có thể tự làm tương ớt ngay tại nhà. Đúng vậy, bạn có thể tự làm tương ớt nguyên chất, an toàn cho sức khỏe tại nhà. Tương ớt nhà làm của bạn sẽ ngon, sạch, giữ được lâu, có màu sắc đẹp, đảm bảo vệ sinh và không chứa chất bảo quản.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt tươi: Khoảng 500 gram (nửa cân ớt chỉ thiên tươi, loại ngon). Không nên chọn ớt quá cay như ớt chỉ thiên, cũng không nên chọn ớt không cay như ớt chuông hay ớt ngọt. Loại ớt chỉ thiên vừa cân đối, chín đều và không bị hư bỏng là tốt nhất.
- Cà chua: 2 quả. Cà chua tươi căng, mọng vỏ, không múi và chín đều để có màu sắc đẹp.
- Tỏi: Khoảng 2 củ tỏi lớn (khoảng 50 gram cho nửa cân ớt). Chọn loại tỏi ta, tép nhỏ và có nhiều nước, vì loại tỏi này thơm hơn các loại tỏi khác.
- Các gia vị khác: đường, muối, giấm gạo, bột năng.
Thực hiện làm tương ớt tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ớt tươi, bỏ cuống và rửa sạch với nước muối, sau đó để ráo nước.
- Rửa sạch cà chua và thái theo hình múi cau.
- Thái nhỏ tỏi và các nguyên liệu khác. Lưu ý thái nhỏ tỏi, không nên đập tỏi vì sẽ làm mất nước tỏi.
Bước 2: Xay các nguyên liệu chung với nhau
- Cho toàn bộ các nguyên liệu tỏi, ớt tươi và cà chua vào một cái chảo, đổ 1-2 thìa dầu ăn và 1 ít tỏi băm.
- Xào ớt, cà chua và các gia vị với lửa nhỏ khoảng 2 phút và vớt hết các nguyên liệu ra.
- Đổ toàn bộ phần nguyên liệu đã chế biến vào máy xay và xay nhuyễn. Có thể thêm một chút nước để xay dễ dàng hơn.
- Chú ý: Chia nhỏ từng phần để xay nhuyễn đều các nguyên liệu, không bị vón cục.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp đã xay vào cái ray để loại bỏ bã và hạt cà chua, hạt ớt còn xót lại. Quá trình lọc này giúp tương ớt mịn và không bị vón cục.
- Sau khi có hỗn hợp mịn, đun lại lần nữa và nêm nếm gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng canh muối nguyên chất, 3 muỗng canh đường kính trắng, 1 muỗng cà phê giấm ăn, giấm gạo. Trộn đều khoảng 10-15 phút.
- Đảo đều hỗn hợp thường xuyên trong quá trình đun để tránh bị khê hoặc cháy cho đến khi tương ớt đặc lại.
- Khử trùng các hũ đựng tương ớt bằng cách đổ nước sôi qua.
- Tắt bếp và để tương ớt nguội, sau đó cho vào hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tương ớt không sử dụng chất bảo quản nên chỉ nên để trong tủ lạnh trong vòng 5-7 ngày. Hãy làm những phần nhỏ phù hợp với nhu cầu sử dụng để tránh lãng phí.
Hãy truy cập Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để cập nhật thêm nhiều clip hướng dẫn nấu ăn ngon và chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Theo dõi chúng tôi trên Facebook: https://goo.gl/iSzwf5
Xem video trên Youtube: https://goo.gl/RZut95