Có bạn đã từng thưởng thức một chiếc bánh cốm đậu xanh thơm phức với lớp vỏ mềm mịn và nhân đậu xanh ngọt ngào? Một món ăn độc đáo không thể quên trong trái tim của bất kỳ ai đã từng nếm qua. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món bánh cốm đậu xanh ngon và đúng chuẩn Hà Nội để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong những ngày thu se lạnh sắp tới!
Nguyên liệu
- Cốm khô 500gr
- Đậu xanh cà vỏ 200gr
- Đường cát trắng 150gr
- Bột gạo nếp 100gr
- Dừa bào sợi 20gr
- Lá dứa 1 bó
- Gia vị: dầu ăn, mè rang, tinh dầu hoa bưởi
Hướng dẫn làm bánh cốm ngon chuẩn vị Hà Nội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt đầu, hãy tạm biệt các loại bánh cốm không rõ nguồn gốc trong thời điểm hiện tại, khi vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Thay vào đó, hãy tự tay làm món bánh cốm đậu xanh đúng chuẩn Hà Nội tại nhà. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cốm khô để loại bỏ các hạt nhỏ và các chất bẩn. Sau đó, hãy tráng cốm qua nước sôi một cách nhanh chóng để làm sạch hoàn toàn. Tiếp theo, hãy ngâm cốm trong nước ấm trong khoảng 2 giờ để cho cốm nở và mềm.
Bước 2: Làm phần nhân đậu xanh
Để làm phần nhân đậu xanh, bạn cần đun chín đậu xanh cà vỏ trong nồi hấp. Khi đậu đã chín, hãy thêm một ít tinh dầu hoa bưởi vào để tạo thêm hương vị thơm ngon. Sau đó, cho đậu xanh vào máy xay hoặc dùng chày giã nhuyễn. Tiếp theo, trộn đậu xanh đã giã nhuyễn cùng với đường cát trắng. Khi hai nguyên liệu kết hợp tốt, hãy đun lên chảo với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp trở nên đặc và mịn, tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Làm phần vỏ bánh cốm
Hãy chuẩn bị một hỗn hợp gồm nước cốt lá dứa, nước và đường cát. Khi đường tan hoàn toàn, thêm cốm đã ngâm vào hỗn hợp này và đun với lửa nhỏ. Lưu ý khuấy đều để cốm nở và trở nên mềm mịn. Khi cốm nở và có độ dẻo, tắt bếp và để nguội. Nếu bạn muốn vỏ bánh dẻo mịn và giòn hơn, hãy thêm một ít bột gạo nếp vào hỗn hợp.
Bước 4: Gói bánh cốm đậu xanh
Bắt đầu gói bánh, bạn cần trải một bọc nilon nhỏ lên lòng bàn tay và thoa một chút dầu ăn lên bề mặt. Tiếp theo, lấy một ít cốm vo tròn và ấn dẹp lên bọc nilon. Sau đó, thêm phần nhân đậu xanh và dừa bào lên trên và phủ lại bằng một lớp cốm nhỏ khác. Gói bọc bánh lại và nhẹ nhàng vuốt từng góc để tạo thành hình vuông.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh cốm đậu xanh ngon và đúng chuẩn Hà Nội tại nhà. Đúng là không khó chút nào phải không? Hãy nhanh tay vào bếp và làm một mẻ bánh cốm đậu xanh thơm ngọt để chia sẻ niềm vui mùa thu với gia đình và bạn bè!