Học cách làm chả cốm ngon chuẩn vị xứ Hà Thành

Video cách làm chả cốm

Bạn có muốn tự tin làm chả cốm thơm ngon chuẩn vị Hà Thành không? Nếu bạn yêu thích ẩm thực độc đáo của Hà Nội và mê mẩn hương vị cốm chiên, đừng bỏ lỡ công thức chế biến đơn giản mà tôi sẽ chia sẻ dưới đây.

Một món ăn đặc trưng của Hà Thành

Bên cạnh bánh cốm và chè cốm, chả cốm cũng là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Thành, được nhiều người săn đón vì hương vị thơm ngon. Chả cốm chiên có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, phủ lớp cốm xanh quyện trong chả giò và thịt heo xay thấm vị. Hương cốm thanh mát, dẻo, bùi tạo nên một sức hấp dẫn mạnh mẽ khiến người ăn không thể cưỡng lại. Thật dễ dàng và nhanh chóng để làm chả cốm chiên nếu bạn nắm vững công thức dưới đây.

chả cốm chiên

Cách làm chả cốm ngon không quá khó thực hiện.

Nguyên liệu làm chả cốm

  • 250g giò sống
  • 150g thịt nạc xay nhuyễn
  • 100g cốm tươi
  • 1 vài lá sen (hoặc lá chuối)
  • Gia vị: Tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn…
Xem thêm:  Bí quyết cách làm ô mai mận dẻo, chua chua ngọt ngọt, ăn cực thích

Cách làm chả cốm đúng chuẩn Hà Nội

Bước 1: Xử lý giò sống

Đầu tiên, bạn trộn giò sống và thịt nạc xay nhuyễn trong một âu lớn, cho thêm một ít hạt tiêu để tăng hương vị. Lưu ý, khi thực hiện thao tác này trong công thức làm chả cốm, hãy đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

xay nhuyễn giò sống và thịt nạc

Trộn giò sống và thịt nạc xay thật đều.

Bước 2: Trộn cốm

Sau đó, bạn cho cốm vào hỗn hợp thịt trên và trộn đều. Theo kinh nghiệm của nhiều người, bạn không nên nêm gia vị ở bước này để giữ nguyên hương vị tự nhiên của cốm.

Tiếp theo, bạn cho thêm 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào hỗn hợp thịt trên, quết đều, bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 35 phút.

trộn cốm

Cho cốm vào trong bát giò sống, trộn đều.

Bước 3: Tạo hình viên và hấp chả cốm

Sau thời gian đó, bạn lấy hỗn hợp thịt ra khỏi tủ lạnh, tách ra một ít và nặn dẹp thành hình dạng tùy ý.

Sau đó, bạn đặt lá sen vào đáy nồi hấp, đặt viên chả cốm lên trên và hấp trong vòng 10-12 phút. Đây là cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng, giúp chả cốm có hương thơm đặc trưng.

tạo hình và hấp chả cốm

Lót lá sen bên dưới đáy nồi hấp để tạo hương thơm đặc trưng cho chả cốm.

Bước 4: Chiên chả cốm

Lúc này, bạn bắc chảo dầu lên bếp và đun nóng. Khi dầu đã sôi, bạn thả từng viên chả cốm vừa hấp chín vào và chiên vàng đều các mặt.

Xem thêm:  Cách làm Chân Gà Sả Tắc: Món ăn "chơi" hấp dẫn cho bạn bè và gia đình

chiên chả cốm

Chiên chả cốm chín vàng đều các mặt.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Cuối cùng, bạn gắp chả cốm ra đĩa đã lót giấy thấm dầu, rồi bày sang đĩa có lót lá sen hoặc lá chuối để tăng vẻ bắt mắt. Bạn đã hoàn thành cách làm chả cốm ngon đúng chuẩn Hà Nội!

trình bày chả cốm chiên

Trình bày chả cốm chiên trên đĩa có lót lá sen hoặc lá chuối để bắt mắt.

Một số lưu ý khi làm chả cốm ngon

Khi làm chả cốm, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

  • Nên mua cốm vào buổi sáng vì thời điểm này cốm sẽ ngon, thơm và dẻo hơn.
  • Không nên chọn cốm quá nát hoặc quá cứng.
  • Nên chọn loại thịt xay từ nạc vai vì loại này có phần mỡ đảm bảo cho chả cốm không bị khô khi chiên.
  • Cũng có thể làm chả cốm từ cốm khô. Với cốm khô, bạn cần rửa sơ dưới vòi nước, để ráo rồi thực hiện thao tác tương tự cốm tươi.
  • Một số gia đình cho thêm trứng gà vào hỗn hợp thịt để tăng độ kết dính cho thành phẩm.
  • Không nên cho thêm các loại gia vị như hành, tỏi vào chả cốm vì chúng sẽ làm mất hương thơm tự nhiên của cốm.
  • Chả cốm chiên thường được ăn kèm với nước tương, tương ớt, cơm hoặc bún.
  • Một số người còn cho thêm phẩm hoa liên để chả cốm có màu sắc bắt mắt và cốm giữ được màu xanh tự nhiên.
Xem thêm:  Hướng dẫn làm món ngan cháy tỏi thơm ngon đến từ bếp VinID

Hãy thử làm chả cốm chiên khi còn nóng để cảm nhận vị dẻo của cốm, vị béo của thịt và giò. Với cách làm chả cốm ngon trên, bạn không chỉ nắm vững công thức mà còn có thể tự tay chế biến món ngon, lạ miệng để chiêu đãi cả nhà.

Để thực hiện món chả cốm đúng chuẩn Hà Nội, hãy ghé thăm Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe. Tại đây, bạn sẽ có cơ hội khám phá thêm nhiều đặc sản của đất Hà Thành.