Trổ tài với 5 cách làm chả ốc dai giòn sần sật chiêu đãi gia đình

Video cách làm chả ốc

Nên món chả lá lốt đã trở nên quen thuộc và hơi nhàm chán? Bạn muốn thử một món chả mới mẻ và độc đáo để khiến cả gia đình mê mẩn? Hãy thử làm món chả ốc lá lốt, một sự kết hợp tuyệt vời giữa ốc tươi ngon, lá lốt thơm ngọt và gia vị đậm đà. Dưới đây là 5 cách làm chả ốc độc đáo mà bạn có thể thực hiện ngay!

1. Cách làm chả ốc lá lốt chuẩn vị Bắc

Nguyên liệu chế biến:

  • 1kg ốc bươu (hoặc ốc nhồi)
  • 100gr giò sống
  • 50gr thịt heo bằm
  • 4 miếng nấm hương
  • 20 cái lá lốt
  • Sả, hành tím, hành lá, tỏi, ớt
  • Gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, bột canh, dầu ăn

Cách thức chế biến:

  • Sơ chế ốc và nguyên liệu khác
    • Ốc bươu ngâm với nước vo gạo hoặc nước giấm pha loãng khoảng 4-5 tiếng để làm sạch.
    • Luộc ốc cùng sả trong khoảng 15 phút.
    • Lấy phần thịt ốc ra và rửa sạch.
    • Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 20-30 phút, rửa sạch và thái nhỏ.
  • Chế biến chả ốc
    • Trộn thịt ốc với giò sống và thịt heo bằm.
    • Nêm nếm gia vị.
  • Cuốn chả ốc lá lốt
    • Đặt lá lốt lên thớt, múc chả ốc vào.
    • Cuốn tròn lá lốt và cố định bằng que tăm.
  • Chiên chả ốc lá lốt
    • Rán chả ốc ở lửa vừa đến khi lá lốt săn lại và chả chín tới.
    • Rưới dầu hành lá lên chả ốc và thưởng thức.
Xem thêm:  Trứng vịt lộn um bầu - Món ăn đặc trưng của Huế

Lưu ý: Lựa chọn lá lốt to, chắc, không bị rách và chấm chả ốc cùng nước mắm ớt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.

2. Cách làm chả ốc nấm hương

Nguyên liệu chế biến:

  • 1kg ốc nhồi (hoặc ốc mít)
  • 150gr giò sống
  • 150gr thịt vai xay
  • Nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt, tía tô, hành tím
  • Gia vị thông dụng: hạt nêm, tiêu xay

Cách thức chế biến:

  • Sơ chế ốc và nguyên liệu khác
    • Ngâm ốc nhồi trong nước vo gạo ít nhất 4 tiếng để làm sạch.
    • Luộc ốc cùng sả trong khoảng 15 phút.
    • Lấy phần thịt ốc ra và rửa sạch.
    • Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm để làm mềm.
    • Rửa sạch lá lốt, tía tô và thái nhỏ.
  • Chế biến chả ốc
    • Trộn thịt ốc với giò sống và thịt vai xay.
    • Nêm nếm gia vị.
  • Chiên chả ốc lá lốt
    • Rán chả ốc đến khi vàng đều.

3. Cách làm chả ốc tía tô

Nguyên liệu chế biến:

  • 1kg ốc nhồi hoặc ốc mít
  • 150gr giò sống
  • 100gr thịt vai xay
  • 50gr tía tô
  • 10 nhánh sả
  • Gia vị thông dụng: hạt nêm, hạt tiêu xay, bột canh

Cách thức chế biến:

  • Sơ chế ốc và nguyên liệu khác
    • Ngâm ốc nhồi trong nước vo gạo ít nhất 4 tiếng để làm sạch.
    • Luộc ốc cùng sả trong khoảng 15 phút.
    • Lấy phần thịt ốc ra và rửa sạch.
    • Ngâm tía tô trong nước ấm.
  • Chế biến chả ốc
    • Trộn thịt ốc với giò sống và thịt vai xay.
    • Nêm nếm gia vị.
  • Chiên chả ốc tía tô
Xem thêm:  Cách Làm Sinh Tố Bơ Thơm Ngon, Béo Ngậy

4. Cách làm chả ốc hấp giấy bạc

Nguyên liệu chế biến:

  • 250gr thịt heo xay
  • 250gr ốc bươu
  • 50gr mỡ lợn
  • 50gr nấm hương
  • 50gr mộc nhĩ
  • 20gr hành lá
  • Vài lá chanh
  • 5 nhánh sả
  • 2 quả ớt
  • Gia vị thông dụng: nước mắm, đường, tỏi, ớt, hành

Cách thức chế biến:

  • Sơ chế ốc và nguyên liệu khác
    • Ngâm ốc bươu trong nước vo gạo ít nhất 4 tiếng.
    • Luộc ốc cùng sả trong khoảng 30-35 phút.
    • Lấy phần thịt ốc ra và rửa sạch.
    • Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm.
  • Trộn hỗn hợp chả ốc
    • Trộn đều thịt heo xay, thịt ốc, mỡ lợn, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá và gia vị.
  • Gói giấy bạc và tiến hành nướng chả ốc

5. Cách làm chả ốc hấp lá chuối

Nguyên liệu chế biến:

  • 150gr ốc bươu
  • 150gr giò sống
  • 3-4 lá chuối tươi
  • Gừng, tỏi, ớt sừng đỏ
  • Giấy bạc

Cách thức chế biến:

  • Sơ chế ốc và nguyên liệu khác
    • Ngâm ốc bươu trong nước vo gạo trong khoảng 4 tiếng.
    • Luộc ốc trong nước có sả trong khoảng 30 phút.
    • Lấy phần thịt ốc ra.
    • Đun chảy tỏi, gừng và ớt.
  • Trộn hỗn hợp chả ốc
    • Trộn thịt ốc với giò sống.
    • Nêm nếm gia vị.
  • Hấp chả ốc lá chuối

Cách pha nước chấm chả ốc thơm ngon

Chả ốc thơm ngon sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi kết hợp với nước chấm đậm đà. Dưới đây là 3 công thức nước chấm chả ốc thơm ngon mà bạn có thể thử:

  1. Nước mắm ớt gừng: Trộn đều ớt, gừng, tỏi, sả, lá chanh và các nguyên liệu khác với nước mắm, đường, giấm và nước cốt chanh.

  2. Nước mắm chấm chả ốc kiểu Thái: Trộn đều nước mắm, ớt khô, tỏi, dầu oliu, đường, nước cốt chanh và húng lủi.

  3. Nước mắm chanh tỏi ớt: Trộn đều nước mắm, đường, ớt, chanh và tỏi.

Xem thêm:  Cách làm kimbap ngon và hấp dẫn đúng chuẩn vị Hàn tại nhà

Với những công thức nước chấm này, chả ốc sẽ trở nên đậm đà hơn và thu hút hơn. Mời bạn thử ngay!

Nguồn: Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe