Cách làm cơm chiên hải sản không chỉ đơn giản mà còn đảm bảo hương vị thơm ngon như ở nhà hàng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá một số bí quyết để tạo ra món cơm chiên hải sản hấp dẫn nhất.
Một sự kết hợp tuyệt vời giữa cơm và các loại hải sản tươi ngon kết hợp với phương pháp chiên/rang sẽ tạo ra một món ăn vô cùng hấp dẫn. Mỗi hạt cơm mềm thơm được ngấm đều gia vị sẽ làm bạn say mê. Đặc biệt, với những hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có một dĩa cơm thơm ngon và đẹp mắt. Hạt cơm tơi, thấm vị, vàng óng bắt mắt.
Nguyên liệu cơm chiên hải sản
Trước khi bắt tay vào công việc, hãy kiểm tra và chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 3 quả trứng gà
- Cơm
- Tôm
- Mực
- Nấm đông cô
- Cà rốt
- Ớt chuông
- Hành lá
- Tỏi
Cách làm cơm chiên hải sản ngon
Trộn cơm cùng trứng
Trước tiên, hãy đập 3 quả trứng gà vào cơm và trộn đều. Đảm bảo hạt cơm được thấm đều màu vàng của trứng. Hãy giữ lại khoảng 1/2 chén cơm để tạo cơm giòn.
Sơ chế nguyên liệu
Bắt đầu sơ chế các nguyên liệu. Bóc vỏ tôm, tách chỉ đen, và cắt tôm thành từng hạt lựu nhỏ. Rửa sạch mực, bỏ túi mực và cắt thành từng hạt lựu nhỏ. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm để nở, rửa sạch và cắt thành từng hạt lựu nhỏ. Bóc vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng hạt lựu nhỏ. Rửa sạch ớt chuông và cắt thành từng hạt lựu nhỏ. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Băm nhuyễn tỏi.
Cách làm cơm giòn
Trộn đều 1/2 chén cơm với bột năng cho bột áo quanh hạt cơm. Đổ dầu vào chảo, đun nóng và hạ lửa xuống trung bình. Đổ cơm vào chảo và đảo đều, đến khi cơm có màu nâu và giòn, vớt ra để ráo dầu.
Xào rau củ
Đổ dầu vào chảo, đun nóng và cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm vào xào trong 2 phút. Sau đó, cho cà rốt vào xào 1 phút. Tiếp tục cho đậu Hà Lan vào xào trong 1 phút. Trong quá trình xào, hãy thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và xào thêm 2 phút nữa, sau đó tắt bếp.
Xào hải sản
Đổ dầu vào chảo, đun nóng và cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho tôm và mực vào chảo cùng với 1 muỗng cà phê dầu màu điều, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1/2 muỗng cà phê đường. Xào cho đến khi hải sản chín (khoảng 2-3 phút), sau đó tắt bếp.
Chiên cơm
Đổ dầu vào chảo, đun nóng và cho cơm vào chảo. Đảo đều tay và thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối. Đảo đều cho đến khi cơm khô và tơi. Tiếp theo, thêm tôm và mực đã xào vào chảo và đảo đều tay. Sau đó, thêm ớt chuông và rau củ đã xào ở trên và đảo đều tay. Cuối cùng, thêm hành lá và cơm giòn vào chảo, đảo đều tay và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Múc cơm ra dĩa, rắc lên ít tiêu xay. Cơm chiên hải sản thơm ngon sẽ được ăn kèm với nước tương ớt và tỏi.
Mẹo chiên cơm giòn ngon, tơi xốp, không dính
Để có cơm chiên giòn ngon, tơi xốp, và không dính, hãy áp dụng những mẹo sau:
- Sử dụng cơm khô và nguội hoàn toàn để chiên, điều này giúp cơm không dính và thơm ngon hơn.
- Xào rau củ và hải sản trên lửa lớn để không bị ra nước.
- Không nêm mắm vào cơm.
- Đảo cơm bằng đũa để không làm nát cơm.
- Chiên cơm trên lửa lớn.
- Khi chiên cơm, hãy đảo đều để không bị dính.
Cách khử mùi tanh của hải sản
Để khử mùi tanh của tôm, hãy loại bỏ phần đầu, đuôi, và chỉ đen vì chúng gây ra mùi tanh. Rửa tôm với nước pha muối loãng và xả sạch lại. Nếu mùi tanh vẫn còn, hãy ngâm tôm trong nước pha loãng với một ít phèn chua và bóc vỏ tôm. Sau đó, xả sạch lại và sử dụng.
Đối với mực, bạn có thể sử dụng muối kết hợp với gừng và rượu trắng để chà xát và khử mùi. Ngoài ra, ướp mực với 2 muỗng cà phê dầu mè và một chút rượu trong 5 phút trước khi chế biến cũng giúp khử mùi tanh và tăng hương vị. Bạn cũng có thể chần mực trong nước trà xanh sôi rồi ngâm vào nước đá lạnh để khử mùi và làm mực giòn ngọt hơn.
Cách làm cơm chiên hải sản thơm ngon và thấm đều gia vị sẽ luôn làm hài lòng vị giác của bạn. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món cơm khác, hãy điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn. Đừng quên ghé thăm Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để có thêm nhiều thông tin bổ ích.