Cốm – một món ăn truyền thống đặc sắc của vùng Bắc Bộ, đặc biệt là Hà Nội. Nguyên liệu chính để chế biến món ăn này là lúa nếp non, thường là lúa nếp cái hoa vàng. Qua nhiều công đoạn kỳ công, tỉ mỉ, lúa non được chế biến thành mẻ cốm vị ngọt thanh. Để giữ được hương vị đặc trưng của cốm, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Hôm nay, blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe sẽ chia sẻ cùng bạn một số mẹo bảo quản cốm tươi đơn giản nhất.
Bảo quản cốm tươi trong ngày
Cốm mua về nhưng chưa cần sử dụng ngay, để tránh bị khô, bạn chỉ cần gói cốm lại bằng lá rong giềng hay lá sen. Thường người bán sẽ gói sẵn cho bạn lá sen. Hơi ẩm từ lá sen sẽ giữ cốm không bị mất nước và còn quyện thêm mùi thơm của sen.
Tuy nhiên, bạn cũng không nên kỳ vọng quá lâu về thời gian bảo quản bằng cách này. Đặc biệt là vào mùa hè, mùa thu hoặc trong phòng điều hòa. Nhiệt độ cao sẽ làm lá sen khô mau chóng, và không giữ được cốm lâu.
Nếu cốm không được bảo quản đúng cách và đã khô, bạn có thể xử lý đơn giản bằng cách làm ướt tay và trộn đều vào cốm. Lưu ý chỉ nên làm ướt tay, không nên dùng quá nhiều nước để tránh làm cốm bị nát và không ngon. Sau đó, gói lá sen lại và để khoảng 10 phút, cốm sẽ trở nên ngon hơn.
Cốm ngon sẽ có mùi thơm của lúa non, hạt cốm dẻo, mềm, và ngon nhất khi ăn kèm với chuối hay trứng cuốc.
Nếu bạn không ăn hết cốm trong vòng 6 tiếng, hãy sử dụng cách bảo quản trong tủ lạnh để cho cốm tươi ngon hơn nhiều ngày.
Bảo quản cốm tươi dài ngày
Cách bảo quản cốm tươi trong tủ lạnh rất đơn giản và cho phép cốm được bảo quản lâu hơn. Bạn chỉ cần cho cốm tươi vào túi nilon hoặc hộp nhựa, và đặt vào ngăn đá của tủ lạnh. Trước khi ăn, chỉ cần lấy ra lượng cốm vừa đủ, trải đều và để trước quạt. Sau khoảng 15 phút, cốm được giã đông sẽ trở nên dẻo thơm như lúc mới mua.
Khi cốm để trong ngăn đá, nước trong cốm sẽ đông lại. Khi giã đông trước quạt, lượng nước đá đóng băng sẽ tan ra và giúp cốm trở nên dẻo như ban đầu.
Cách bảo quản này giúp cốm được bảo quản trong vòng 6 tháng đến 1 năm, vẫn giữ được hương vị gần như ban đầu.
Vì cốm có nhiều loại khác nhau như cốm dẹt, cốm tròn, cốm chiên… nên khi mua nhiều loại, cần bảo quản riêng từng gói. Không nên hòa chung các loại cốm với nhau để tránh ảnh hưởng đến mùi vị. Cốm mua về cần để ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt để không làm hỏng hương vị của cốm. Đồng thời, không để cốm ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát của tủ lạnh quá lâu, sẽ làm cốm cứng hơn. Chỉ nên sử dụng trong ngày hoặc để trong ngăn đông của tủ lạnh.
Bảo quản xôi cốm
Xôi cốm là một món ăn được chế biến từ nhiều nguyên liệu như cốm, nước cốt dừa, nước dừa tươi, đậu xanh… Do đó, chỉ nên bảo quản xôi cốm trong ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng ngay trong ngày. Nếu xôi cốm đã khô, có thể thêm một ít nước dừa tươi để trộn lên. Sau đó, bọc lại bằng lá sen và để trong khoảng 10 phút trước khi thưởng thức.
Với những chia sẻ trên, hy vọng rằng bạn đã nhận được những thông tin hữu ích để thưởng thức món ăn truyền thống của Hà Nội một cách trọn vẹn nhất. Để biết thêm thông tin và cập nhật về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe, hãy truy cập Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe.