Cơm Gà Hải Nam – Món ăn hấp dẫn từ đảo Hải Nam

Video cách làm cơm gà hải nam

Cơm gà Hải Nam đã trở thành một món ăn nổi tiếng không chỉ ở Trung Quốc mà còn trên toàn thế giới. Mặc dù cách nấu có vẻ phức tạp, nhưng thực tế khi làm nó không quá khó khăn. Nếu bạn muốn thưởng thức một bữa ăn ngon lành, hãy thử theo công thức dưới đây.

Cơm gà Hải Nam là món ăn hấp dẫn

Nguồn gốc của món cơm gà Hải Nam

Cơm gà Hải Nam ban đầu có tên là cơm gà Văn Xương, xuất phát từ thành phố Văn Xương trên đảo Hải Nam, Trung Quốc. Ở thế kỷ 19 – 20, người dân Hải Nam đã mang món cơm gà Văn Xương khi di cư sang Đông Nam Á. Món ăn này nhanh chóng phát triển và được phổ biến ở Singapore và Malaysia từ những năm 1940. Tranh cãi đã nổ ra về việc liệu nó có phải là đặc sản của Singapore hay Malaysia. Cuộc tranh giành trở nên khốc liệt hơn khi hai quốc gia này chính thức tách biệt vào năm 1960.

Thực tế, có nhiều phiên bản cơm gà Hải Nam khác nhau ở các quốc gia Đông Nam Á. Tuy nhiên, phiên bản của Singapore được xem là nổi tiếng nhất nhờ vào cách tiếp thị và truyền thông mạnh mẽ của họ.

Xem thêm:  Cách làm cơm trộn Hàn Quốc thơm ngon như ngoài tiệm

Nguyên liệu để nấu cơm gà Hải Nam

Cách nấu cơm gà Hải Nam đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

  • Chân gà bóp rửa với muối và giấm, cắt bỏ móng, rửa sạch và để ráo.
  • Chà con gà với muối từ trong ra ngoài, rửa lại cho sạch và để ráo.
  • Hành tây, hành tím, hành lá, sả, gừng, tỏi, ớt sừng rửa sạch.
  • Mỡ gà rửa sạch và để ráo.
  • Gạo vo sạch, ngâm nở trong 30 phút, sau đó để ráo.

Ngâm gạo trước khi nấu

Ướp gà

  • Trộn sả đập dập, gừng đập dập, hành lá, muối, hạt nêm, bột ngọt trong một tô.
  • Dùng tay bóp hỗn hợp này lên khắp con gà từ bên ngoài cho đến bên trong.
  • Nhét hết phần sả, gừng, hành lá vào bên trong bụng gà và ướp trong 15 phút.

Ướp gà với hỗn hợp gia vị

Luộc gà

  • Đun sôi nước trong nồi, thả chân gà cùng hành tây, hành tím, hành lá vào.
  • Đun sôi, vớt bọt, hạ lửa nấu trong 1 giờ.
  • Vớt bỏ hành lá, vớt bọt, tắt bếp, rồi nhúng gà vào nồi nước khoảng 3 – 4 lần.
  • Thả gà vào nồi, đun trên lửa vừa trong 20 phút.
  • Nêm vào nồi đường, muối, hạt nêm và đun thêm 5 phút nữa.
  • Vớt gà ra ngâm trong nước đá lạnh khoảng 3 phút rồi lấy ra, để ráo và chặt miếng vừa ăn.

Luộc và chặt gà thành miếng vừa ăn

Xào gạo

  • Cho mỡ gà, gừng, tỏi, hành lá vào chảo và đun cho mỡ tan ra vàng thơm.
  • Vớt gừng, tỏi, hành lá bỏ ra ngoài và cho bột nghệ và gạo vào chảo.
  • Xào nhẹ tay cho gạo khô bớt nước và tắt bếp.
Xem thêm:  Cơm gà - Món ngon đặc sản quê hương

Xào gạo với mỡ gà

Nấu cơm

  • Cho gạo đã xào vào nồi cơm điện cùng nước dùng gà.
  • Tuỳ thuộc vào từng loại gạo mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước.

Mức nước tùy vào từng loại gạo

Cách làm nước chấm cơm gà Hải Nam

  • Xay nhuyễn ớt sừng, ớt hiểm, hành tím, tỏi, đường, muối và nước dùng gà trong cối xay.
  • Sau khi xay nhuyễn, thêm nước cốt chanh và khuấy đều.

Cách làm nước chấm cơm gà Hải Nam

Trình bày và thưởng thức

  • Xới đều cơm bằng đũa, múc cơm ra đĩa và ăn kèm với thịt gà và nước chấm.
  • Bạn cũng có thể thêm vài lát dưa leo để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Một số lưu ý khi nấu cơm gà Hải Nam

  • Nên chọn gà ta để món ăn thêm ngon.
  • Sử dụng chân gà, xương gà, xương heo để nấu nước dùng.
  • Mỡ gà giúp món ăn thêm thơm ngon và béo tự nhiên.
  • Trong quá trình nấu nước dùng, hãy vớt bọt thường xuyên.
  • Chọn gạo Thái hoặc gạo không quá dẻo để có cơm thơm ngon.
  • Ngâm gạo trong nước từ 30 phút trước khi nấu để hạt gạo mềm và ngon hơn.
  • Khi nấu gà, nhắc nhở làm nhúng gà vào nồi nước để gà chín đều.
  • Luộc gà vừa chín tới, không nên luộc quá mềm.
  • Sau khi luộc gà chín, ngâm gà trong nước đá lạnh để da gà giòn và thịt trắng hơn.
  • Nước dùng gà còn dư có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để sử dụng dần.
Xem thêm:  Mẹo rang cơm ngon như ở nhà hàng

Cách chọn gà ngon để nấu

Khi chọn gà để nấu cơm gà Hải Nam, bạn nên chú ý đến da gà, thịt và mùi của nó. Gà nên có da vàng nhạt, mỏng, mịn và có độ đàn hồi cao. Các phần như ức, cánh và lưng của gà có thể có màu vàng đậm hơn. Gà ta ngon thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức hẹp.

Ngoài ra, bạn cũng cần chọn gà có thịt tươi, không mùi hôi và không có vết bầm hoặc tụ máu. Tránh chọn gà nhão, nhớt, và bị lõm kiểu phù nước. Bạn có thể kiểm tra phần cổ của gà, nếu màu sắc sáng bóng và không có máu bầm là gà tươi. Tránh mua những con gà đã được nhuộm màu, vì da của chúng sẽ vàng nhưng lớp mỡ bên trong lại trắng.

Chọn gà thịt sẽ ngon, săn chắc hơn

Cách làm cơm gà Hải Nam không phức tạp và bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Hạt cơm mềm thơm kết hợp với thịt gà ngọt tự nhiên và nước chấm chua cay đặc trưng khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các bí quyết nấu cơm gà Hải Nam để kinh doanh, hãy điền vào form để được tư vấn nhanh nhất.

Tiếp theo, hãy tham khảo bài viết về cách làm súp bí đỏ tại Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe nhé!