Trong mùa lạnh, món khoai tây chiên giòn (hay còn gọi là khoai tây rán) trở thành một món ăn phổ biến không chỉ đối với các bạn trẻ mà còn cho tất cả những ai yêu thích khoai tây. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm khoai tây chiên giòn đơn giản mà lại dễ làm.
3+ cách làm khoai tây chiên đơn giản, dễ làm tại nhà
Chiên giòn theo cách truyền thống
Nguyên liệu:
- Khoai tây: 4 củ to
- Dầu ăn, tương ớt, muối và tiêu xay.
Mẹo lựa khoai tây ngon: Để được khoai tây ngon, chúng ta cần chú ý các đặc điểm sau: củ khoai to, tròn đều, cầm lên thấy chắc và nặng tay. Vỏ khoai tây trơn nhẵn, nhìn bên ngoài thấy ít mắt và chưa bị lên mầm. Vỏ khoai tây mỏng, có màu vàng ngà, không bị xanh.
Các bước làm
Sơ chế khoai tây
- Bạn gọt vỏ khoai tây, khoét bỏ mắt rồi rửa sạch. Sau đó, cắt khoai tây thành các thanh dài bằng ngón tay út và ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa và không bị thâm.
- Trụng sơ khoai tây với nước đun sôi pha thêm chút muối (30s – 1 phút) trên lửa vừa, vớt ra để ráo và tắt bếp.
- Cho khoai tây đã ráo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để khoai tây sau khi chiên sẽ giòn hơn.
Chiên khoai tây
Chiên lần 1
- Bật bếp, để lửa vừa, đổ dầu ngập mặt chảo. Khi dầu nóng, cho khoai tây đã cắt thành thanh dài vào chiên. Khi hơi vàng, vớt ra, để trên giấy thấm dầu để ráo và nguội.
- Sau khi chiên lần đầu và để nguội, tiếp tục cho khoai tây vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút một lần nữa. Khi gần ăn, lấy khoai tây ra chiên lần 2.
Chiên lần 2
- Sau khi để trong tủ lạnh được 30 phút, bạn tiếp tục lấy ra để chiên tiếp một lần nữa. Để lửa vừa cho dầu sôi, cho khoai tây vào chiên cho đến khi chín vàng và giòn, sau đó vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Trong quá trình chiên, ta có thể cho vài hạt muối vào dầu ăn. Muối sẽ hút hết nước có trong khoai và dầu, giúp dầu không bị văng ra ngoài trong quá trình chiên. Khi ăn, bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc xóc khoai với một ít muối tiêu xay để tăng thêm hương vị ngon.
Khoai tây chiên bơ
Nguyên liệu
- Khoai tây: 500g
- Bơ thực vật Tường An: 1 hộp nhỏ
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Tương ớt, bột nghệ, đường, muối và dầu ăn.
Các bước làm
Sơ chế khoai tây
(Chú ý: cách chọn khoai tây ngon tham khảo ở phần trên)
- Gọt vỏ và khoét bỏ mắt khoai tây, sau đó rửa sạch. Cắt khoai tây thành các thanh dài hoặc khoanh tròn tùy ý. Ngâm khoai tây trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa và không bị thâm đen khi để ráo.
- Đun sôi 1 lít nước, thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe bột nghệ vào nước sôi. Khi sôi, cho khoai tây vào luộc sơ. Sau đó, vớt khoai tây ra cho ngay vào nước lạnh khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Nhúng khoai tây với bột chiên giòn
- Đổ bột chiên giòn ra một cái bát to. Lần lượt cho khoai tây vào bát để nhúng trong bột, sao cho bột chiên giòn bám đều và phủ kín hết miếng khoai tây.
Chiên khoai tây
- Để lửa vừa, cho chảo chống dính lên bếp và đổ dầu sao cho ngập mặt chảo. Khi dầu nóng, lần lượt cho khoai tây đã nhúng qua bột chiên giòn vào chiên. Chiên cho khoai chín vàng đều và giòn rụm, sau đó vớt ra trên giấy thấm dầu.
- Sau khi chiên xong, để chảo nguội rồi rửa hoặc bạn dùng một chảo khác lên bếp, để lửa nhỏ, cho 3 muỗng bơ vào chảo, đun cho bơ tan chảy hoàn toàn, sau đó tắt bếp. Sau đó, cho khoai tây đã chiên chín vàng vào bơ, xóc cho bơ thấm đều vào khoai tây chiên.
Khoai tây chiên xù với sữa tươi
Nguyên liệu
- Khoai tây: 3 củ to
- Trứng gà: 4 quả
- Bột mì: 250g
- Bột chiên xù: 250g
- Sữa tươi: 50ml
- Muối, tiêu xay và dầu ăn.
Cách làm
Sơ chế khoai tây
(Cách chọn khoai tây ngon, tham khảo phần trình bày đầu bài)
- Luộc khoai tây chín và nghiền cho nhuyễn mịn. Khi khoai tây rửa sạch, cho vào nồi nước nhỏ, thêm 1 ít muối và đun lên bếp để luộc chín. Khi khoai chín mềm, tắt bếp và cho khoai ra để nguội.
- Bóc bỏ vỏ khoai tây, cho khoai vào tô, dùng muỗng nghiền nát khoai tây. Bạn nghiền khoai càng nhuyễn càng tốt.
- Đập 2 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ, cho vào tô có khoai tây đã nghiền nhuyễn. Thêm ít muối, ít tiêu xay và đánh cho khoai và trứng quyện hoàn toàn vào nhau. Sau đó, cho 50ml sữa tươi, 30g bột mì vào tô cùng khoai tây và trứng rồi trộn đều.
Làm lớp áo chiên xù cho bột khoai tây
- Đập 2 quả trứng gà vào một chén, đánh trứng cho tan ra. Cho bột mì và bột chiên xù ra một đĩa sâu.
- Dùng muỗng múc 1 muỗng khoai tây đã nghiền ở bước 1 để tạo thành viên hoặc thanh dài, tùy theo ý thích của bạn. Sau đó, lăn vào bột mì sao cho phủ kín rồi nhúng sơ qua trứng gà đánh tan và cuối cùng là lăn đều qua bột chiên xù.
Chiên xù với sữa tươi
- Bật bếp, để lửa vừa, cho dầu ngập mặt chảo. Khi dầu nóng, lần lượt cho các viên khoai tây đã lăn bột chiên xù vào chảo và chiên cho chín, vàng rụm. Sau đó, vớt ra, để trên đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo. Khoai tây chiên xù với sữa tươi sẽ có màu vàng đẹp mắt, vị giòn, ngon và béo béo, thơm mùi sữa tươi.
- Ăn cùng với tương ớt cay cay thì không còn gì ngon bằng.
Chúc các bạn thực hiện thành công 3 công thức làm khoai tây chiên ngon mà Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe đã hướng dẫn!