Lòng xào dưa chua là món ăn dân dã quen thuộc với nhiều người. Nhưng bạn đã biết cách làm món lòng xào dưa chua chuẩn vị chưa? Hương vị chua ngọt tươi mới từ dưa chua kết hợp với cảm giác giòn sật sật khi ăn lòng lợn là đặc trưng của món ăn này. Vì thế, đây sẽ là món ăn đổi vị lý tưởng nếu bạn đang quá ngán cơm nhà.
Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe. Xem thêm.
Bài viết không chỉ mang đến cho bạn công thức làm lòng xào dưa cải chua chuẩn vị mà còn cung cấp thông tin dinh dưỡng của món lòng xào. Đồng thời lý giải “Ăn nhiều lòng xào dưa chua có sao không?” và rủi ro khi ăn quá nhiều lòng và dưa chua. Mời bạn tìm hiểu ngay sau đây!
Cách chọn phần lòng ngon
Bí quyết của món lòng xào dưa thơm ngon nằm ở hai khâu chính. Đó là chọn mua lòng tươi và cách chế biến lòng thật sạch. Chọn không đúng phần lòng ngon sẽ khiến món ăn bị đắng và tanh. Sau đây là bí quyết chọn lòng ngon:
- Bạn hãy ưu tiên chọn những bộ lòng ở đoạn đầu, cuống bé, ruột căng tròn và có màu trắng hồng.
- Hãy bóp nhẹ khúc lòng, và quan sát phần dịch bên trong tiết ra. Nếu chất dịch màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi khó chịu thì đó là bộ lòng tươi.
- Bạn không nên chọn những bộ lòng đang ngả sang màu xanh và có chất dịch màu vàng thẫm. Những bộ lòng này sẽ khá dai và có vị nhẫn, đắng sau khi chế biến.
- Tuyệt đối không nên mua lòng có màu đen sẫm, bị thâm và có dấu hiệu chảy nhớt vì đó là lòng đã bị hư thối. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua lòng ở những quầy bán sạch sẽ không có ruồi nhặng xung quanh để tránh bị ngộ độc thực phẩm.
Cách sơ chế lòng lợn
Lòng lợn sau khi mua về, bạn không cần phải tuốt lộn ruột lòng ra hoặc bóp nhiều lần với muối. Sau đây là bí quyết sơ chế lòng lợn sạch sẽ mà vẫn giữa nguyên hương vị cho món lòng xào dưa thơm ngon đậm vị.
Cách 1. Sơ chế lòng lợn với chanh và muối
- Rửa sạch lòng dưới vòi nước để trôi bụi bẩn. Hãy để dòng nước đi qua phần bên trong của lòng để loại bỏ các cặn bẩn.
- Thái khúc lòng thành những đoạn nhỏ 10cm (khoảng 1 ngón tay).
- Cho tất cả lòng vào thau sach, sau đó vắt 1-2 quả chanh tươi và muối vào xoa bóp đều trong 5-10 phút, tùy theo số lượng.
- Sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước.
Cách 2. Sơ chế lòng lợn với bột mì
- Cắt khúc lòng lợn như trên để dễ làm sạch hơn.
- Tuốt lộn lòng lợn để loại bỏ bớt phần mỡ và cặn bẩn bên trong.
- Rửa lại phần lòng với nước và để ráo.
- Bột mì và muối trộn đều. Sau đó chà bóp đều lòng lợn với bột mì trong khoảng 5 phút và rửa sạch với nước.
- Cuối cùng, bạn hãy chà xát lòng lợn với chanh, hoặc rượu để khử mùi tanh. Bạn đừng quên rửa lại lòng lợn với nước để món lòng xào dưa chua được chuẩn vị.
Cách luộc lòng để làm món lòng xào dưa chua
Trước khi xào lòng với dưa chua, bạn cần luộc phần lòng để loại bỏ bớt tạp chất và mùi tanh. Đồng thời, bước này cũng giúp món lòng của bạn mềm ngon và giữ được độ ngọt đặc trưng. Sau đây là cách luộc lòng lợn đúng chuẩn để món lòng xào dưa của bạn tròn vị hơn:
- Chuẩn bị vài lát gừng và 5 muỗng canh giấm.
- Đun nước cùng gừng. Đến khi nước sôi bùng thì tiếp tục tăng nhiệt độ và cho lòng đã làm sạch vào.
- Bí quyết chính là bạn phải luộc lòng ở lửa lớn trong khoảng 5 phút.
- Trong khi đợi lòng chín, hãy chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh pha lẫn với nước cốt chanh (1 quả).
- Sau khi lòng chuyển màu và săn lại, hãy ngâm phần lòng vào nước đá trong 5 phút.
- Khi lòng nguội và săn lại thì bạn cắt lòng lợn thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Cách làm lòng non xào dưa chua thơm ngon miễn chê
Sau đây là công thức lòng xào dưa cải chua dành cho khẩu phần ăn cho 4 người.
Nguyên liệu
- 500g lòng non
- 500g dưa cải chua (rửa sạch dưới vòi nước sạch, vắt ráo nước, cắt khúc vừa ăn)
- 2 quả cà chua (rửa sạch, để ráo, cắt múi cau)
- Hành lá (rửa sạch, cắt khúc)
- Gừng (gọt vỏ, thái sợi)
- Tỏi (bóc vỏ, băm nhuyễn)
- Gia vị khác: nước mắm ngon, giấm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay.
Cách làm lòng xào dưa
- Làm nóng chảo, cho tỏi và ½ lượng gừng vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu vàng, cho phần lòng non đã sơ chế như trên vào xào chung với 2 muỗng cà phê nước mắm.
- Xào lòng ở lửa lớn, xào nhanh cho nguyên liệu thấm vị và hòa quyện vào nhau thì tắt bếp. Bạn đừng xào lòng quá lâu, điều này sẽ làm lòng bị dai và khô không ngon. Trút lòng vào đĩa sạch.
- Tiếp tục cho thêm tỏi vào chảo, phi thơm tỏi, nếu thiếu dầu bạn có thể cho thêm một ít. Nhưng đừng cho quá nhiều để tránh món xào sẽ bị ngấy không ngon.
- Xào chín cà chua trước, sau đó cho dưa chua vào xào cho đến khi rau củ ra nước sền sệt. Nêm nếm vừa ăn với giấm, hạt nêm và nước mắm.
- Cuối cùng, cho lòng lợn đã xào vào chảo, đảo đều với hỗn hợp dưa cải chua. Xào nhanh trong 1 phút , cho thêm hành lá vào rồi tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món lòng xào dưa chua thơm ngon đậm vị. Hương vị ngọt và giòn sật sật của lòng kết hợp với vị chua ngọt của cà chua và dưa cải sẽ là món ăn ai cũng mê.
Nhìn chung, lòng xào dưa chua là một món ăn giàu dinh dưỡng và tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, ăn quá nhiều có thể dẫn đến những rủi ro về sức khỏe. Nhất là với những người có vấn đề về tim mạch, gout, và dạ dày. Vì vậy, hãy thưởng thức món này một cách hợp lý và cân nhắc theo khả năng sức khỏe của bản thân.