Có một món ngon măng ớt cay giòn, với những nguyên liệu rẻ tiền và công thức dễ dàng sau đây, bạn có thể tự tay chế biến cho cả gia đình thưởng thức mà không phải lo lắng về các chất phụ gia hay phẩm màu độc hại.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món măng ớt
Măng ớt là một món ăn quen thuộc, đặc biệt vào mùa đông. Với những nguyên liệu quen thuộc và giá cả phải chăng dưới đây, bạn đã có thể làm món măng ớt ngon lành.
- Măng tươi: Lựa chọn măng từ các loại tre, giang hay vầu. Chú ý chọn những củ măng còn tươi, cầm chắc và đẫy tay. Tránh chọn những củ măng nhỏ, dài hoặc héo, vì măng sẽ không ngon và không giòn khi ngâm muối.
- Ớt tươi: Chọn những quả ớt vừa phải, không quá cay như ớt chỉ thiên, nhưng cũng không nên chọn quá to để tránh quá xơ và không đủ độ cay cần thiết.
-
Tỏi tươi: Chọn tỏi có tép vừa phải, thường là tỏi ta vì tỏi ta có mùi thơm đặc trưng. Tránh chọn loại tỏi tàu vì chúng thường có vị đắng và chát, không có mùi thơm tỏi thường thấy.
-
Dấm gạo: Bạn có thể mua dấm gạo trắng ở cửa hàng hoặc siêu thị địa phương.
-
Muối, đường và dụng cụ để ngâm măng.
Cách làm măng ớt ngon cay giòn
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn có thể làm măng ớt theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế măng và các nguyên liệu
-
Măng tươi: Sau khi mua hoặc đào về, rửa sạch măng và cắt bỏ phần gốc già, sau đó bóc trắng các bẹ lá ôm xung quanh.
-
Rửa lại măng một lần nữa với nước để làm sạch hoàn toàn, sau đó thái thành các lát mỏng. Lưu ý lát măng cần có độ dày vừa phải, không quá mỏng hoặc dày.
-
Đun sôi nước rồi cho măng đã thái vào trần qua trong khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt ra để măng nguội và ráo nước.
-
Tỏi và ớt: Bóc vỏ tỏi và rửa sạch, sau đó thái lát theo chiều dọc hoặc tròn, tùy loại tỏi. Không nên đập dập tỏi.
-
Tương tự, rửa sạch ớt và cắt bỏ cuống, sau đó thái thành vát hoặc khoanh tròn.
Bước 2: Làm nước ngâm măng
-
Lấy nước ngâm măng từ dấm gạo đã chuẩn bị. Đổ dấm gạo vào dụng cụ ngâm măng (chẳng hạn như bình thuỷ tinh hoặc bình nhựa), nhưng nhớ không cho quá đầy để tránh tràn khi thêm măng.
-
Tiếp theo, cho từng phần nước sôi 1/10 dung tích dừng măng, 1/2 thìa cà phê muối và đường, và khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn. Sau đó, cho tỏi và ớt đã chuẩn bị vào và khuấy đều.
Bước 3: Ngâm và ủ măng
- Sau khi đã chuẩn bị nước ngâm măng, cho măng đã chuẩn bị vào và trộn đều để tỏi, ớt và măng được kết hợp với nhau. Nhấn nhẹ phần hỗn hợp trong lọ để nước ngâm ngấp đều, sau đó đậy kín lọ. Để măng ngâm từ 3-5 ngày trước khi dùng.
Đây là cách làm măng ớt cay giòn ngon lành với những nguyên liệu đơn giản và dễ làm. Hãy thử ngay và chúc bạn thành công! Đừng quên ghé thăm Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để kiếm thêm các công thức làm các món chua ngon khác nhé.