Hướng dẫn làm món ngan cháy tỏi thơm ngon đến từ bếp VinID

Video cách làm ngan cháy tỏi

Ngan cháy tỏi là món ăn không quá phổ biến, nhưng vị ngọt của ngan kết hợp với mùi thơm cuốn hút của tỏi khiến cho món ăn này trở nên hấp dẫn và khiến bạn phải thèm muốn. Hãy cùng VinID khám phá cách làm ngan cháy tỏi đúng chuẩn vị Bắc nhé.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 con ngan khoảng 1,5kg
  • 4 củ tỏi
  • Gừng và ớt băm
  • 20ml rượu trắng
  • Dầu hào, nước tương
  • Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường…

Nguyên liệu
Nguyên liệu chính cho món ngan cháy tỏi

Mẹo chọn mua ngan tươi ngon

Chọn mua ngan còn sống:

  • Đối với mua ngan còn sống, nên chọn những con trưởng thành, béo tốt, có da cổ và da bụng dày.
  • Nên chọn ngan đực thay ngan cái để thịt được chất lượng hơn.
  • Không nên chọn những con ngan non, to và mỏ mềm vì những con này thịt sẽ bị nhão, tốn thời gian nhổ lông măng và lông tơ.
  • Nhớ quan sát phần hậu môn của ngan, nếu như hậu môn sạch sẽ, không có phân chảy ra tức là ngan khoẻ mạnh.

Chọn mua ngan làm sẵn:

  • Không nên mua những con ngan có phần đùi và lườn căng bóng, thớ thịt dày vì đa phần những con ngan này đã qua xử lý hóa chất.
  • Nên dùng tay ấn vào phần thịt đùi và lườn để tránh chọn ngan bị bơm nước, thường thì phần thịt bị bơm nước ấn vào cảm giác nhão và bập bùng.
  • Nếu như ngan đã bị mổ phanh ra, quan sát kĩ bên trong xem có nhiều nước và nhiều màng thì ngan này đã bị bơm nước, mua về nấu thịt nhạt và không ngon.
Xem thêm:  Cách làm hoành thánh ngon đúng chuẩn: Bí quyết để bữa sáng thêm thú vị

Chọn ngan trưởng thành, béo tốt
Chọn ngan trưởng thành, béo tốt thịt sẽ mềm và ngon hơn

2. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Rửa ngan sạch, dùng muối hột và gừng chà bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi của ngan. Có thể rửa bằng rượu trắng.
  • Sau đó rửa lại ngan với nước nhiều lần để sạch, ráo và chặt ngan thành miếng vừa ăn khoảng 3cm.
  • Lột vỏ tỏi, một nửa đập nhuyễn, nửa còn lại cắt lát.

Sơ chế ngan và nguyên liệu đi kèm
Sơ chế ngan và nguyên liệu đi kèm

3. Các bước làm ngan cháy tỏi

Bước 1: Ướp thịt ngan

  • Cho thịt ngan vào tô lớn, hỗn hợp ướp thịt ngan gồm:

    • 2 muỗng cà phê gừng băm
    • 2 muỗng cà phê ớt băm
    • 2 muỗng cà tỏi băm
    • 1 muỗng cà phê hạt nêm
    • 1 muỗng cà phê đường
    • 1 muỗng cà phê dầu hào
    • 1 muỗng cà phê nước tương
    • 1,5 muỗng cà phê rượu trắng
    • Chút tiêu xay
  • Trộn đều hỗn hợp ướp với thịt ngan, sau đó để tủ lạnh thêm 30 phút cho gia vị thấm đều.

Ướp thịt ngan
Ướp thịt ngan giúp thịt đậm đà, bắt vị hơn

Bước 2: Làm ngan cháy tỏi

  • Bắc chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu để khi chiên thịt nhanh chín và đều màu.
  • Khi dầu nóng, thêm ½ phần tỏi cắt lát vào phi vàng trước, đảo đều tay. Khi tỏi chuyển màu vàng, giòn thơm thì vớt ra.
  • Cho thịt ngan đã ướp vào chảo, để lửa lớn. Khi dầu sôi, chỉnh xuống lửa vừa và đảo đều tay cho thịt ngan chín đều.
  • Phần thịt ngan bắt đầu có màu vàng và săn lại, tiếp tục cho ½ tỏi còn lại vào và đảo đều.
  • Đảo đến khi thịt chín đều, tỏi chuyển màu vàng thì tắt bếp và bày ra dĩa.
Xem thêm:  Cách làm kimbap ngon và hấp dẫn đúng chuẩn vị Hàn tại nhà

Đảo ngan trong chảo ngập dầu
Đảo ngan trong chảo ngập dầu giúp thịt chín đều, vàng giòn

4. Cách làm nước chấm ngan cháy tỏi

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Nước mắm
  • 1 củ gừng
  • 1 trái ớt
  • 1 quả chanh
  • Đường cát trắng
  • Tỏi băm

Nguyên liệu làm nước mắm gừng
Nguyên liệu làm nước mắm gừng

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Gừng rửa sạch, lột vỏ, có thể cắt sợi hoặc đập dập tuỳ sở thích.
  • Ớt cắt cuống, bỏ hạt và cắt thành các khoanh hoặc giã nhuyễn.
  • Chanh vắt lấy nước ½ quả, còn ½ quả còn lại tách lấy tép.

Sơ chế nguyên liệu
Công đoạn sơ chế nguyên liệu làm nước chấm

Bước 3: Pha nước chấm

  • Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, đường, nước đun sôi để ấm và ½ chén nước cốt chanh, khuấy đều đến khi đường tan.
  • Gia giảm gia vị cho vừa với khẩu vị rồi cho gừng, ớt, tỏi và chanh tách tép vào và khuấy đều 1 lần nữa là hoàn thành.

Chén nước mắm gừng
Chén nước mắm gừng thơm nồng, nhìn là thèm

5. Thành phẩm

Món ngan cháy tỏi ăn kèm cùng nước mắm gừng chua ngọt và cay nồng, làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn. Phần thịt ngan mềm ngọt, đậm đà kèm với lớp tỏi giòn, thơm phức, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Bạn có thể dùng kèm với bún và canh măng để có bữa ăn tròn vị hơn.

Ngan cháy tỏi
Ngan cháy tỏi thơm phức, tỏi vàng cùng với thịt ngan óng ả, mềm ngọt

Đây là những hướng dẫn đơn giản về cách làm ngan cháy tỏi hấp dẫn, kèm với mắm gừng rất thích hợp để dùng vào các dịp cuối tuần cùng gia đình và bạn bè. Đến ngay Winmart để mua những nguyên liệu tươi ngon nhất cho bữa cơm gia đình hoặc đi chợ trên app VinID tiện lợi, lại còn tích điểm siêu khủng.

Xem thêm:  Cách làm hành phi vàng đều, giòn rụm, không bị ỉu và vỡ tép

Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe