Nộm gà xé phay là một món ăn ngon tuyệt, dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm, rất thích hợp hiện diện trên bàn tiệc, mâm cơm hàng ngày của gia đình. Thông thường khi làm nộm gà xé phay, người ta hay dùng ức gà. Tuy nhiên, ức gà sau khi chế biến thường bị khô và bở tơi, không có độ ngọt.
Hình ảnh minh họa nộm gà xé phay
Để khắc phục vấn đề này, bạn có thể đổi sang dùng phần má đùi. Phần thịt má đùi gà mềm, ngọt, và có độ giòn nhất định. Khi ăn, không gây cảm giác thịt bị khô và bở.
Cách làm nộm gà xé phay
Đầu tiên, gà được xát muối hạt, nếu có rượu trắng hoặc rượu gừng thì bóp cùng để khử mùi hôi thịt gà. Sau đó rửa sạch lại và cho vào nồi hấp chín cùng với vài lát gừng để thịt gà thơm ngon.
Sau khi thịt gà chín, vớt ra để nguội rồi xé sợi. Ướp thịt gà cùng với 1/2 thìa cà phê bột canh và 1 ít hạt tiêu xay để thịt đậm vị, khi ăn nộm không có cảm giác gà bị nhạt quá so với hành tây và rau răm.
Hình ảnh minh họa cách làm nộm gà xé phay
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành tây lột vỏ, rửa qua rồi bổ làm đôi, xắt sợi mỏng, ngâm vào tô nước đá có pha chút muối để khử hăng và giữ độ giòn. Sau đó, rửa lại và để ráo nước.
- Rau răm nhặt sạch, rửa rồi cắt khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.
- Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi băm nhỏ. Ớt sừng thái lát chéo.
- Đậu phộng rang giã thô.
Hình ảnh minh họa cách làm nộm gà xé phay
Tiếp theo, pha nước trộn nộm gà xé phay bằng cách cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội và 2 thìa nước cốt chanh vào bát. Khuấy đều để đường tan, sau đó cho ớt băm và tỏi băm vào.
Cuối cùng, trộn nộm gà xé phay bằng cách cho thịt gà xé sợi ra tô to, tiếp đến cho hành tây, rau răm và ớt sừng vào, rưới nước mắm đường tỏi ớt vừa pha chế lên. Khéo léo trộn để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Sau đó để khoảng 5 phút thì cho nộm ra đĩa, rắc đậu phộng giã thô lên trên và thưởng thức.
Hình ảnh minh họa thành phẩm nộm gà xé phay
Lưu ý khi cho nộm ra đĩa, không nên cố rưới nước nộm lên. Vì nguyên tắc ở các nhà hàng, khi làm nộm hay salad, đã bày ra đĩa thì món ăn không được có nước. Và việc nước nộm dềnh dàng dưới đáy đĩa sẽ làm mất thẩm mỹ của món ăn đi rất nhiều.
Nộm gà xé phay ăn rất thanh, vị mặn ngọt chua cay hòa quyện rất đậm đà. Thịt gà ngọt mềm, không khô trong khi hành tây rất giòn nhưng không hề bị hăng. Đặc biệt mùi thơm của rau răm và độ ngậy bùi của đậu phộng rang giúp cho món nộm gà trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Như vậy, với việc thay đổi 1 chút khi dùng phần má đùi, bạn đã có thể chế biến món nộm gà xé phay siêu ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Hy vọng, cách làm mà Lahata đã chia sẻ phía trên sẽ giúp bạn hoàn thành tốt món ăn này.