Ớt ngâm nước mắm là một loại gia vị phổ biến trong bữa ăn Việt Nam. Để tạo ra một món ăn đậm đà hương vị, việc chọn một loại nước mắm ngon, tỷ lệ hợp lý và quá trình chế biến cẩn thận là rất quan trọng. Dưới đây là cách làm ớt ngâm nước mắm đơn giản và thành công nhất.
1. Đôi nét về ớt ngâm nước mắm
Ớt ngâm nước mắm là một món ăn phục vụ trong quá trình nấu ăn. Bạn có thể sử dụng nó để pha chế nước mắm cay hoặc làm gia vị cho các món kho, xào. Món ăn này dường như đơn giản, nhưng nếu không biết cách thực hiện, có thể dễ dẫn đến nước mắm bị nổi váng hoặc mất đi cấu trúc. Đặc biệt là nếu làm số lượng lớn sẽ gây lãng phí. Hãy ghi lại tỉ lệ và công thức của Digifood dưới đây.
2. Cách làm ớt ngâm nước mắm ngon
Để tạo ra ớt ngâm nước mắm ngon, bạn cần chọn nước mắm chất lượng và ớt tươi ngon. Sau đó, làm theo nguyên liệu và công thức sau đây:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Nước mắm cốt: 1 chén cơm
- Ớt hiểm: 50g
- Ớt đỏ: 50g
- Tỏi: 1 củ
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Nước + 1/2 thìa cà phê muối
- Bình thủy tinh
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch ớt bằng nước mặn, sau đó rửa lại 1-2 lần với nước sạch để ráo.
Bước 2: Đun khoảng 400ml nước sôi, cho ớt vào nhanh chóng để nhiệt độ tăng lên khoảng 2-3 phút. Điều này giúp giữ được màu sắc tươi sáng của ớt và tránh tình trạng nổi váng sau khi ngâm trong mắm.
Bước 3: Cho 2 muỗng cà phê đường và 1 chén nước mắm vào nồi. Nước mắm không cần phải đúng chuẩn, bạn có thể ước lượng theo bình thủy tinh đã chuẩn bị. Tuy nhiên, nếu bạn làm lần đầu, nên tuân thủ tỉ lệ chính xác.
Bước 4: Nấu sôi nhanh chóng, chỉ nấu cho nước mắm sôi và đường tan chảy. Tránh nấu quá lâu gây đặc.
Bước 5: Ớt đã hoàn toàn khô, tỏi đã bóc vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Lần lượt cho hành và ớt vào bình thủy tinh, đổ nước mắm lên và đậy kín. Bạn đã hoàn thành cách làm ớt ngâm nước mắm đơn giản nhất.
3. Thành phẩm đạt chuẩn
Ớt ngâm nước mắm giữ được hương vị mặn đặc trưng của nước mắm, cùng với vị cay từ ớt. Nước mắm sau khi ngâm sẽ không bị nổi váng, không có dòi hay mùi hương khó chịu. Sau khi làm xong, bạn có thể để ngoài hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Khi sử dụng, hãy sử dụng muôi sạch hoặc đổ trực tiếp ra bát. Bạn có thể dùng ớt ngâm nước mắm để pha nước chấm hoặc dùng trong các món ăn khác.
4. Một số lưu ý về cách làm ớt ngâm nước mắm
Ngoài cách làm trên, có một số lưu ý sau đây để đảm bảo món ăn ngon và bảo quản lâu:
- Để món ớt ngâm trong nước mắm từ 1-2 ngày trước khi sử dụng. Tùy vào lượng mực mắm, bạn có thể sử dụng từ 1-3 tháng.
- Chọn nước mắm chất lượng, cốt càng tốt. Tránh chọn nước mắm kém chất lượng, không đủ để ngâm ớt và thêm gia vị khác.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt nào, không nhất thiết phải pha trộn hai loại. Tuy nhiên, khi làm ớt ngâm nước mắm, không nên cắt ớt ra nhiều, vì sẽ làm cho mắm bị cay và không giữ được lâu.
- Không ngâm ớt khi còn ướt, vì điều này khiến ớt dễ hỏng và mất màu tươi. Nước mắm cũng có thể bị nổi váng.
- Đảm bảo bình thủy tinh sạch và không dính nước. Trước khi ngâm, hãy rửa sạch bình thủy tinh qua nước ấm.
- Sau một thời gian sử dụng, bạn có thể đổ thêm nước mắm hoặc ớt. Tuy nhiên, không nên sử dụng quá lâu, thay vào đó bạn nên ngâm thêm hũ mới.
- Nước là nguyên nhân khiến ớt ngâm nước mắm bị nổi váng. Trong quá trình chế biến, hãy đảm bảo không để cho nước hoặc nguyên liệu thấm nước.
Đó là cách làm ớt ngâm nước mắm đơn giản, mà Digifood muốn chia sẻ với bạn. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi trang web để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác!
Có thể bạn quan tâm:
- Bật mí cách làm nước sốt gà chiên mắm đơn giản
- 2+ cách làm mắm ruốc xào thịt ăn với cơm