Cách Làm Bánh Quẩy Nóng Thơm Ngon Cho Bữa Sáng Thêm Hấp Dẫn

Video cách làm quẩy

Bánh quẩy, món ăn thơm ngon và đơn giản này, được xem là một món ăn phổ biến ở Châu Á. Bánh quẩy được làm từ bột mì và bột nở, sau đó rán chín và ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, hãy cùng khám phá cách làm bánh quẩy để tạo thêm sự hấp dẫn cho bữa sáng của bạn!

Món ăn phổ biến và hấp dẫn

Bánh quẩy, hay còn được gọi là giò cháo quẩy (ở miền Nam), dầu cháo quẩy (ở miền Trung), được coi là một món ăn được làm từ bột mỳ và bột nở, sau đó rán chín để có một cặp bánh dài như cây xúc xích dính đôi. Với vị bùi và giòn, cháo quẩy thường được kết hợp với nhiều món như phở, bún, miến, mì hay cháo.

cách làm quẩy nóng
Ảnh: Bánh quẩy thơm phức gợi bao kỷ niệm của tuổi thơ

Bánh quẩy có một câu chuyện đặc biệt, được gọi bằng cái tên “Du tạc quỷ” trong tiếng Hán Việt, có ý nghĩa là “quỷ sứ bị rán bằng dầu”. Câu chuyện này bắt nguồn từ một câu chuyện cổ truyền về hai vợ chồng Tần Cối bị hại bởi vợ chồng Tần. Để “nguyền rủa” hai vợ chồng này, người Quảng Đông đã làm một món ăn gồm hai viên bột dài và rán chúng trong vạc dầu. Câu chuyện này kể về việc hai vợ chồng Tần Cối bị quỷ sứ rán trong vạc dầu dưới địa ngục.

Xem thêm:  Cách làm hàu nướng mỡ hành thơm ngon, đơn giản tại nhà

Tuy câu chuyện về bánh quẩy khá ly kỳ, nhưng cách làm món này lại rất đơn giản. Bạn có thể tự làm những chiếc bánh quẩy với vị bùi, giòn, phù hợp với khẩu vị hàng ngày. Hãy làm theo công thức dưới đây để tạo ra bánh quẩy thơm ngon.

Cách làm bánh quẩy nóng từ bột mì

Nguyên liệu làm bánh quẩy

  • 250g bột mì
  • 1/4 teaspoon muối
  • 1/4 teaspoon đường
  • 10g bột nở
  • 150ml nước

Cách làm bánh quẩy thơm phức, hấp dẫn

  1. Lấy một tô lớn, đổ đường, muối và bột mì vào và trộn đều. Sau đó, hòa tan bột nở với 50ml nước, và lấy thêm 50ml nước khác hòa tan muối nở.
  2. Tiếp tục cho nước đã hòa tan bột nở và muối nở vào hỗn hợp bột mì, trộn đều và sau đó thêm lượng nước còn lại. Nhào bột từ 1 – 2 phút.
  3. Dùng khăn ẩm đậy kín tô bột và để bột nghỉ khoảng 20 phút. Sau thời gian này, lấy bột ra và nhào lần thứ hai từ 1 – 2 phút để có bột mịn hơn. Đậy tô bột bằng khăn ẩm và để nghỉ thêm 20 phút. Lặp lại việc nhào và ủ bột một lần nữa, sau đó nhào bột, cán thành miếng dày khoảng 1 – 1.5cm và đậy tô bột kín, để nghỉ 3 – 4 tiếng.

cho muối vào âu bột
Cho muối vào âu bột

  1. Sau khi ủ bột, cán bột thành miếng hình chữ nhật. Lưu ý: Nếu muốn bánh quẩy giòn, chỉ cần cán bột mỏng từ 2 – 3mm. Ngược lại, nếu muốn bánh quẩy mềm hơn, hãy cán bột dày từ 7 – 8mm.
  2. Dùng dao cắt bột thành các dải rộng từ 1 – 1.5cm và dài khoảng 7 – 8cm. Sau đó, lấy một chiếc xiên tre nhúng qua nước và nhấn vào giữa một dải bột, sau đó đặt một dải bột khác lên trên và dùng xiên tre để dính hai dải bột vào nhau.
  3. Lặp lại quy trình tạo hình cho đến khi hết bột.
Xem thêm:  Cách làm món dưa góp nhanh và ngon

cán bột thành miếng
Cán bột thành miếng hình chữ nhật

  1. Chọn một chiếc chảo có độ lớn gấp đôi chiều dài của miếng bột và đổ dầu vào chảo, ngập bánh quẩy khi chiên.
  2. Đợi dầu sôi rồi hạ lửa xuống mức vừa. Dùng tay kéo hai đầu bánh quẩy ra gấp rưỡi rồi cho vào chảo chiên cho đến khi bánh chín vàng, nở đều. Sau đó, vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc để trên rack.

chiên bánh quẩy
Công đoạn chiên bánh quẩy

Yêu cầu thành phẩm

Bánh quẩy thơm, màu vàng đẹp mắt, bên ngoài giòn và bên trong hơi rỗng. Bánh được chiên vừa phải, không cháy và không có mùi của bột khai.

quẩy nóng giòn thơm
Quẩy nóng giòn thơm, hấp dẫn

Cách làm bánh quẩy không cần bột khai

Trong trường hợp bạn không có hoặc không muốn sử dụng bột khai, có một mẹo nhỏ cho bạn: thay 5 gram bột khai bằng 5 gram bột nở và 5 gram muối nở. Tiếp theo, giảm lượng muối trong công thức từ 5 gram xuống 2 gram và tiếp tục làm bánh theo hướng dẫn trên. Kết quả là bạn sẽ có được một mẻ bánh quẩy nở đều, ruột mềm và hơi đặc. Món bánh quẩy này rất thích hợp để ăn kèm với cháo hoặc phở.

cách làm không cần bột khai
Bột nở có thể kết hợp với muối nở để thay thế bột khai

Lưu ý trong công thức làm bánh quẩy

Vậy là bạn đã hoàn thành bánh quẩy thơm ngon, nở đều, vàng đẹp, giòn và sẵn sàng để ăn kèm với phở, bún, cháo… Cách làm bánh quẩy đơn giản này hy vọng sẽ giúp bạn có những bữa ăn ngon miệng. Bánh quẩy cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế để bạn thay đổi khẩu vị cho cả gia đình mình và yên tâm hơn về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Hãy vào bếp ngay khi có thời gian rảnh và trổ tài nữ công gia chánh nhé. Chúc các bạn thành công và có được thành phẩm thật ưng ý!

Xem thêm:  2 cách làm đậu sốt cà chua thơm ngon không thể cưỡng

Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe: Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe