Để rau câu ngon và hấp dẫn với nhiều màu sắc và hương vị khác nhau, chúng ta cần áp dụng những bí quyết riêng. Trong bài viết này, Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe sẽ chia sẻ với bạn 5 cách làm rau câu HOT nhất hiện nay.
Cách làm rau câu đơn giản nhất
Nguyên liệu:
- 1 gói bột rau câu dẻo (loại 25g) (có thể thay thế bằng bột rau câu giòn)
- 50g đường trắng
- 3 lít nước lọc
Bước 1: Trộn hỗn hợp
- Trộn bột rau câu với 50g đường để bột không bị cục. Hòa tan hỗn hợp này với 3 lít nước.
- Khi đã trộn đều, để hỗn hợp này trong 20 phút.
Lưu ý: Nếu sử dụng bột rau câu giòn, hãy giảm tỉ lệ nước xuống còn 1,5 lít nước/50g bột
Bước 2: Nấu rau câu
- Đun sôi hỗn hợp với lửa nhỏ.
- Dùng muỗng để hớt phần bọt bèo trên mặt hỗn hợp để rau câu trở nên trong suốt, màu sắc đẹp và không có lỗ. Khi hỗn hợp sôi, để trong khoảng 2-5 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Tạo hình rau câu
- Đổ hỗn hợp khi còn nóng ra khay hoặc khuôn đã chuẩn bị. Nếu để lâu, rau câu sẽ nguội và đông lại không thể tạo hình được hoặc bị vỡ.
- Đợi khoảng 30 phút cho rau câu đông lại, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 giờ để rau câu đủ ngon và sẵn sàng để thưởng thức.
2. Cách làm rau câu lá dứa với nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- ½ gói bột rau câu dẻo
- 3-4 lá dứa
- 150g đường
- 100ml nước cốt dừa
- 1 lít nước lọc
- Khuôn để đổ
Các bước làm
- Rửa sạch lá dứa, thái nhỏ và cho 20ml nước lọc vào máy xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt lá dứa và bỏ bã.
- Trộn ½ gói bột rau câu dẻo với 150g đường để bột không vón cục.
- Đun sôi 1 lít nước lọc, sau đó từ từ đổ hỗn hợp vào nồi và khuấy đều cho tan hết.
- Dùng muỗng để hớt phần bọt bèo nổi lên để rau câu trở nên trong suốt. Khi hỗn hợp đã sôi, vặn nhỏ lửa. Chia hỗn hợp rau câu thành 2 phần trong 2 bát.
- Thêm nước cốt dừa vào phần 1 và khuấy đều, sau đó thêm nước cốt lá dứa vào phần 2 và khuấy đều.
- Sử dụng khuôn, múc 1 lớp phần có nước cốt dừa vào, chờ đến khi lớp rau câu hơi đông lại thì múc tiếp 1 lớp phần có nước cốt lá dứa lên trên. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết.
- Để rau câu nguội và đông lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ rồi mang ra thưởng thức.
3. Cách làm rau câu cafe với nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 1 gói cafe (cafe instantané)
- 1 gói bột rau câu dẻo (25g)
- 300g đường trắng
- 2 lít nước lọc
- 200ml nước cốt dừa
- Khuôn để đổ
Các bước thực hiện
- Pha cafe với 30ml nước nóng.
- Trộn đường và bột rau câu với nhau để không bị vón cục.
- Đun sôi 2 lít nước lọc, từ từ đổ hỗn hợp vào nồi rồi khuấy đều cho tan hết. Dùng muỗng để hớt phần bọt bèo nổi lên để rau câu trở nên trong suốt. Khi hỗn hợp đã sôi, vặn nhỏ lửa.
- Chia hỗn hợp rau câu thành 2 phần trong nồi. Đổ nước cafe đã pha vào phần 1, sau đó đổ nước cốt dừa vào phần 2 và khuấy đều cả 2 phần.
- Đổ 1 lớp đã được pha với cafe vào khuôn, chờ đến khi hơi đông lại một chút thì đổ tiếp 1 lớp rau câu có nước cốt dừa lên trên. Tiếp tục lặp lại cho đến khi hết.
- Để rau câu nguội và đông lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 giờ rồi mang ra thưởng thức.
4. Cách làm rau câu dừa
Nguyên liệu:
- 5 trái dừa
- 1 gói bột rau câu
- 100g đường trắng
- 200ml nước cốt dừa
Các bước làm
- Chặt, khoét một lỗ ở đầu quả dừa và lấy nước dừa tươi đủ 1,5 lít. Phần cơm (cùi) dừa cắt nhỏ, mỏng và đặt vào khuôn.
- Trộn ½ gói bột rau câu với 50g đường để bột không vón cục.
- Cho hỗn hợp vào nồi và khuấy đều với 1 lít nước dừa, sau đó đun cho sôi và tắt bếp. Dùng thìa để hớt phần bọt nổi lên để rau câu trở nên trong suốt.
- Khi hỗn hợp còn ấm, đổ vào khuôn có cùi dừa non và trộn đều.
- Cho phần còn lại gồm: 500ml nước dừa tươi, 50g đường trắng, 200ml nước cốt dừa vào nồi và khuấy đều. Đun cho sôi.
- Để hỗn hợp nguội một chút, sau đó múc từng muỗng vào khuôn rau câu có cùi dừa đã đổ ở trên.
- Để rau câu nguội và đông lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 giờ rồi mang ra thưởng thức.
5. Rau câu trái cây
Nguyên liệu:
- 1 quả dứa
- 1 quả đu đủ
- 1 quả thanh long
- 1 quả dưa hấu
- 2 quả kiwi
- 10g bột rau câu dẻo
- 10g bột rau câu giòn
- 200g đường trắng
- 1 lít nước
Các bước thực hiện
- Chia đôi quả dưa hấu, dùng muỗng để lấy ruột dưa ra ngoài và giữ lại vỏ, thái nhỏ ruột dưa thành từng hạt nhỏ bằng đầu ngón tay. Rửa sạch và thái nhỏ các quả trái còn lại thành từng hạt nhỏ như vậy.
- Đặt tất cả các loại trái cây đã thái vào trong vỏ dưa hấu và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Cho 1 lít nước và 10g bột rau câu giòn vào nồi và khuấy đều. Trộn đều 10g bột rau câu dẻo với 200g đường, sau đó thêm vào nồi đang đun nóng.
- Dùng muỗng để hớt phần bọt bèo nổi lên để rau câu trở nên trong suốt. Khi hỗn hợp đã sôi, tắt bếp.
- Để hỗn hợp nguội một chút, sau đó đổ hỗn hợp rau câu vào vỏ dưa hấu chứa trái cây. Khuấy nhẹ cho chúng hòa quyện với nhau. Cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 giờ là đã có thể thưởng thức.
Trên đây, Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe đã hướng dẫn bạn làm 5 cách làm rau câu đơn giản, thơm béo và giòn dai tại nhà. Bạn có thể tham khảo các công thức này để tạo ra những món rau câu phong phú với nhiều lớp vị thú vị. Hãy cùng trổ tài và thưởng thức những chiếc rau câu ngon lành nhé!