Ruốc cá là một món ăn không chỉ dinh dưỡng mà còn rất ngon miệng và tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp cho các bé đang tập ăn dặm hoặc ăn kèm với cơm trắng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm ruốc cá đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện được.
Thành phần dinh dưỡng chính có trong cá
Cá là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein – một thành phần quan trọng giúp cơ thể duy trì cơ bắp khỏe mạnh và hoạt động cơ bản của cơ quan. Ngoài ra, cá còn rất giàu iốt – một khoáng chất quan trọng trong việc duy trì chức năng tuyến giáp và bảo vệ hệ thống miễn dịch.
Mỗi loại cá có thành phần dinh dưỡng khác nhau, tuy nhiên chúng đều chứa các chất sau đây:
- Vitamin B12
- Vitamin D
- Phốt pho
- Sắt
- Vitamin B3
Cá có tác dụng gì với sức khỏe?
Thúc đẩy sức khỏe tim mạch
Cá được coi là loại thực phẩm có chứa nguồn chất béo tốt nhất, giàu axit béo omega-3, 6, 9 và ít cholesterol xấu. Omega-3 có khả năng thấm qua màng tế bào và góp phần quan trọng vào quá trình truyền tín hiệu giữa các tế bào, giúp cơ thể có trái tim khỏe mạnh.
Ăn nhiều cá cũng giúp ngăn ngừa hình thành các mảng xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ bị tắc nghẽn mạch máu và đột quỵ. Đối với những người có bệnh tim mạch hoặc rối loạn mỡ máu, đặc biệt là cá hồi, cá tra, cá thu và cá trích là lựa chọn tốt cho chế độ ăn uống.
Tốt cho thị giác
Omega-3 có tác dụng cải thiện thị lực và tái cấu trúc tế bào võng mạc. Hàm lượng cao vitamin A trong cá cũng giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh liên quan đến mắt.
Nâng cao chức năng não bộ
Cá chứa nhiều DHA – một dưỡng chất giúp não bộ phát triển toàn diện hơn, tăng khả năng học hỏi và ghi nhớ. Vì vậy, trẻ nhỏ hoặc những người thường xuyên tiếp xúc với máy tính nên thêm cá vào thực đơn hàng tuần để giúp não bộ hoạt động tốt hơn.
Thúc đẩy hoạt động của hệ miễn dịch
Các chất có trong cá giúp cơ thể duy trì thể trạng tốt và tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch. Chúng tạo ra các kháng thể giúp cơ thể chống lại vi rút và vi khuẩn gây bệnh. Acid béo cũng có tác dụng kháng viêm, làm dịu hệ miễn dịch và duy trì sự cân bằng của cơ thể.
Thúc đẩy phát triển xương khớp
Vitamin D trong cá tốt cho quá trình hấp thụ canxi vào xương, làm cho xương chắc khỏe hơn. Vì vậy, những người thiếu canxi hoặc người già có nguy cơ mắc các bệnh loãng xương, xương giòn, dễ gãy nên ăn nhiều cá để tăng cường sự vững chắc của hệ xương khớp.
Cách làm ruốc cá đơn giản tại nhà
Làm ruốc cá hồi
Nguyên liệu:
- 500 gram cá hồi phi lê.
- 1 củ nhỏ gừng tươi.
- 2 củ nhỏ hành tím.
- 1 nhánh sả.
- 5 nhánh hành lá.
- 120ml sữa tươi không đường.
- 2 muỗng canh rượu trắng.
- Muối và hạt nêm.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thái lát hành tím và gừng, cắt sả thành từng khúc nhỏ.
- Ngâm cá hồi với muối và sữa tươi để khử mùi tanh. Sau đó, vớt cá ra dĩa và thấm khô bằng khăn giấy (không rửa qua nước lạnh).
Bước 2: Hấp cá
- Trộn cá với gừng, hành lá, hành tím, sả và bột nêm. Cho rượu trắng vào nước, sau đó hấp trong khoảng 30 phút hoặc quay 7 phút trong lò vi sóng.
Bước 3: Xào ruốc
- Sau khi cá chín, để nguội rồi dùng tay bóp nhuyễn hoặc giã nhẹ bằng cối.
- Cho cá vào chảo không dính, đảo đều với lửa vừa trong 10 phút. Nhặt bỏ hết phần xương còn sót.
- Hạ lửa, tiếp tục đảo tay cho đến khi cá khô tơi. Đợi ruốc cá hồi nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hũ và đậy kín.
Làm ruốc cá lóc
Nguyên liệu:
- 1kg cá lóc.
- 1 nhánh gừng nhỏ.
- 3 muỗng nước mắm.
- 1 muỗng hạt tiêu.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng gọt vỏ, giã dập.
- Cá lóc đánh vảy, rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 4 – 5 cm.
Bước 2: Ướp cá
- Ướp cá với nước mắm, hạt tiêu và gừng trong vòng 15 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Cho cá vào nồi và kho với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi cá chín đều. Tắt bếp và chờ cho cá nguội, sau đó lọc và gỡ xương.
Bước 4: Rang cá
- Cho phần thịt cá vào chảo nóng, chà mạnh lên thịt cho đến khi tơi ra và bông lên. Trong quá trình chà mạnh, đảo đều tay và rang cho đến khi ruốc khô vàng nhạt.
Làm ruốc cá rô phi
Nguyên liệu:
- 1 con cá rô phi khoảng 1kg.
- 3 muỗng nước mắm.
- 1 muỗng muối.
- 1 muỗng hạt tiêu.
- 100ml rượu trắng.
- 1 muỗng hạt nêm.
- 1 nhánh gừng.
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá rô phi, đánh vẩy và gỡ phần nội tạng.
- Gừng gọt vỏ, giã dập và chà xát lên cá để khử mùi tanh.
Bước 2: Ướp cá
- Ướp cá với muối, muối, rượu và gừng trong vòng 15 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Hấp cá
- Cho cá vào nồi và hấp cách thủy khoảng 10 phút cho đến khi cá chín. Vớt ra và chờ cho cá nguội, sau đó lọc và gỡ xương.
Bước 4: Rang cá
- Cho phần thịt cá vào chảo nóng, rang khô. Đảo đều tay cho đến khi ruốc khô hoàn toàn và có màu vàng.
Ruốc cá là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng phù hợp cho cả gia đình và rất dễ kết hợp với các loại thực phẩm khác. Chúng tôi đã chia sẻ các cách làm ruốc cá đơn giản tại nhà, hy vọng rằng sẽ hữu ích cho bạn.
Thảo My
Nguồn tham khảo: Tổng hợp