Trái vải ngâm đường phèn là một món ăn cực kỳ ngon và giúp giải khát. Không chỉ vậy, món này còn giữ nguyên hương vị tuyệt vời của trái vải và có thể bảo quản được trong thời gian lên đến 1 – 2 tháng. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ với các bạn cách chọn vải ngon và cách làm món trái vải ngâm đường phèn cực ngon này.
1. Cách chọn nguyên liệu làm món vải thiều ngâm
Để làm món trái vải ngâm đường phèn ngon, bạn cần lựa chọn những trái vải tươi, mọng nước và không bị sâu. Dưới đây là một số cách để chọn vải ngon:
-
Quan sát bên ngoài:
- Chọn vải có cành dẻo, còn dính vào trái, lá còn xanh để đảm bảo độ tươi. Tránh những cành vải khô, dễ gãy hoặc đã héo.
- Chọn vỏ vải mỏng, có màu hồng tươi đồng đều, gai nhẵn. Trái có đốm, đặc biệt là đốm thâm ở cuống thường bị sâu đầu. Những trái có gai nhiều, nhọn thường sẽ bị chua.
-
Kiểm tra độ đàn hồi: Khi vải vừa chín, sờ vào sẽ thấy mềm tay nhưng vẫn giữ được độ đàn hồi. Nếu vải mềm, không còn đàn hồi, tức là đã chín rục và không nên chọn.
-
Ước thử:
- Khi bóc ăn thử, vải ngon sẽ có vị ngọt, mùi thơm nhẹ đặc trưng, cùi vải dày, màu trắng trong, dễ tách khỏi hạt và mềm.
- Vải đã để lâu sẽ bị biến sắc và khô. Nếu phần cùi có màu sắc lạ hoặc có mùi rượu, thì không nên mua.
Để chọn mua vải thiều tươi ngon nhất và đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn có thể tải ngay app VinID để đặt hàng từ cửa hàng VinMart gần nhất.
2. Các món vải thiều ngâm vừa ngon, vừa dễ làm
Các món vải thiều ngâm không chỉ là món ăn ngon mà còn rất đơn giản để thực hiện. Chúng không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản trái vải lên tới 1 – 2 tháng mà còn giữ nguyên hương vị tuyệt vời của loại trái cây này. Bạn cũng có thể dùng nước ngâm vải để pha trà, nấu chè… rất ngon đấy.
2.1. Trái vải ngâm đường phèn
Món vải thiều ngâm đường phèn có thể được bảo quản trong thời gian dài.
Nguyên liệu:
- Nửa lít nước lọc
- 250 gram đường phèn
- 5 nhánh lá dứa
- Nửa kg vải thiều
- Đá lạnh
Hướng dẫn cách làm:
- Rửa sạch lá dứa và thắt nút lại.
- Đun sôi nước lọc, lá dứa và đường phèn với lửa lớn.
- Khi nước sôi được khoảng 2 – 3 phút, tắt bếp và vớt lá dứa ra, chờ nước nguội hẳn.
- Bỏ cuống và rửa sạch trái vải.
- Đun nồi nước và khi sôi, cho vải vào luộc trong 3 phút.
- Vớt vải ra và ngâm trong thau đá lạnh. Sau đó, lột vỏ và tách hạt. Lưu ý khi tách hạt, phải giữ nguyên được hình dạng phần thịt vải.
- Cho vải vào hũ và chế nước đường phèn ngập vải. Sau đó, đậy nắp lại.
- Đặt hũ vải vào ngăn mát tủ lạnh trong 7 đến 10 ngày và bạn đã có ngay món trái vải ngâm đường phèn cực ngon.
2.2. Trái vải nấu nước đường trắng
Một công thức chế biến khác cho món vải ngâm là trái vải nấu nước đường trắng.
Nguyên liệu:
- Nửa lít nước lọc
- 400 gram đường cát trắng
- Nửa muỗng cà phê muối
- 1 ký vải thiều
Hướng dẫn cách làm:
- Đun sôi nước lọc và thêm đường cát và muối. Khi nước sôi lần nữa, tắt bếp và đợi nước nguội hẳn.
- Vải thiều: bỏ cuống, rửa sạch và luộc trong 2 phút rồi vớt ra ngâm trong thau nước đá lạnh khoảng 10 phút.
- Bóc vỏ, tách hạt vải và ngâm trong nước đá thêm 10 phút.
- Cho vải vào hũ, đổ nước đường vào ngập mặt vải rồi đậy nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh 2 ngày.
Trái vải ngâm nước đường trắng là món giải khát tuyệt vời cho những ngày oi bức.
2.3. Trà vải từ trái vải ngâm
Khi đã có trong tay hũ trái vải ngâm đường phèn ngon ngọt, bạn có thể tận dụng nước đường ngâm vải để làm món trà vải giải khát.
Nguyên liệu:
- 1 trái vải ngâm
- 1 gói trà túi lọc (chọn loại trà tùy thích)
- 30 ml nước đường ngâm vải
- Nước sôi
- 20 gram đường cát trắng
Hướng dẫn cách làm:
- Cho túi trà vào ly và chế nước sôi để hãm trà trong khoảng 10 phút.
- Vứt bỏ túi lọc và cho đường vào trà, pha đều để đường tan.
- Dằm trái vải ngâm rồi cho vào ly trà.
- Cho nước đường ngâm vải vào ly, khuấy đều, nêm nếm cho vừa miệng.
- Cho thêm đá lạnh và thưởng thức.
2.4. Trái vải ngâm rượu trắng
Nguyên liệu:
- 1 ký vải thiều chín
- 1 lít rượu trắng nguyên chất
- 4 – 5 muỗng cà phê muối hột
Hướng dẫn cách làm:
- Trái vải: rửa sạch, bỏ cuống, lột vỏ và tách hạt.
- Cho muối vào thau nước sạch, khuấy đều cho tan rồi cho vải vào ngâm khoảng 30 – 60 phút.
- Vớt vải ra, rửa lại với nước lạnh rồi để vào rổ cho ráo nước. Để nước chảy ra hết, nên lật úp trái vải xuống.
- Cho vải vào hũ, rót rượu ngập mặt vải rồi đậy nắp để ở nơi thoáng mát, không bị ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào.
- Sau khi ngâm ít nhất 20 ngày, bạn đã có thể thưởng thức món vải ngâm rượu trắng. Tuy nhiên, rượu càng để lâu sẽ càng ngon và dậy mùi thơm, nên bạn hãy ủ thật lâu nhé.
Một số lưu ý chung khi thực hiện các món vải thiều ngâm bao gồm:
- Lựa chọn trái vải chín vừa tới, không chọn trái quá chín hoặc có dấu hiệu sắp hư.
- Khi tách vải khỏi cành, bỏ cuống và không nên dùng tay vặt vải vì sẽ làm vỏ trái vải bị lệch, khiến vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào vải khi rửa với nước.
- Sau khi cho nước đường vào hũ, nên đậy kín nắp ngay để tạo ra áp suất lớn trong hũ và giúp món ăn được bảo quản lâu hơn.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết cách làm món trái vải ngâm đường phèn cũng như các cách chế biến vải thiều ngâm vừa ngon ngọt, giải khát và có thể bảo quản được lâu. Đừng quên tải ngay app VinID để đặt hàng những trái vải tươi ngon, chất lượng nhất từ chuỗi cửa hàng VinMart nhé.
Bạn muốn đọc thêm về Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe? Nhấp vào đây!