Thời xa xưa, yến sào đã được xếp vào 1 trong 8 món ăn của các quý tộc, vương giả. Điều này chứng tỏ sự chất lượng và bổ dưỡng của món ăn này. Vậy bạn đã biết cách chưng yến đúng cách chưa? Nếu chưa, hãy cùng tìm hiểu cách làm tổ yến chưng đơn giản ngay tại nhà.
Giá trị dinh dưỡng của tổ yến
Cứ 100 gram yến sào sẽ chứa khoảng 56,9% protein cùng 18 axit amin không thay thế. Đây là những dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Sử dụng yến sào sẽ giúp điều hòa tâm trạng, kích thích sự thèm ăn, phục hồi sức khỏe. Đặc biệt, yến sào còn hỗ trợ chống lại quá trình lão hóa cột sống.
Chỉ cần sử dụng yến sào khoảng 3 – 4 lần/tuần, bạn sẽ có giấc ngủ sâu và duy trì tinh thần năng lượng, minh mẫn. Tuy nhiên, không nên sử dụng tổ yến chưng quá thường xuyên. Tính hàn có trong tổ yến có thể dễ dẫn đến tình trạng lạnh bụng, khó tiêu. Nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, không nên ăn yến chưng thường xuyên.
Đặt mua ngay sản phẩm tổ yến thô chất lượng tại Misako.
Sơ chế làm sạch tổ yến trước khi làm yến chưng
Trước khi tìm hiểu cách chưng tổ yến đúng cách, cần phải thực hiện sơ chế tổ yến. Cùng tìm hiểu cách làm sạch và sơ chế tổ yến.
Sơ chế và làm sạch tổ yến thô
Yến thô là loại yến được dùng để làm yến sào chưng phổ biến nhất. Tuy nhiên, yến sào thô chưa trải qua quá trình sơ chế nên bạn không thể chế biến tổ yến ngay sau khi mua về. Bởi vì trên tổ yến còn tồn đọng rất nhiều bụi bẩn, lông chim và vi khuẩn. Vì thế, ngoài việc tìm hiểu cách chưng yến thô, cách sơ chế yến thô cũng rất quan trọng. Cách sơ chế, làm sạch tổ yến thô có thể thực hiện theo các bước dưới đây:
- Bước 1: Cho tổ yến thô vào nước sạch, ngâm trong vòng từ 1 – 2 tiếng. Tùy vào độ mỏng và dày của tổ yến, bạn có thể điều chỉnh thời gian ngâm. Chỉ cần yến có đủ độ tơi là đã có thể thực hiện các bước tiếp theo.
- Bước 2: Để yến ráo nước rồi bỏ vào dĩa sạch và dùng nhíp để nhặt lông. Sau mỗi lần nhặt, bạn hãy nhúng nhíp qua chén nước sạch để lông trôi ra khỏi nhíp.
- Bước 3: Cho tổ yến vào ray và đặt trong thau nước sạch. Dùng muỗng và bàn chải chà nhẹ để lông chim và những tạp chất khó nhặt rơi ra.
- Bước 4: Lặp lại các bước trên để làm sạch tổ yến triệt để.
Sơ chế và làm sạch yến tinh chế
Tổ yến tinh chế đã được làm sạch, vì vậy bạn chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản là đã có thể chưng tổ yến.
- Bước 1: Sau khi mua về, ngâm yến trong nước lạnh từ khoảng 20 – 30 phút. Nếu thấy tổ yến còn bám ít lông hoặc tạp chất, hãy lọc bỏ đi.
- Bước 2: Ray yến bằng rây lọc và để ráo nước.
Sau khi làm xong 2 bước trên, bạn đã có thể thực hiện cách nấu tổ yến dưới đây.
Những cách chưng yến ngon lại bổ dưỡng đúng chuẩn
Cùng tìm hiểu các cách chưng tổ yến đúng cách, thơm ngon và bổ dưỡng ở phần dưới đây.
Đặt mua ngay sản phẩm yến chưng sẵn tại Misako.
Cách chưng tổ yến đường phèn đúng cách
Nguyên liệu và dụng cụ làm tổ yến chưng đường phèn:
- Yến tươi: 30 gram
- Đường phèn
- Rây lọc, nồi chưng tổ yến.
Sơ chế tổ yến: Dùng khoảng 30g yến ngâm cho nở tơi ra, rây qua lọc và rửa sạch lại với nước (đối với yến tinh chế).
Hướng dẫn cách chưng yến với đường phèn:
- Cho yến vào trong nồi chưng, cho khoảng 200ml nước vào, chưng trong 30-60 phút.
- Khi yến bắt đầu sôi lăn tăn, cho đường phèn vào trong nồi yến. Tùy khẩu vị ăn ngọt hay ít ngọt mà bạn căn chỉnh lượng đường cho phù hợp.
- Dùng muỗng khuấy đều để đường tan ra và thấm vào yến. Đun đến khi yến nổi lên trên bề mặt là đã có thể tắt bếp và hoàn thành món ăn.
Lưu ý:
- Nếu không có nồi chưng yến, bạn có thể dùng cách chưng cách thủy. Chưng ở nhiệt độ không quá 85 độ C, chưng từ 20 – 30 phút là yến đã chín.
- Yến sau khi chưng xong có thể dùng ngay hoặc để trong ngăn đông tủ lạnh 2 – 3 tiếng. Sau đó để tổ yến chưng xuống ngăn lạnh để bảo quản. Có thể bảo quản được trong ngăn mát tối đa là 7-10 ngày.
- Không nên chưng yến quá lâu hoặc chưng ở nhiệt độ trên 85 độ C, vì sẽ làm mất đi hàm lượng vi chất có trong tổ yến.
Xem chi tiết: 3 Cách làm tổ yến chưng đường phèn đơn giản tại nhà
Cách chưng yến với đường phèn táo đỏ
Nguyên liệu làm yến chưng đường phèn, táo đỏ:
- Tai yến: 1 cái
- Táo đỏ: 40 gram
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Đường phèn: 2 muỗng cà phê
Cách chưng tổ yến đường phèn táo đỏ:
Sơ chế tổ yến và táo đỏ:
- Cho tổ yến vào thau, tô và đổ nước sạch vào ngâm trong khoảng từ 1 – 2 giờ. Sau khi yến đã tơi ra, dùng nĩa để xé tổ yến.
- Táo đỏ rửa sạch và ngâm trong chén nước khoảng 1 tiếng. Sau 1 tiếng, vớt táo đỏ ra, cho vào nồi và thêm khoảng 500ml nước. Nấu táo đỏ trong vòng 10 phút rồi tắt bếp.
Chưng tổ yến táo đỏ, đường phèn:
- Bắt nồi lên bếp và cho một chén nhỏ để đựng vừa yến vào trong nồi. Cho yến, táo đỏ, và đường phèn vào, đổ nước để ngập khoảng 1/3 chén.
- Đậy nắp nồi lại và chưng trong khoảng 10 phút. Sau 10 phút, mở nắp và thêm 2 thìa cà phê đường phèn và 1 thìa cà phê vani. Đậy nắp và đun thêm khoảng 5 phút nữa là đã có thể tắt bếp.
Thành phẩm:
Yến chưng táo đỏ đường phèn là một trong những món ăn cực kỳ bổ dưỡng. Yến sào chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, táo đỏ bổ sung canxi dồi dào. Món ăn này có công dụng hiệu quả trong việc bồi bổ cơ thể và tăng cường đề kháng.
Bỏ túi thêm: 5 Cách làm yến chưng táo đỏ đường phèn đơn giản tại nhà
Cách chưng tổ yến đường phèn với hạt sen
Hạt sen cũng là một loại thực phẩm có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, có công dụng an thần, trị mất ngủ và giải độc cơ thể.
Cách làm tổ yến chưng đường phèn hạt sen:
Nguyên liệu là yến chưng đường phèn hạt sen:
- Tổ yến: 10gr
- Hạt sen: 6gram
- Lá dứa: 10 gram
- Đường phèn
Cách làm tổ yến chưng đường phèn hạt sen:
- Ngâm tổ yến đến khi nó bắt đầu tơi ra, ngâm hạt sen từ 15 – 20 phút sau khi đã được làm sạch. Lá dứa thì rửa sạch rồi cuộn lại thành bó.
- Cho 550ml nước và lá dứa vào nồi, nấu lửa nhỏ trong 30 phút. Sau đó thêm 100ml nước và hạt sen, nấu trong vòng 10 phút rồi cho ra tô.
- Yến sau khi ngâm tơi, xé nhỏ và lọc sạch lông, tạp chất. Cho yến vào tô lá dứa, nước lá dứa đã nấu, đậy nắp lại và đun lửa nhỏ trong 20 phút.
- Sau 20 phút, cho đường phèn vào, đậy nắp và chưng thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, thêm hạt sen vào.
Cách chưng yến sào đường phèn và quả lê
Nguyên liệu là yến chưng đường phèn quả lê:
- Tai yến: 1 cái
- Quả lê: 1 quả
- Kỷ tử: 2 quả
- Táo khô: 1 quả
- Đường phèn
Hướng dẫn cách chưng tổ yến đường phèn quả lê:
- Ngâm yến trong nước khoảng 40 phút, sau đó xé nhỏ và lọc bằng rây.
- Rửa sạch quả lê, dùng dao cắt phần đầu sau đó dùng muỗng để nạo phần ruột lên. Giữ lại phần vỏ đủ dày để khi chưng không bị vỡ, cắt phần lê thành hình hạt lựu để chưng cùng tổ yến.
- Cho yến vào quả lê, thêm đường phèn, kỷ tử, táo khô và phần đầu lê đã nãy đậy lại. Đặt lên dĩa và cho vào nồi, đổ nước và chưng cách thủy trong khoảng 30 phút.
Cách chế biến tổ yến chưng đường phèn với hạt chia
Nguyên liệu là yến chưng đường phèn hạt chia:
- Tổ yến: 10gr
- Táo đỏ: 40 gram
- Hạt chia: 6gram
- Lá dứa: 10 gram
- Đường phèn
Cách làm tổ yến chưng đường phèn hạt chia:
- Ngâm tổ yến đến khi nó bắt đầu tơi ra, ngâm táo đỏ 30 phút, ngâm hạt chia từ 15 – 20 phút. Rửa sạch lá dứa và cuộn lại thành bó.
- Cho 550ml nước và lá dứa vào nồi, nấu lửa nhỏ trong 30 phút. Sau đó thêm 100ml nước và táo đỏ, nấu trong vòng 10 phút rồi cho ra tô.
- Yến sau khi ngâm tơi ra, xé nhỏ, rây và lọc sạch lông, tạp chất. Cho yến vào tô lá dứa, nước lá dứa đã nấu, đậy nắp và đun lửa nhỏ trong 20 phút.
- Sau 20 phút, cho đường phèn vào, đậy nắp và chưng thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, thêm hạt chia vào.
Những điều cần lưu ý để bảo quản tổ yến chưng đúng cách
Với cách chưng tổ yến như trên, bạn cần nhớ các lưu ý sau để tổ yến chưng giữ trọn dưỡng chất:
- Không nên chưng nguyên tổ yến, phải ngâm yến để yến tơi ra rồi mới có thể chế biến.
- Sơ chế và nấu riêng thành từng phần khi chưng tổ yến. Nếu chưng yến quá lâu, hàm lượng dinh dưỡng sẽ giảm đi đáng kể.
- Cho đường phèn vào trước sẽ dễ làm yến bị sượng và giảm độ thơm ngon.
- Cho gừng vào tổ yến chưng để tránh lạnh bụng và bảo vệ hệ tiêu hóa, hạn chế mùi tanh, tăng độ thơm ngon cho yến chưng.
Một số sai lầm khi chưng yến với đường phèn có thể bạn chưa biết
- Để yến giữ được chất lượng tốt, chưng yến không nên quá 30 phút để tránh yến bị nhão và mất chất dinh dưỡng cũng như hương vị.
- Thời gian chưng tối ưu là 18-20 phút. Nhiệt độ cũng là yếu tố quan trọng khi chế biến yến. Không nên chưng yến trên 100 độ C vì các vi chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi.
- Nên tránh chưng yến cùng lúc với các nguyên liệu khác. Nếu sử dụng nồi chưng chuyên dụng, không cần hẹn giờ.
- Sau khi chưng xong, yến không nên được bảo quản lạnh mà cần sử dụng ngay để đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe và hương vị của yến.
Thông qua những chia sẻ của Misako, hy vọng đã giúp bạn đọc có được những cách sơ chế, cách chưng tổ yến và cũng như biết thêm về những giá trị dinh dưỡng mà yến sào mang lại. Hãy sử dụng yến sào thường xuyên để giúp cơ thể luôn khỏe mạnh.