Giá trị dinh dưỡng trong yến mạch và các tác dụng tuyệt vời với sức khỏe

Những thành phần dinh dưỡng có trong yến mạch không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn mang lại nhiều tác dụng tốt. Hãy cùng tìm hiểu cụ thể về các dưỡng chất này qua bài viết dưới đây!

Thành phần dinh dưỡng trong yến mạch

Các chất dinh dưỡng trong yến mạch

Yến mạch chứa nhiều chất dinh dưỡng không chỉ bao gồm chất xơ, protein, carb,… mà còn có nhiều dưỡng chất khác mà các loại ngũ cốc khác không có. Vậy trong thành phần cụ thể của yến mạch chứa những gì? Và những chất này có tác dụng gì?

Dinh dưỡng trong 100gr yến mạch bao gồm:

  • Calo: 307
  • Nước: 8.78
  • Protein: 10.65g
  • Carbs: 54.84g
  • Đường: 0 gam
  • Chất xơ: 8.18g
  • Chất béo không bão hòa đa: 2.535g
  • Chất béo không bão hòa đơn: 2.178g
  • Vitamin B1: 31%
  • Vitamin B2: 10%
  • Canxi: 5%
  • Sắt: 26%

Với nguồn dinh dưỡng dồi dào như trên, yến mạch trở thành một trong những thực phẩm tốt và giàu dưỡng chất nhất mà bạn có thể dùng.

Dinh dưỡng trong yến mạch: Tinh bột

Tinh bột là thành phần nhiều nhất có trong yến mạch, gồm những chuỗi dài các phân tử glucose chính. Tuy nhiên, lượng tinh bột trong yến mạch cũng khác biệt so với tinh bột trong những loại ngũ cốc khác. Yến mạch chứa 3 loại tinh bột cụ thể:

  • Tinh bột tiêu hóa nhanh (7%): Loại tinh bột này dễ dàng bị phá vỡ và hấp thụ dưới dạng glucose.
  • Tinh bột tiêu hóa chậm (22%): Loại này được chia nhỏ ra và bị hấp thụ chậm hơn.
  • Tinh bột kháng (25%): Loại này có chức năng gần giống chất xơ, nó nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi cho đường ruột, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và sức khỏe đường ruột hiệu quả.
Xem thêm:  Ăn cháo giảm cân đúng cách: Gợi ý 4 công thức cháo giảm cân giàu dinh dưỡng

Chất xơ

Yến mạch cung cấp một lượng chất xơ hòa tan beta-glucan cao hơn so với nhiều loại ngũ cốc khác. Chất xơ này giúp quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn, tăng cảm giác no lâu, kìm hãm sự thèm ăn, từ đó giúp giảm cân. Chất xơ beta-glucan trong yến mạch còn giúp giảm cholesterol, tăng sản xuất axit mật, và kiểm soát đường huyết tốt hơn ở những người tiểu đường.

Protein trong yến mạch

Yến mạch chứa hàm lượng protein cao với chất lượng tốt. Protein chính có trong yến mạch là Avenalin, không có trong bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, nhưng lại khá giống với protein có trong các loại đậu.

Vitamin và khoáng chất

Yến mạch cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như Mangan, Phospho, Đồng, Vitamin B1, cùng một số khoáng chất quan trọng khác như sắt, magiê, kẽm, selen,… những chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển, tăng trưởng và trao đổi chất.

Lợi ích của yến mạch

Với nguồn dưỡng chất dồi dào, yến mạch mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, bao gồm:

Hỗ trợ giảm cân

Chất xơ beta-glucan trong yến mạch giúp tạo cảm giác no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn, giúp giảm cân hiệu quả. Kết hợp yến mạch với rau quả và các nguồn thực phẩm khác như trái cây, sữa chua… sẽ tạo sự đa dạng trong chế độ ăn uống và hỗ trợ giảm cân.

Xem thêm:  Cách muối dưa hành bằng nước mắm ăn liền, đơn giản, giòn ngon

Cải thiện quá trình tiêu hóa

Chất xơ beta-glucan làm tăng sự phát triển vi khuẩn có lợi trong đường tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, ngăn ngừa tình trạng táo bón.

Hỗ trợ điều trị tiểu đường

Yến mạch giúp kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa ăn tốt hơn và giảm nồng độ cholesterol. Đặc biệt, yến mạch nguyên hạt giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn so với bột yến mạch ăn liền đối với những người mắc bệnh đái tháo đường.

Giảm cholesterol

Chất xơ beta-glucan trong bột yến mạch giúp giảm mức cholesterol trong máu. Beta-glucan làm chậm quá trình hấp thu chất béo và cholesterol bằng cách tăng độ nhớt của thực phẩm, làm giảm quá trình tái hấp thu cholesterol và axit mật, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Những ai không nên ăn yến mạch?

Mặc dù yến mạch có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng trong một số trường hợp, cần thận trọng khi sử dụng thực phẩm này, bao gồm:

  • Thiếu máu: Ăn quá nhiều yến mạch có thể ngăn cản sự hấp thụ sắt, gây thiếu máu do thiếu sắt.
  • Người mắc bệnh đường ruột: Người bị viêm ruột, bệnh Crohn hoặc viêm túi thừa không nên ăn yến mạch vì có thể làm nghiêm trọng các bệnh lý này.
  • Dị ứng với yến mạch: Dị ứng gây phản ứng miễn dịch, có thể gây ra các vấn đề về hệ tiêu hóa.
  • Phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai cần thận trọng khi dùng yến mạch vì ảnh hưởng đến quá trình bài tiết hormone.
Xem thêm:  Cách làm sinh tố chuối tại nhà ngon mê ly mà chỉ mất 5 phút

Hy vọng các thông tin trên giúp bạn hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng của yến mạch và lợi ích khi sử dụng thực phẩm này. Hãy dùng yến mạch vừa tốt cho sức khỏe, lại giúp giảm cân hiệu quả. Nhớ chỉ dùng đúng lượng và đúng cách để không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Đọc thêm: Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe