Đôi lúc, sữa chua còn hạn sử dụng nhưng vẫn bị tách nước. Bạn đã từng gặp trường hợp như vậy chưa? Nếu bạn phân vân không biết sữa chua bị tách nước có an toàn cho sức khỏe của bạn hay không, bài viết này sẽ giải đáp tất tần tật những thắc mắc của bạn về nước sữa chua (nước whey).
Thông tin cần biết về sữa chua bị tách nước
Vì sao sữa chua mua còn hạn sử dụng vẫn bị tách nước?
Nếu sữa chua bị tách nước nhưng vẫn còn hạn sử dụng và không có mùi vị bất thường, bạn không cần quá lo lắng. Lớp nước vàng nhạt trong hũ sữa chua của bạn thật chất là nước whey, một sản phẩm phụ trong quá trình chế biến các thực phẩm từ sữa.
Lớp nước whey từ sữa chua bị tách nước còn được gọi là acid whey. Acid whey còn được biết đến phổ biến là một dạng phụ phẩm trong trong quá trình sản xuất các sản phẩm sữa như sữa chua, bơ, phô mai.
Nguyên nhân sữa chua bị tách nước dù được sản xuất trong dây chuyền khép kín là do sự phá vỡ các thành tế bào của sữa. Lớp whey trong sữa chua sẽ được giữ trong các thành tế bào của sữa, dưới dạng huyền phù. Trong quá trình vận chuyển, nếu các lô hàng sữa chua bị xô đẩy quá nhiều sẽ khiến thành tế bào bị vỡ. Từ đó dẫn đến hiện tượng sữa chua bị tách nước.
Nước whey không chỉ là một nguồn cung cấp protein và lợi khuẩn. Nó còn giàu đường lactose, galactose, calcium phosphate và axit lactic có lợi cho sức khỏe của bạn.
Sữa chua của bạn vẫn còn hạn sử dụng, nhưng đã bị tách nước. Lúc này, bạn hãy kiểm tra bằng cách ngửi hoặc quan sát xem sữa chua của bạn có bị hỏng không. Nếu sữa chua của bạn vẫn còn thơm mùi sữa và có màu trắng ngà, bạn có thể yên tâm khuấy đều lớp nước whey, và thưởng thức món ăn của mình.
Nước whey từ sữa chua có tác dụng gì?
Whey từ sữa chua bị tách nước, hay acid whey, được chứng minh rằng chứa hàm lượng canxi cao gấp đôi so với whey ngọt. Whey ngọt là loại whey được thu từ quá trình sản xuất phô mai.
Theo nghiên cứu, whey protein chứa khoảng 55% dưỡng chất từ sữa, bao gồm 20% tổng hàm lượng protein và 85-95% khối lượng sữa ban đầu. Ngoài ra, nước whey cũng là nguồn dinh dưỡng giàu: riboflavin, canxi, thiamin, B12, axit pantothenic, và các loại khoáng chất khác.
Với hàm lượng dinh dưỡng đa dạng, nước whey mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Sau đây là một số tác dụng của nước whey:
-
Là nguồn protein chất lượng cao
Phần protein của whey được gọi là whey protein. Đây là loại protein chất lượng vì chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Ngoài ra, whey protein dễ tiêu hóa. Nghiên cứu cho rằng, đường ruột hấp thụ whey protein nhanh chóng hơn các loại protein khác. -
Thúc đẩy sự phát triển của cơ bắp
Theo thời gian, càng lớn tuổi, cơ thể chúng ta sẽ tự nhiên mất dần khối lượng cơ. Điều này chính là tác nhân dẫn đến việc tích tụ mỡ và tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Tuy nhiên, nếu bạn có chế độ luyện tập và ăn uống lành mạnh, bạn có thể làm chậm và ngăn ngừa quá trình này. Các nhà nghiên cứu đã chứng minh, việc tập luyện sức mạnh kết hợp với chế độ ăn giàu protein, hoặc chất bổ sung protein là chiến lược giúp tăng cơ hiệu quả.
Nước whey có nhiều công dụng khác nhau. Tuy nhiên, những lợi ích sức khỏe được xác thực bao gồm:
- Cung cấp protein chất lượng cao
- Thúc đẩy hình thành cơ bắp
- Tăng cường khả năng chống oxy hóa
Nếu bạn đang dư nước whey sau khi tự làm sữa chua Hy Lạp, bạn hoàn toàn có thể tận dụng nguồn dinh dưỡng này trong những món ăn khác. Hãy thử sử dụng whey để thay thế cho sữa, hoặc nước khi bạn tự làm bánh. Bạn cũng có thể thêm nước sữa chua này vào sinh tố giảm cân hoặc dùng nước whey như một loại men cho sữa chua tự làm tại nhà.
Nếu bạn gặp tình trạng sữa chua bị tách nước, đừng quá lo lắng. Nếu bạn kiểm tra và thấy sữa chua không bị hỏng, thì lớp nước đó chắc hẳn là nước whey. Bạn chỉ cần khuấy đều nước whey với sữa chua và tận hưởng món ăn nhẹ giàu dinh dưỡng này.
Mong rằng về tình trạng sữa chua bị tách nước đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và giải đáp được các thắc mắc của bạn.