2 cách làm mứt xoài vàng tươi, thơm ngọt khó cưỡng đón Tết

Quả xoài với hương vị ngọt ngào và tươi mát đã trở thành một trong những loại trái cây nhiệt đới được ưa thích. Ngoài hương vị tuyệt vời, quả xoài còn bổ dưỡng với hàm lượng vitamin C cao, giúp ngăn ngừa bệnh tật, duy trì cân nặng hợp lý và ngăn ngừa lão hóa.

Nếu bạn đã chán những cách chế biến xoài thông thường, mứt xoài sẽ là một sự lựa chọn hay ho cho món ăn vặt lành mạnh của bạn và gia đình. Cách làm mứt xoài không quá khó nhưng bạn cần chú ý đến cách chế biến và lựa chọn xoài ngon để mứt không bị chua hoặc ngọt quá. Hãy cùng tìm hiểu 2 cách làm mứt xoài dẻo và mứt xoài khô qua bài viết sau đây.

Cách làm Mứt Xoài Dẻo

Mứt xoài dẻo có hương vị thơm ngọt, dẻo nhẹ vừa ăn và cách làm khá đơn giản.

Nguyên liệu:

  • 500 gram xoài
  • 200 gram đường
  • 1 thìa café phèn chua
  • 20 gram vôi
  • 1.5 lít nước

Để làm mứt xoài dẻo, bạn chọn xoài chín tới nhưng vẫn còn hơi xanh để có vị chua ngọt thanh mát. Xoài cũng nên có độ giòn sần sật, không quá mềm khi sên mứt.

Cách thực hiện:

  1. Sơ chế: Rửa sạch, gọt vỏ xoài và cắt thành từng miếng vừa ăn.
  2. Ngâm xoài với nước vôi: Cho xoài vào ngâm với nước vôi khoảng từ 8-10 giờ. Sau đó, vớt xoài ra và rửa sạch lại với nước lạnh.
  3. Chần xoài với phèn chua: Bắc nồi lên bếp, đun khoảng 1 lít nước với phèn chua. Khi nước sôi nhẹ, cho xoài vào luộc sơ qua. Sau đó, vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo nước.
  4. Ngâm xoài với đường: Trộn xoài với đường, ngâm trong vòng 8 giờ để xoài ngấm đều đường. Trộn xoài đều tay để đường thấm đều.
  5. Sên mứt xoài dẻo: Chắt phần nước ngâm xoài ra nồi riêng và bắc lên bếp. Khi nước xoài sệt lại, đổ xoài vào và sên với lửa vừa. Khi xoài và đường hơi keo lại, điều chỉnh lửa nhỏ và tiếp tục sên khoảng 60 phút. Đảo đều tay để mứt xoài dẻo hoàn thành. Tiếp đó, làm nóng lò nướng ở 100 độ C, cho phần xoài đã sên vào và sấy trong vòng 1 giờ.
Xem thêm:  Tổng hợp 6 viên uống vitamin tổng hợp cho phụ nữ được tìm kiếm nhiều nhất hiện nay

Yêu cầu thành phẩm của món mứt xoài dẻo là mứt xoài dẻo ngon, có màu vàng trong và không bị gãy. Khi ăn vào, mứt thơm có vị chua ngọt, không quá ngọt gắt hay nhạt quá, xoài có độ dẻo vừa đủ.

Cách làm Mứt Xoài Khô

Mứt xoài khô cũng có hương vị thơm ngọt, không quá chua và có vị thanh nhẹ giúp giảm cảm giác ngấy khi ăn.

Nguyên liệu:

  • 1kg xoài xanh
  • 500 gram đường cát trắng
  • 500 gram phèn chua
  • Nước vôi trong

Cách thực hiện:

  1. Sơ chế và ngâm nước vôi trong: Rửa sạch, gọt vỏ xoài rồi cắt xoài thành từng miếng dài. Cho xoài vào ngâm với nước vôi trong khoảng 6-7 tiếng. Sau đó, vớt xoài ra rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo nước.
  2. Chần xoài với nước phèn chua: Bắc nồi lên bếp, đun 2 lít nước với phèn chua. Khi nước vừa sôi, cho xoài vào nấu từ khoảng 5-10 phút rồi vớt ra nhanh chóng, rửa lại với nước lạnh.
  3. Ướp đường: Cho xoài vào bát lớn, cho đường vào ngâm cùng khoảng 8 tiếng để đường tan và ngấm hoàn toàn vào xoài. Đảo đều xoài để đường ngấm đều.
  4. Sên xoài và phơi khô: Đun hỗn hợp này trên lửa lớn đến khi xoài sôi lên, sau đó hạ lửa xuống nhỏ. Sử dụng thìa gỗ đảo đều liên tục để xoài thấm đường mà không bị nát. Khi đường bám đều vào xoài, mứt xoài khô đã hoàn thành. Đổ mứt ra khay hoặc mâm, đem phơi nắng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để mứt có độ khô như bạn mong muốn.
Xem thêm:  Công thức những món ăn vặt giảm cân nhanh gọn, dễ làm

Yêu cầu thành phẩm của món mứt xoài khô là mứt xoài dẻo ngon có màu xanh trong đẹp mắt, đường bám đều vào xoài, có vị chua ngọt thanh và thơm nhẹ.

Mứt xoài không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Xoài tăng cường khả năng miễn dịch, giàu chất chống oxy hóa và cải thiện sức khỏe tim mạch và đường ruột. Ngoài ra, quả xoài còn có lợi cho da và tóc. Tuy nhiên, hãy nhớ ăn mứt xoài vừa phải để tránh hấp thụ quá nhiều calo và đường.

Nếu bạn quan tâm đến các món ngon khác, hãy ghé thăm Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để tìm hiểu thêm.