2 cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng, để được lâu đón Tết

Dưa hành là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, giúp cân bằng hương vị với các món như bánh chưng, bánh tét, thịt nấu đông… Vậy, bạn đã biết cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng, để được lâu giúp giải ngán chưa?

Cách muối dưa hành ngon giòn không quá khó nhưng cần nắm rõ một số bí quyết để món ăn được tròn vị chua ngọt, không hăng, bảo quản được lâu. Tham khảo ngay 2 cách muối hành qua những thông tin được tổng hợp trong bài viết dưới đây.

Hướng dẫn 2 cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng

Trong phạm vi bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu hai cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng như sau:

1. Cách muối dưa hành ngon giòn

cách muối dưa hành

Nguyên liệu cần chuẩn bị để muối dưa hành:

  • 1kg hành tím
  • ½ củ cà rốt
  • 5 trái ớt
  • 500ml giấm
  • 300g đường
  • 50g muối
  • 1 lít nước vo gạo

Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng:

  1. Ngâm hành tím trong nước vo gạo và ngâm qua đêm hoặc ít nhất trong khoảng 6-8 giờ. Việc này cũng giúp bạn dễ lột bỏ vỏ hành hơn. Nếu không có sẵn nước vo gạo, bạn có thể hòa tan bột gạo trong nước rồi cho hành vào ngâm.
  2. Cắt bỏ gốc hành và lột vỏ, sau đó rửa sạch với nước hoặc nước muối loãng khoảng 2-3 lần rồi để ráo. Tiếp theo, đem hành tím ra phơi nắng trong khoảng 1 giờ để dưa hành sau khi muối ngon và giòn hơn.
  3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát, cắt sợi hoặc tỉa thành hình hoa tùy thích. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi để ráo.
  4. Cho giấm, đường, muối vào tô lớn rồi khuấy tan hoặc cho tất cả vào nồi, bắc lên bếp nấu rồi khuấy cho đường mau tan, sau đó để nguội hẳn.
  5. Xếp hành tím, ớt, cà rốt vào hũ xen kẽ nhau rồi đổ hỗn hợp giấm đường đã chuẩn bị vào hũ sao cho ngập hết hành tím.
  6. Đậy kín nắp hũ và ngâm hành trong 2-3 ngày. Nếu trời lạnh hoặc hành quá già và hăng nhiều, bạn có thể ngâm hành lâu thêm 1 ngày để hành được ngấm gia vị.
Xem thêm:  Thực đơn 6 món ăn chay rằm tháng Giêng vừa thanh đạm lại bổ dưỡng

Cách muối dưa hành này rất đơn giản, chỉ cần kiên nhẫn chờ đợi vài ngày, bạn đã có được một hũ dưa hành giòn ngon, không bị hăng để đón Tết. Dưa hành muối thành công sẽ có màu sắc đẹp mắt, vị chua chua ngọt ngọt và độ giòn bắt vị.

Mẹo:

  • Để muối dưa hành thành công, bạn cần dùng vật nặng (như tô, chén) hoặc tăm tre để nén hành xuống, đảm bảo lúc nào hành cũng ngập trong phần nước ngâm, tránh tình trạng hành nổi lên khiến nước bị nổi váng làm dưa hành dễ hỏng.
  • Bạn nên sử dụng giấm nuôi (giấm được lên men tự nhiên) thay vì dùng giấm công nghiệp để vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe, vừa giúp món dưa hành không bị quá chua, vì giấm công nghiệp có độ chua cao.

2. Cách làm dưa hành chua ngọt với khế

cách muối dưa hành chua ngọt

Ngoài cách muối dưa hành truyền thống, bạn cũng có thể tham khảo cách làm dưa củ hành chua ngọt với trái khế. Khế chua là bí kíp giúp bạn muối dưa hành giữ trọn màu tím đẹp mắt.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm dưa hành chua ngọt với khế:

  • 1kg hành tím
  • 1kg khế
  • Đường
  • 800ml giấm
  • 200g muối
  • 5 trái ớt
  • Tỏi (lượng tùy khẩu vị)
  • 1 hũ thủy tinh có nắp đậy đã được tiệt trùng

Cách muối dưa hành nhanh chua với khế:

  1. Ngâm hành tím qua đêm trong nước có pha 100g muối. Sau đó, rửa sạch, cắt bỏ gốc, lột vỏ, rồi rửa sạch với nước khoảng 2-3 lần nữa và để ráo. Tiếp theo, mang hành đi hong trong bóng râm khoảng vài giờ.
  2. Tỏi lột vỏ, để nguyên từng tép. Ớt bỏ cuống. Rửa sạch tỏi và ớt. Ngâm khế chua trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước lạnh. Kế đến, cắt nhỏ khế rồi vắt lấy nước.
  3. Hành cho vào thau lớn, thêm nước khế đã vắt và trộn đều, phủ phần xác khế lên trên, ngâm hành với khế qua đêm. Thỉnh thoảng trộn đều cho nước khế thấm vào hành.
  4. Vớt hành đã ngâm khế ra, rồi rửa lại với 2 lần nước giấm (mỗi lần dùng khoảng 200ml giấm), vớt ra để ráo.
  5. Cho hành vào tô, cứ 1 lớp hành thì rải 1 lớp đường, sao cho lớp trên cùng là đường. Để yên tô hành trong 6 giờ.
  6. Pha 100g đường cùng 100g muối vào 400ml giấm, khuấy tan để ngâm hành.
  7. Xếp hành ngâm đường, tỏi, ớt vào hũ, rót dung dịch nước giấm vào, nén chặt hành xuống sao cho nước ngập hết hành. Bạn có thể dùng vật nặng như tô, chén đè lên trên hành để đảm bảo hành luôn ngập trong nước rồi đậy nắp hũ lại và để hành trong khoảng 7 ngày là có thể sử dụng.
Xem thêm:  Mâm cúng Rằm tháng Giêng 2022: Cách chuẩn bị và ý nghĩa từng món ăn

Lưu ý:

  • Cách muối dưa hành với khế không cần dùng nước vo gạo, vì chính khế sẽ giúp khử bớt mùi hăng của hành tím, đồng thời giữ màu hành được tươi đẹp và giòn ngon khó cưỡng.
  • Không nên mua hành tím Trung Quốc hay hành Indonesia vì hành tím loại này sau khi muối không cho màu sắc hấp dẫn và không được chắc giòn như hành tím Việt Nam.

Cách bảo quản dưa hành sau khi muối

cách bảo quản dưa hành

Như vậy là bạn đã biết được 2 cách muối dưa hành giòn ngon vô cùng đơn giản. Hãy bắt tay vào làm món dưa hành ngay để đổi vị, bạn nhé! Không chỉ tìm hiểu về cách làm dưa hành ngon, bạn cũng cần “bỏ túi” một vài bí kíp bảo quản dưa hành sau khi muối thật lâu.

  • Dưa hành sau khi muối nên được sử dụng trong 5-7 ngày. Nếu bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hũ dưa hành có thể dùng được trong 1 tháng.
  • Khi gắp dưa hành, bạn cần dùng dụng cụ sạch, khô ráo.
  • Bạn không nên khuấy trộn dưa hành, nếu không sẽ dễ tạo ra lớp màng màu trắng, khó bảo quản dưa hành được lâu.

Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn biết được 2 cách muối dưa hành giòn ngon, chua ngọt đậm đà. Bạn có thể tìm hiểu thêm các công thức khác trên Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe.