Hiện nay, nhiều người lo ngại về sự phổ biến của nguồn đậu nành biến đổi gen. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên chọn đậu nành và sản phẩm từ đậu nành không biến đổi gen. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn 4 cách làm đậu hũ non tại nhà thơm ngon và dễ làm. Ngoài ra, chúng tôi cũng sẽ chia sẻ một số mẹo bảo quản đậu hũ non để đảm bảo sản phẩm của bạn luôn ẩm mịn.
Ăn đậu hũ có tác dụng gì cho sức khỏe?
Đậu hũ (đậu phụ) là sản phẩm làm từ đậu nành đặc, ép thành từng khối vuông. Đậu hũ có hàm lượng protein cao và chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Ngoài ra, đậu hũ cung cấp chất béo, carbs, và nhiều loại vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, giống như các loại thực phẩm làm từ đậu nành khác, đậu hũ cũng chứa estrogen thực vật.
Lợi ích sức khỏe nổi bật của đậu phụ gồm:
- Giảm nguy cơ ung thư.
- Ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
- Bảo vệ tim mạch.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
- Bảo vệ và ngăn ngừa chống lại bệnh tiểu đường tuýp 2. Theo báo cáo năm 2020, những người thường xuyên ăn đậu phụ ít có nguy cơ phát triển bệnh đái tháo đường.
Do hàm lượng isoflavone cao, đậu phụ cũng có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe bổ sung, bao gồm:
- Xương chắc khỏe hơn: Isoflavone đậu nành có thể giúp hạn chế nguy cơ loãng xương. Đồng thời, món ăn từ đậu nành, điển hình như đậu hũ cũng có thể tăng mật độ khoáng chất trong xương.
- Cải thiện chức năng não: Một nghiên cứu phát hiện isoflavone đậu nành có thể cải thiện trí nhớ. Tuy nhiên, cần thêm bằng chứng khoa học để chứng minh lợi ích này.
- Giảm nhẹ các triệu chứng mãn kinh: Bổ sung đậu hũ vào chế độ ăn có thể giảm nhẹ những triệu chứng như mệt mỏi, rối loạn tâm trạng và bốc hỏa ở phụ nữ mãn kinh.
- Tác dụng chống trầm cảm: Một nghiên cứu trên phụ nữ mang thai cho thấy ăn khoảng 49g đậu phụ mỗi ngày có thể làm giảm 28% nguy cơ phát triển trầm cảm khi mang thái.
4 Cách Làm Đậu Hũ Non
Dưới đây là 4 cách làm đậu hũ non tại nhà:
1. Cách làm đậu hũ non mềm mịn đơn giản
Nguyên liệu làm đậu hũ non:
- 350g đậu nành
- 10g bột thạch cao phi
Bước 1: Ngâm đậu nành
- Rửa sạch đậu nành và ngâm trong nước từ 4-12 tiếng trong tủ lạnh để hạt đậu ngậm nước và nở đều.
Bước 2: Xay đậu nành
- Rửa sạch đậu và để ráo nước bớt nước.
- Cho đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn với 1,5l nước lọc ở tốc độ vừa.
- Khi đậu đã sệt, xay ở tốc độ nhanh trong khoảng 3 phút cho hỗn hợp mịn.
Bước 3: Lọc lấy sữa đậu nành
- Đặt rây lọc lên trên thau và phủ lên trên một lớp vải xô sạch.
- Từ từ đổ sữa đậu nành qua lớp vải xô. Vặn và bóp cho đến khi bã đậu nành bên trong mảnh vải khô ráo.
- Lọc lại phần sữa đậu nành.
Bước 4: Nấu đậu nành
- Nấu sữa đậu nành trên bếp lửa vừa trong 10-15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để sữa không bị khét đáy. Hớt bọt khỏi bề mặt nếu cần.
- Sau khi sữa sôi, tắt bếp để sữa nguội. Dừng lại tại bước này, bạn đã có ngay món sữa đậu nành nhà làm an toàn và thơm ngon.
- Dùng một tô lớn, pha loãng 10g bột thạch cao phi với 60ml nước. Khi sữa đậu còn ấm, cho hỗn hợp thạch cao vào khuấy đều. Sau đó để yên cho đậu nành lắng lại.
2. Cách làm đậu hũ non không dùng thạch cao
Nếu không tìm mua được bột thạch cao phi, bạn có thể làm đậu hũ non tại nhà với chanh.
Nguyên liệu làm đậu hũ non không dùng thạch cao:
- 200g đậu nành
- 1,2l nước lọc
- 25ml nước cốt chanh
Cách làm đậu hũ non không dùng thạch cao:
- Ngâm đậu nành trong nước khoảng 30 phút. Rửa sạch và để ráo nước.
- Cho đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn với nước lọc.
- Lọc lấy sữa đậu nành qua rây.
- Nấu sữa đậu nành trên bếp lửa vừa, khuấy đều.
- Khi sữa đậu sôi, trộn nước cốt chanh vào và khuấy đều. Tiếp tục nấu trong 1-2 phút.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội.
3. Cách làm đậu hũ non yến mạch
Nếu bạn muốn thử một sự kết hợp mới, có thể làm đậu hũ non từ yến mạch.
Nguyên liệu đậu hũ non yến mạch:
- 60g yến mạch nguyên chất
- 300ml nước lọc
Cách làm đậu hũ non yến mạch:
- Ngâm yến mạch trong nước và rửa sạch.
- Xay nhuyễn yến mạch với nước lọc.
- Lọc lấy sữa yến mạch qua rây mịn.
- Nấu sữa yến mạch trên bếp lửa vừa và khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội.
4. Cách làm đậu hũ trứng
Đậu hũ trứng mềm mịn là một món ăn phổ biến và dễ thực hiện.
Nguyên liệu để làm đậu hũ trứng:
- 6 quả trứng gà
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 300ml sữa đậu nành
Cách làm đậu hũ trứng:
- Đánh trứng trong bát và cho sữa đậu nành vào. Trộn đều.
- Rây lấy hỗn hợp để trứng tan đều.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp trong 25 phút.
- Để nguội và cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.
Cách bảo quản đậu hũ non
Đậu hũ non tự làm không chứa chất bảo quản, vì vậy tốt nhất là bạn chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh trong từ 3-5 ngày. Nếu bạn không muốn sử dụng ngay, hãy đổ nước lọc vào hộp đậu hũ non để đậu luôn mềm ẩm. Bảo quản đậu hũ non trong hộp kín khí cũng rất quan trọng.