Cách nấu xôi cốm khô ngon đơn giản tại nhà, đậm chất thu Hà Nội

Xôi cốm không chỉ là món ăn đặc trưng mang hương vị mùa thu ở Hà Nội mà cách nấu xôi cốm cũng rất đơn giản. Sự dẻo thơm của cốm, kết hợp với vị bùi bùi của đậu xanh và hạt sen, tạo nên một món ăn sáng vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu xôi cốm thơm ngon, mềm dẻo, đậm hương vị Hà Nội mùa thu qua bài viết dưới đây!

Nguyên liệu:

• Cốm khô: 300gr
• Đậu xanh không vỏ: 100gr
• Đường trắng: 50gr
• Hạt sen khô: 30gr
• Cùi dừa
• Bột nở
• Nước mỡ gà (nếu không có mỡ gà, bạn có thể thay thế bằng mỡ lợn hoặc dầu ăn)
• Dụng cụ: nồi hấp hoặc nồi cơm điện

Cốm dùng để nấu xôi cốm ngon nên mua ở làng Vòng để đảm bảo chất lượng. Nếu không mua được cốm ở làng Vòng, bạn có thể mua ở siêu thị. Giá trung bình của 1kg cốm là khoảng 280.000 – 300.000 đồng.

Các bước nấu xôi cốm tại nhà

Bước 1: Sơ chế đậu xanh, hạt sen, cốm

• Cho cốm khô vào bát ngâm qua nước lạnh khoảng 2-3 phút, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Đậu xanh ngâm với nước ấm từ 3 đến 4 tiếng để đậu xanh nở mềm trước khi đun, sau đó rửa sạch để ráo nước. Hoặc bạn có thể ngâm đậu xanh qua đêm để tiết kiệm thời gian sơ chế.
• Hạt sen cho vào bát ngâm nước khoảng 1 tiếng. Nếu sử dụng hạt sen tươi, bạn cần bỏ phần tâm sen đắng bên trong trước khi ngâm với nước khoảng 15 phút.
• Rửa sạch cùi dừa và nạo thành những sợi nhỏ.

Bước 2: Nấu chín hạt sen, đậu xanh

• Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi nước đặt lên bếp đun sôi. Lưu ý là lượng nước phải sâm sấp mặt đậu xanh.
• Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa để ninh đậu xanh cho đến khi hạt đậu bở thì tắt bếp, sau đó đổ ra bát tô để cho nguội rồi dùng muối tán nhuyễn.
• Cho hạt sen vào nồi, thêm nước và đặt lên bếp đun sôi khoảng 15 phút, thêm 1 thìa cà phê bột nở và đun thêm 10-15 phút cho hạt sen thật nhừ, đổ hạt sen ra rây rửa lại qua nước lạnh và để ráo.

Bước 3: Làm xôi cốm

Cách 1: Nấu xôi cốm khô bằng nồi hấp

• Trộn cốm với một chút nước mỡ gà, sau đó cho cốm vào nồi hấp. Ở dưới bạn cho lượng nước vừa phải để tránh nước sôi trào lên trên cốm. Tiếp tục cho hạt sen vào trộn đều cùng các nguyên liệu trong nồi hấp cho đến khi ngửi thấy có mùi thơm hương cốm tỏa ra. Nếm thử cốm, nếu thấy dẻo, mềm là được.

Cách 2: Nấu xôi cốm khô bằng nồi cơm điện

• Đổ cốm vào nồi cơm điện, sau đó cho nước vào ngập cốm tương tự như khi nấu cơm. Nấu cho đến khi nồi bật chế độ giữ ấm, sau đó dùng đũa xới cốm lên cho xốp. Tiếp theo, cho hạt sen vào đảo đều và bật nồi ở chế độ nấu một lần nữa là được.

Bước 4: Thưởng thức

• Xới xôi ra đĩa, đổ lên trên một chút đường trắng cùng dừa nạo sợi. Bạn có thể rắc thêm một chút vừng rang nếu muốn. Cuối cùng, thêm một chút đậu xanh mịn, trộn đều tất cả với nhau rồi thưởng thức. Xôi ăn nóng hay ăn nguội đều ngon.

Yêu cầu thành phẩm

Xôi cốm phải chín mềm, dẻo, thơm, không bị khô hay nhão và có màu xanh bắt mắt. Đậu xanh phải bở và thơm, còn hạt sen thì phải nở đều.

Bí quyết nấu xôi cốm ngon

• Đối với cách nấu xôi cốm khô, trong quá trình hấp, hãy thường xuyên lau phần nắp của nồi hấp để tránh tình trạng cốm bị dớt.
• Bạn có thể tạo thêm hương thơm cho món ăn bằng cách dùng lá dứa để dưới đáy nồi hoặc trên mặt cốm.

Chúc bạn thành công với cách nấu xôi cốm ngon! Đừng quên like, share hoặc comment để chia sẻ thành quả lên cho mọi người cùng biết. Hãy ghé thăm Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để tham khảo thêm các công thức nấu ăn cho gia đình. Đó là nơi chia sẻ các kinh nghiệm và mẹo vặt nấu ăn ngon.

Thân,
Thùy Dung & Phương Thùy