Thịt xá xíu là một món ăn không thể thiếu trong thực đơn của bạn. Với hương vị đậm đà, mềm thơm và béo ngậy, thịt xá xíu hứa hẹn sẽ làm say lòng mọi thực khách. Vậy làm thế nào để làm cho miếng thịt thấm đều gia vị và mềm ngon? Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn một số cách làm thịt xá xíu ngon, hấp dẫn.
Cách chọn thịt heo tươi ngon làm xá xíu
Để có thịt xá xíu mềm ngon, bạn nên chọn thịt nạc dăm. Loại thịt này có một sự pha trộn tuyệt vời giữa nạc và mỡ, giúp thịt không bị khô khi chế biến. Nếu không tìm thấy thịt nạc dăm, bạn có thể chọn thịt ba chỉ đều được.
Ngoài ra, hãy chọn những miếng thịt có màu sắc tươi sáng, hồng hoặc đỏ nhạt ở phần nạc và trắng ngà ở phần mỡ. Thịt tươi là thịt không có mùi hôi thối hay tanh. Nếu bạn ấn vào miếng thịt và thấy nó đàn hồi tốt, thì đó là thịt tốt. Tránh mua thịt khi nó có dấu hiệu nhão nhưng không đàn hồi hoặc có dịch chảy ra.
Cách làm thịt xá xíu mềm thơm đơn giản
Nguyên liệu
- 1kg thịt nạc dăm
- 50g hành tây
- 6 gốc ngò rí
- 1g ngũ vị hương
- 50g mạch nha
- 30ml rượu mai quế lộ
- 20g dầu hào
- 50g xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee
- Gia vị: muối, bột ngọt, đường, tiêu, nước tương, hạt nêm
Các bước chế biến
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt sau khi mua về, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt thành miếng to và dài.
- Hành tây bỏ vỏ và cắt nhỏ. Rửa sạch gốc ngò.
Pha trộn hỗn hợp gia vị ướp
- Cho hành tây, 5g muối, 10g bột ngọt, 40g đường, 1g ngũ vị hương, 30ml rượu mai quế lộ, 20g dầu hào, 50g xốt ướp đồ nướng Lee Kum Kee, 20g nước tương, 15g hạt nêm vào cối xay nhuyễn.
Ướp thịt
- Cho tất cả hỗn hợp gia vị trên vào thịt, thoa đều và massage nhẹ nhàng để thịt thấm gia vị. Để ướp ít nhất 1 giờ.
Rim thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào và nấu trên lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa nhỏ lại và cho 50g mạch nha, 5g tiêu và gốc ngò vào, trộn đều. Đun khoảng 20 phút, nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau đó, đun cho đến khi nước sệt lại.
Trình bày và thưởng thức
- Cắt thịt thành từng lát mỏng và thưởng thức cùng xôi, bánh mì, cơm…
Một số lưu ý khi làm xá xíu
- Sử dụng mạch nha để làm cho món ăn bóng mượt và đẹp mắt. Nếu không có mạch nha, có thể thay thế bằng mật ong.
- Xá xíu thường có vị đậm để ăn kèm với bánh mì, cơm, xôi…
- Nếu có thời gian, ướp thịt qua đêm để gia vị thấm hơn.
- Trong quá trình rim, hãy trảo thịt liên tục để thịt thấm gia vị…
Ngoài những cách làm thịt xá xíu truyền thống trên, bạn có thể tham khảo cách làm thịt xá xíu người Hoa, cách làm xá xíu bằng gói gia vị, cách làm xá xíu bằng nồi chiên không dầu, cách làm xá xíu bằng chảo, cách làm xá xíu bằng lò nướng và cách làm xá xíu bằng nồi cơm điện.
Với những công thức này, bạn đã có thể dễ dàng thêm món thịt xá xíu ngon này vào thực đơn của mình. Thịt xá xíu có thể được ăn cùng cơm, bánh mì, xôi, mì… Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món Hoa hấp dẫn khác, hãy nhập thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết.