Bạn đã sẵn sàng để ghi điểm trong mắt người thương với cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) chưa? Mỗi năm chỉ có một lần, ngại gì mà không làm theo hướng dẫn dưới đây để có một đêm Rằm tháng tám trọn vẹn nghĩa tình yêu thương với người thân và bạn bè?
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần nhân bánh
- 200g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 30g bột bánh dẻo
- 150g đường trắng
- 50g mạch nha
- 50g dầu ăn
Phần vỏ bánh
- 300g bột mì
- 15g bơ đậu phộng
- 5g mật ong
- 40g dầu thực vật
- 1 – 2 quả lòng đỏ trứng gà
- 210g nước đường bánh nướng
Hỗn hợp phết mặt bánh
- 1 quả lòng đỏ trứng gà
- 1/2 thìa nước đường bánh nướng
- Sữa tươi
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
Cách làm nhân đậu xanh bánh trung thu
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm rồi đãi sạch. Tiếp theo, cho đậu vào nồi cùng một ít nước, nấu chín.
Sau khi đậu chín, đổ đậu vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó, đổ đậu và đường vào chảo chống dính, bắc lên bếp để sên. Lưu ý: Khuấy liên tục để đậu không bị cháy và vón cục.
Hòa tan bột bánh dẻo và dầu ăn rồi cho vào nhân đậu xanh đang sên, trộn đều. Đợi cho nhân quyện lại và hơi dẻo thì cho mạch nha vào sên cùng trong vài phút. Nếu dùng tay nắm đậu lại thành viên được thì tắt bếp.
Sên nhân là bước quan trọng trong cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh
Đợi nhân đậu nguội, chia nhân thành nhiều viên có trọng lượng 100g, vo tròn. Tiếp theo, bọc kín nhân lại bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh là xong.
Cách làm vỏ bánh trung thu nướng
Cho 2/3 nước đường bánh nướng, dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng vào âu, trộn đều rồi ủ khoảng 2 giờ.
Rây bột mì qua một lần, sau đó lấy âu hỗn hợp lòng đỏ trứng ra, đổ bột mì vào và trộn lên để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Thêm lượng nước đường còn lại vào âu bột, nhào bột và bọc kín lại. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút. Sau khi để bột nghỉ xong, chia bột thành các viên đều nhau có trọng lượng 50g.
Nhào bột đến khi dẻo mịn
Tạo hình cho bánh trung thu
Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào chính giữa, gói lại để nhân bánh không bị lộ ra ngoài.
Lấy khuôn bánh Trung thu ra, phết một lớp dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào rồi ép chặt lại để bánh có tạo hình sắc nét, đẹp mắt. Tiếp tục thực hiện thao tác trên đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Tạo hình bánh Trung thu
Cách nướng bánh trung thu
Xếp bánh ra khay, cho vào lò nướng ở 180 độ C. Đợi khoảng 10 phút, lấy bánh ra và phun nước lên mặt bánh.
Cho tất cả nguyên liệu làm hỗn hợp phết mặt bánh vào bát, khuấy đều rồi phết lên mặt bánh. Sau đó cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút.
Đợi cho bánh có mùi thơm và chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì lấy bánh ra khỏi lò là hoàn thành cách làm bánh nướng nhân đậu xanh.
Yêu cầu thành phẩm
Với công thức làm bánh Trung thu nướng nhân đậu xanh ở trên, bạn sẽ có được một mẻ bánh ngon với vỏ bánh vàng, nhân bánh ngọt dịu hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức bánh cùng với một tách trà để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm đẹp mắt, thơm ngon
Sau khi đã đóng bánh xong, các bạn hãy bật nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong vòng 10 phút. Tiếp đó các bạn lót một tấm giấy nến vào khay rồi xếp bánh vào, nướng bánh trong vòng 10 phút ở 180 độ C, trong thời gian này các bạn chuẩn bị hỗn hợp trứng để phết mặt bánh.
Sau 10 phút, bạn lấy bánh ra, phun nước lên bánh và để thật nguội, sau đó phết hỗn hợp trứng đã đánh lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng thêm 10 phút. Khi thấy có mùi thơm và vỏ bánh có màu vàng đẹp là bánh đã chín, lúc này bạn hãy tắt nồi chiên không dầu và lấy bánh ra.
Sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh trung thu rất đơn giản
Nếu không có sẵn lò nướng lẫn nồi chiên không dầu ở nhà, các bạn có thể sử dụng lò vi sóng để nướng bánh. Bật lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút trước khi nướng bánh, chỉnh chế độ Grill. Tiếp đó, các bạn cho bánh vào nướng trong vòng 10 phút rồi lấy bánh ra ngoài.
Dùng bình phun sương xịt nước lên bánh, chờ cho bánh nguội hẳn rồi phết 1 lớp hỗn hợp trứng gà lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng tiếp trong 10 phút. Bạn lặp lại quy trình này 3 lần đến khi bánh có mùi thơm và có màu vàng đẹp thì dừng.
Cách làm đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn
Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh là loại bánh được nhiều người sử dụng mỗi dịp trung thu
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm nước đường bánh dẻo
- 250g đường trắng
- 250g nước lọc
- 1/8 café nước cốt chanh
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 400g nước đường bánh dẻo
- 200g bột bánh dẻo
- ½ thìa café tinh dầu hoa bưởi
Nguyên liệu làm nhân đậu xanh
- 100g đậu xanh bỏ vỏ
- 45g đường
- 40g dầu ăn
- 5g bột mì đa dụng
- 40ml nước
Các bước thực hiện
Nấu nước đường bánh dẻo
Bạn đun nóng nước, sau đó cho đường vào khuấy cho tan hết, tiếp đó bạn bắc nồi lên bếp và đun trên lửa nhỏ. Sau khi nước đường sôi, các bạn dùng muôi vớt hết bọt, cho nước cốt chanh vào nồi và tiếp tục đun hỗn hợp trên nhỏ lửa từ 20 – 30 phút rồi tắt bếp.
Khi đun nước đường, các bạn tuyệt đối không được khuấy vì như vậy sẽ gây ra hiện tượng lại đường. Hỗn hợp sau khi đun nóng để nguội thì có thể làm bánh dẻo được ngay, nhưng nếu muốn bánh ngon hơn thì các bạn nên làm nước đường từ 5 – 7 ngày trước khi làm bánh.
Làm nhân đậu xanh
Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn
Các bạn ngâm đậu xanh khoảng 4 tiếng cho sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi nấu cho đậu chín nhừ. Tiếp đó, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố và xay cho đậu nhuyễn mịn.
Sau khi đã xay xong, bạn cho đậu xanh vào chảo chống dính, thêm đường, dầu ăn vào chảo và sên trên bếp. Các bạn lưu ý khi sên phải đảo đều tay để các nguyên liệu hòa vào nhau.
Khi thấy đường tan hết thì bạn cho bột mì với nước làm vào chảo, chia làm 2 lần đổ rồi tiếp tục sên trên lửa nhỏ. Khi thấy hỗn hợp quyện lại là khối dẻo, mịn thì tắt bếp.
Các bạn để cho hỗn hợp đậu xanh nguội hẳn rồi chia thành từng khối nhỏ khoảng 50g (dùng cho khuôn bánh 150g). Bạn vo các viên nhân lại để tạo thành những khối tròn nhỏ đẹp mắt.
Làm vỏ bánh dẻo
Bạn cho vào tô lớn nước đường bánh dẻo cùng tinh dầu hoa bưởi rồi khuấy đều. Sau đó, các bạn dùng thìa múc bột bánh dẻo vào tô, vừa múc vừa khuấy đều, khi thấy bột đặc lại thì dùng tay trộn bột đến khi hỗn hợp dẻo, mịn.
Bạn chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 100g. Tiếp đó bạn cũng dùng tay vê tròn viên bột bánh lại để tạo thành từng viên bột tròn.
Tạo hình bánh dẻo
Bạn rắc một ít bột bánh dẻo lên mặt bàn để chống dính, sau đó đặt viên bột vỏ bánh lên trên. Dùng cây cán bột cán dẹt vỏ bánh rồi cho viên nhân bánh vào giữa, dùng tay gói vỏ bánh lại sao cho phần vỏ ôm trọn lấy phần nhân.
Tiếp đó bạn rắc một lớp bột mỏng hoặc phết dầu ăn vào lòng khuôn rồi cho viên bánh vào. Ép khuôn bằng lực vừa phải trong vòng 30 giây để định hình bánh, sau đó bạn dùng lực nhẹ nhàng đẩy bánh ra khỏi khuôn.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh sau khi làm xong các bạn hãy cho vào túi hoặc hộp đóng kín, để khoảng 1 – 2 ngày rồi hãy thưởng thức. Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh có lớp vỏ màu trắng ngà, dẻo cùng phần nhân thơm, mịn và ngọt. Các bạn hãy dùng bánh cùng với trà để có được hương vị thơm ngon nhất.
Lưu ý, thắc mắc về bánh trung thu nhân đậu xanh
Cách chọn đậu xanh ngon làm bánh
Để đảm bảo độ ngon cho nhân bánh, các bạn nên chọn đậu xanh thật kỹ
- Các bạn nên chọn những hạt đậu mới, có màu xanh sáng, căng tròn và bóng.
- Không chọn những hạt có màu lạ, có dấu hiệu ẩm mốc, mối mọt và còn dính lớp bụi phấn.
Bánh trung thu nhân đậu xanh bao nhiêu calo
Một chiếc bánh trung thu nặng 170g chứa từ 500 – 800 calo, tuy nhiên, lượng calo này sẽ thay đổi tùy theo phần nhân của từng loại bánh. Tương tự, lượng calo có trong bánh trung thu dẻo đậu xanh 170g vào khoảng 600 calo.
Đây là lượng calo khá cao, bằng với số calo mà chúng ta nạp vào cơ thể trong 1 bữa ăn. Do vậy, nếu các đang ăn kiêng hoặc lo lắng về vấn đề cân nặng của mình, các bạn nên hạn chế ăn bánh trung thu. Tốt nhất là các bạn nên chia nhỏ bánh ra để ăn và không nên sử dụng bánh khi đang đói.
Cách bảo quản bánh trung thu nhân đậu xanh
Để bảo quản bánh, các bạn cho bánh vào túi đậy kín nắp
- Bánh sau khi làm xong các bạn hãy cho vào hộp hoặc túi, đậy kín nắp lại và để ở nơi khô thoáng, tránh những nơi có nhiệt độ cao và ẩm ướt.
- Nếu chưa sử dụng tới, các bạn hãy cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ thơm ngon của bánh. Khi ăn, các bạn hâm nóng bánh vào lò vi sóng trước khi sử dụng.
Bí Quyết Làm Bánh Trung Thu Nướng Nhân Đậu Xanh Ngon Đúng Điệu
- Làm nóng lò nướng trước 10 phút để đảm bảo nhiệt độ nướng bánh đạt chuẩn.
- Có thể thêm hoặc bớt lượng đường vào nhân bánh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Tùy vào lò nướng mà nhiệt độ có thể thay đổi nên bạn cần chú ý để điều chỉnh cho phù hợp.
- Khi cán vỏ bánh, các bạn chú ý không nên cán quá mỏng để tránh trường hợp vỏ bánh bị rách và phần nhân bị lòi ra ngoài sau khi gói bánh.
Hãy bỏ túi cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh ở trên để làm bánh thưởng thức cùng người thân hoặc làm quà biếu tặng người mình yêu quý nhé. Ngoài món bánh này bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm bánh Trung thu rau câu độc đáo, đẹp mắt để đổi mới hương vị lạ miệng. Chúc các bạn thành công!
Nếu bạn muốn nâng tầm chiếc bánh của mình hoặc theo đuổi con đường trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp, bạn có thể tham khảo khóa học làm bánh Trung thu của Hướng Nghiệp Á Âu tại đây.