Vào những ngày se se lạnh, chắc hẳn chúng ta thường nghĩ đến món lẩu. Mỗi loại lẩu lại mang đến một hương vị khác nhau. Tuy nhiên, có lẽ món lẩu gà là một trong những món được người dân Việt Nam ưa chuộng nhất vì mùi vị thơm ngon và dễ làm. Nhưng nếu bạn muốn tự làm lẩu gà tại nhà, bạn có thể lo lắng không biết nấu như thế nào và làm thế nào để ăn lẩu gà mà không bị ngán. Dưới đây, Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe xin giới thiệu 5 công thức nấu lẩu gà vô cùng hấp dẫn mà bạn có thể thêm vào thực đơn hàng ngày của mình.
Lẩu gà lá é
Nguyên liệu
- 1 con gà
- 300g măng tre
- Sả băm
- Ớt hiểm xanh
- Nấm bào ngư
- Lá é
- Hành tím băm
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch gà và chặt khúc vừa ăn.
- Làm sạch măng và thái sợi nhỏ vừa ăn, sau đó trụng sơ với nước sôi và để ráo.
- Rửa sạch nấm và lá é.
- Xé nhỏ nấm và ngắt ngọn ớt để vào chén.
Xào gà
- Cho dầu ăn và hành tím vào chảo, xào lên với lửa nhỏ.
- Cho gà vào xào cho thịt săn lại và tắt bếp.
Hầm gà
- Bắc nồi 2-3 lít nước, đun nước sôi rồi cho gà đã xào vào nồi.
- Thêm muối, hạt nêm, đường để gia vị thấm vào gà và có vị ngon hơn.
- Nấu trong khoảng 15-20 phút để gà mềm hơn.
Làm muối ớt
- Giã nhuyễn ớt và trộn với muối, lá é, và bột ngọt.
- Đặt vào chén để chấm gà.
Hoàn thành nồi lẩu
- Cho ớt, măng, nấm, lá é vào nồi.
- Bật lửa lớn để sôi khoảng 5-6 phút nữa.
Thành phẩm
- Cho nước lẩu vào nồi để ăn, có thể bắc bếp ăn cùng với bún để thêm ngon.
Lẩu gà chua cay
Nguyên liệu
- 1 con gà
- Tỏi băm
- Hành củ băm
- Sả băm, sả cắt khúc
- 1 trái chanh
- Cà chua
- Hành tây
- Ớt
- Rau: giá, cải thảo, cải thìa, ngò gai.
- Gia vị: tương cà, tương ớt, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu điều.
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch gà với nước muối và chặt khúc.
- Rửa sạch rau và để ráo.
- Cắt hành tây và cà chua khúc vừa ăn.
Ướp gà
- Ướp gà với tỏi băm, hành băm, muối, hạt nêm, đường, tương cà, tương ớt, dầu điều trong khoảng 15-30 phút.
Nấu lẩu
- Cho dầu ăn vào nồi, phi tỏi, hành, sả cho thơm.
- Cho cà chua và hành tây vào xào.
- Sau khi vàng, cho gà đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại.
- Đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Vớt bọt ra và nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị.
- Trước khi tắt bếp, cho nước cốt chanh vào.
Thành phẩm
- Múc nước dùng ra nồi nhỏ và bắt bếp ăn cùng rau.
Lẩu gà nấu nấm
Nguyên liệu
- 1 con gà
- Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bạch tuyết
- Hành lá, ngò
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 trái bắp
- Hành, tỏi băm
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm
Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng, bắp rồi rửa sạch và để ráo, sau đó cắt khúc.
- Cắt đầu nấm và rửa sạch, xé vừa ăn.
- Rửa sạch hành lá, ngò, cắt nhỏ.
- Rửa sạch gà với nước muối loãng và chặt gà vừa ăn.
Ướp gà
- Ướp gà với tỏi băm, hành băm, muối, đường, hạt nêm trong khoảng 30 phút.
Hầm gà
- Phi tỏi, hành, củ riềng, ớt trên chảo dầu nóng.
- Cho gà vào xào cho thịt săn lại.
- Đổ nước vào nồi và cho cà rốt, củ cải trắng, bắp vào hầm gà cho mềm.
- Vớt bọt ra và nêm nếm lại cho vừa miệng.
Thành phẩm
- Múc nước lẩu ra nồi và cho nấm vào ăn từ từ cùng bún.
Lẩu gà lá giang
Nguyên liệu
- 1 con gà
- Lá giang
- Hành, tỏi, sả băm
- Sả cây cắt khúc
- Rau ôm
- Ớt
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch rau và để ráo.
- Cắt nhỏ rau ôm và ớt.
- Rửa sạch gà với nước muối.
Ướp gà
- Ướp gà với tỏi, hành, muối, hạt nêm, nước mắm trong khoảng 30 phút.
Nấu lẩu
- Phi tỏi, hành, củ riềng, ớt trên chảo dầu nóng.
- Cho gà vào xào cho thịt săn lại.
- Đổ nước vào nồi và hầm gà cho mềm.
- Vớt bọt và nêm nếm với nước mắm để có vị đậm đà.
- Khi gà mềm, bật lửa lớn để sôi rồi bóp lá giang cho vào nồi.
- Rau khi chín thì bắc xuống.
Thành phẩm
- Cho bún vào tô và cho nước lẩu vào cùng rau để thưởng thức.
Lẩu gà Thái Lan chua cay
Nguyên liệu
- 1 con gà
- 2 trái cà chua
- ½ quả thơm
- Ớt băm
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Củ riềng băm
- Rau muống
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch các nguyên liệu.
- Cắt nhỏ cà chua, thơm.
- Chặt khúc gà vừa ăn và trụng sơ với nước sôi để ráo.
Nấu lẩu
- Phi tỏi, hành, củ riềng, ớt trên chảo dầu nóng.
- Cho cà chua, thơm vào xào cho chín, mềm.
- Đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Cho gà vào nồi và hầm gà cho mềm.
- Vớt bọt và nêm nếm với đường, muối, hạt nêm, nước mắm.
Thành phẩm
- Múc nước lẩu vào nồi nhỏ và bắt bếp, khi ăn thì cho rau muống vào kèm.
Cách chọn gà tươi ngon
- Khi chọn gà, hãy chọn những con có màu vàng nhạt, mỏng, mịn và có thân hình săn chắc, nhỏ gọn, độ đàn hồi cao.
- Gà ngon là gà không có mùi lạ, trên da không có vết bầm tím hoặc thâm đen.
- Khi mua gà, hãy ấn tay vào thịt gà để kiểm tra, nếu thịt gà nhão là gà đã bị bơm nước và có lẫn hàn the.
Kết luận
Lẩu gà là một món ăn gần gũi với người Việt Nam. Chúng ta có thể biến tấu lẩu gà thành những hương vị khác nhau từ các vùng miền và học hỏi từ các đất nước khác. Một nồi lẩu ấm cúng và ngon miệng, ăn cùng gia đình, bạn bè và người thân trong những ngày se lạnh sẽ đem lại không chỉ cảm giác ấm áp mà còn là tình yêu thương giữa mọi người. Chúc bạn thành công khi thử nghiệm các công thức trên để tạo ra những nồi lẩu thật hấp dẫn! Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe