Caramen Hàng Than đã từ lâu trở thành một trong những địa điểm ăn vặt hấp dẫn nhất Hà Nội. Bạn có bao giờ tò mò cách làm món caramen này không? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ “bật mí” công thức làm caramen ngon như caramen Hàng Than cho bạn thưởng thức.
Caramen Hàng Than – Món quà vặt nức tiếng Hà Thành
Caramen Hàng Than tọa lạc tại số 29 phố Hàng Than đã trở thành điểm đến không thể bỏ qua khi đến Hà Nội. Không chỉ là một địa điểm ẩm thực phổ biến, mà còn là niềm tự hào của người dân địa phương. Món caramen tại đây có hương vị tuyệt vời, khiến nhiều người mê mẩn. Nhà báo Mark Lowerson từ Australia đã từng bị món caramen này “thôi miên” và có cảm nhận rất đặc biệt về hương vị độc đáo của nó.
Công thức làm caramen chuẩn ngon như caramen Hàng Than
Để làm caramen như caramen Hàng Than, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Phần caramen
- Nồi nhỏ
- 70gr đường trắng
- 45ml nước
Để làm đường caramen, bạn sẽ cần các bước sau:
- Bắc nồi lên bếp, cho đường và nước vào nồi rồi đun với lửa nhỏ.
- Khi đường tan hết, bạn để nồi đun thêm khoảng 5 – 10 phút nữa, dùng thìa khuấy đều tay trong quá trình đun, đến khi thấy nước đường hơi ngả sang màu vàng hơi đậm thì tắt bếp.
- Khi đường còn nóng, thêm một thìa nước chanh tươi vào phần caramen để tạo mùi hương và giúp phần caramen lâu cứng lại hơn. Sau đó, bạn hãy nhanh tay đổ lớp caramen còn nóng vào các khuôn, hộp hoặc cốc đã chuẩn bị sẵn.
Phần bánh
- 3 quả trứng gà
- 350ml sữa tươi
- 120gr sữa đặc
- Vani (Có thể có hoặc không)
- Nồi
- Rây
- Máy đánh trứng (Nếu có)
Để làm phần bánh, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Đập trứng gà vào 1 tô lớn, dùng thìa hoặc máy đánh trứng đánh tan trứng nhưng không làm bông.
- Bắc nồi lên bếp, đổ sữa tươi, sữa đặc đã chuẩn bị vào đun nóng già thì tắt bếp, lưu ý không để sữa sôi lên. Đổ từ từ sữa đã đun vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều và nhẹ nhàng, thêm vani vào để tạo mùi thơm hấp dẫn.
- Dùng rây lọc qua 1 lần để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục, từ từ rót hỗn hợp đã lọc vào những cốc đã có sẵn caramen đến lưng cốc.
Cách hấp caramen
Hấp caramen không cầu kỳ, tương tự như cách hấp chúng ta thường làm. Tuy nhiên, để những chiếc bánh caramen không bị rỗ, chúng ta cần thực hiện các bước sau:
- Đun sôi nồi nước hấp bánh.
- Khi nước sôi, bạn dàn đều các hộp caramen vào nồi hấp, nhớ đừng đậy nắp để caramen không bị rỗ bề mặt vì hơi nước. Sau đó, bạn phủ lên trên các hộp caramen bằng một chiếc khăn có công dụng hút ẩm để tránh bánh bị ngấm nước từ nắp nồi.
- Hấp bánh trong khoảng 15 – 20 phút, thỉnh thoảng mở nắp nồi để tránh nước từ nắp nhỏ xuống bánh.
- Để kiểm tra độ chín của bánh, bạn có thể dùng một chiếc tăm xăm vào cốc bánh, nếu thấy que tăm không bị dính bánh thì bánh đã chín.
Và đây là thành quả của công sức làm caramen chuẩn tại nhà. Bạn chỉ cần úp bánh ngược ra đĩa, có thể thưởng thức cùng đá bào và hoa quả để tăng thêm hấp dẫn. Bánh caramen ngon sẽ có màu vàng óng, không có những lỗ nhỏ hay bị rỗ xung quanh, có vị ngọt vừa, thơm ngậy và mềm mịn.
Với công thức làm caramen chuẩn tại nhà này, bạn đã sẵn sàng thực hiện một chiếc bánh caramen ngon như caramen Hàng Than ngay tại nhà. Thưởng thức caramen với gia đình và bạn bè sẽ trở nên thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ.