Cách làm Xíu Mại ngon ăn kèm cùng bánh mì, cơm nóng hay bún đang được rất nhiều người săn lùng tìm kiếm. Dễ làm, chi phí rẻ, thời gian thực hiện nhanh chóng là một số ưu điểm nổi bật khiến món ăn dễ dàng ghi điểm trong lòng người ăn.
Nguyên liệu làm Xíu Mại
- 100g củ sắn
- 30g nấm đông cô
- 300g thịt nạc băm
- 100g giò sống
- 150g mỡ gáy băm
- 100g tôm thẻ băm
- 20g tỏi băm
- 20g hành lá
- 50g hành tím băm
- 1 vài cọng ngò
- 500g cà chua (rửa sạch, thái hạt lựu)
- 20g hành tây (bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ)
- 1 vài cọng hành lá (rửa sạch, thái khúc)
- 1 nhánh gừng (cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng)
- Gia vị: Muối, đường cát, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu mè, tiêu xay, bột năng, tomato paste.
Bật mí cách làm Xíu Mại ngon đơn giản
Bước 1: Sơ chế nấm đông cô, củ sắn
Trước tiên, bạn bắc nồi nước lên bếp, cho hành lá và vài lát gừng vào cùng. Khi nước sôi, bạn cho nấm đông cô vào luộc rồi vớt ra ngoài, đợi nguội bớt, cắt bỏ gốc và cắt sợi nhỏ.
Tiếp theo, bạn gọt vỏ, rửa sạch củ sắn, cắt sợi nhỏ. Bạn chần sơ chúng qua nước sôi, vớt ra, vắt ráo nước.
Bước 2: Ướp nguyên liệu và tạo hình Xíu Mại
Tiếp đó, bạn cho các nguyên liệu thịt nạc băm, giò sống, mỡ gáy băm, tôm thẻ băm, nấm đông cô, củ sắn, tỏi băm, hành lá, hành tím băm vào chung một bát lớn, trộn đều.
Cách làm Xíu Mại ngon là bạn nêm thêm gia vị, gồm: 3g muối, 3g đường cát, 5g bột ngọt, 7g hạt nêm, 15ml nước tương, 5ml dầu mè, 5g tiêu xay, 15g bột năng và trộn đều.
Tiếp đến, bạn chia hỗn hợp trên thành từng phần nhỏ đều nhau, viên tròn, đặt vào xửng hấp trong vòng khoảng 15 phút.
Bước 3: Làm nước xốt Xíu Mại
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng một thìa dầu ăn, cho thêm 20g hành tím băm, 20g hành tây băm nhỏ vào phi vàng để làm dậy mùi thơm. Bạn tiếp tục cho vào 500g cà chua cắt hạt lựu, 30g tomato paste, 800ml nước lọc, khuấy đều, đun sôi.
Theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp, cách làm Xíu Mại ngon, đậm đà nằm ở bước nêm nếm gia vị. Bạn có thể tham khảo tỉ lệ sau: 5g muối, 15g nước tương, 60g đường, 15g hạt nêm, trộn đều.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Tiếp theo, bạn cho Xíu Mại vừa hấp chín vào trong chảo nước xốt, đổ từ từ bát bột năng pha loãng vào cùng để tạo độ sánh.
Cuối cùng, bạn nấu thêm vài phút, múc Xíu Mại ra bát và trang trí thêm ít cọng ngò để trông bắt mắt hơn.
Yêu cầu thành phẩm
- Các viên Xíu Mại đều nhau, có vị đậm đà, thịt dính không bị tơi.
- Nước xốt cà chua sánh, có vị hấp dẫn vừa ăn.
- Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng, bánh mì hoặc bún.
Tìm hiểu về nguồn gốc xuất xứ của Xíu Mại
Xíu Mại là món ăn ngon có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực Trung Hoa. Tại nơi đây, món ăn này được xem như điểm tâm (dimsum) và có cách chế biến, trang trí tương đối cầu kỳ. Theo nhiều tài liệu lịch sử, Xíu Mại ban đầu được phục vụ trong các quán trà làm món phụ. Món Xíu Mại hấp được bày trong từng xửng hấp làm bằng tre, còn món chiên được phục vụ trong đĩa (thường 8 viên/đĩa).
Chúc bạn thực hiện cách làm Xíu Mại ngon thành công!
Được viết cho Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe.