Những ngày đẹp trời, mỗi khi thưởng thức một đĩa cơm rang thơm ngon ở nhà hàng, chắc hẳn nhiều người đã tự hỏi làm thế nào để có thể rang cơm ngon như vậy ở nhà. Thậm chí, có những người thừa nhận rằng họ chỉ muốn thưởng thức món cơm rang tuyệt vời đó ở nhà hàng vì khi tự rang, đĩa cơm không được tơi mà thường bị dính vào nhau, hạt cơm cũng không được trong, bóng và săn chắc như đầu bếp làm.
Bí quyết rang cơm ngon
Để có một đĩa cơm rang ngon và hoàn hảo, bí quyết nằm ngay từ khâu chuẩn bị. Đầu tiên, bạn không nên dùng cơm nóng mới nấu. Thay vào đó, hãy nấu cơm từ hôm trước và để qua đêm trong tủ lạnh. Như vậy, hạt cơm sẽ trở nên săn chắc và tơi khi rang. Nếu không có cơm cũ, hãy để cơm mới nấu nguội hoàn toàn rồi mới dùng để rang.
Một bí quyết quan trọng khác để hạt cơm rang không dính vào nhau là vo gạo kỹ để loại bỏ lớp bột bên ngoài. Tuy nhiên, bạn cũng không nên vo quá kỹ để không làm mất chất và hạt cơm trở nên kém ngon. Sau khi vo gạo, hãy để nước ráo rồi mới cho vào nồi. Để hạt cơm rang căng bóng, trong suốt, bạn có thể thêm một thìa nhỏ dầu thực vật vào gạo và trộn đều trước khi nấu.
Sử dụng chảo chống dính để rang cơm, hãy đợi chảo nóng rồi mới cho dầu ăn vào. Đảm bảo dầu ăn thật nóng trước khi cho cơm vào rang và đảo đều với lửa lớn. Những lưu ý này sẽ giúp món cơm rang của bạn trở nên tơi ngon, giòn ngoài nhưng vẫn dẻo trong.
Cách làm cơm rang dưa bò
Nguyên liệu:
- 1 bát lớn cơm để nguội
- 300g thịt thăn bò
- 250g dưa cải chua
- 2 quả trứng gà
- Dầu hào, bột canh, hạt nêm, xì dầu, tỏi, hành khô, hạt tiêu
Cách làm:
- Cơm bóp nhẹ để tơi, dưa cải thái miếng nhỏ.
- Thịt thăn bò thái mỏng, ướp với hạt tiêu, bột canh, dầu hào và đường, để khoảng 15 phút.
- Phi thơm tỏi và hành băm, sau đó cho thịt bò vào xào đảo tái. Tiếp theo, thêm dưa chua vào và đảo chung. Nêm gia vị và đổ ra bát riêng.
- Phi thơm hành thỏi với dầu ăn, cho cơm nguội vào rang với lửa lớn khoảng 5-8 phút. Sau đó, cho trứng đã đánh vào và đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi. Nêm dầu hào và xì dầu.
- Thêm bát thịt bò và dưa chua vào chảo cơm, trộn đều. Nêm nếm lại, thêm hành lá thái nhỏ và tắt bếp.
Cách làm cơm rang thập cẩm
Nguyên liệu:
- 300g cơm nguội
- 100g ngô ngọt
- 100g đậu Hà Lan
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ hành tây
- 1 khoanh giò
- 2 quả trứng gà
- Dầu ăn, dầu hào, xì dầu, tương ớt, muối, bột nêm
Cách làm:
- Cà rốt bỏ vỏ, thái hạt lựu. Hành tây bỏ vỏ, cắt làm đôi, một nửa băm nhỏ, một nửa thái hạt lựu. Giò thái hạt lựu. Luộc sơ đậu Hà Lan, ngô và cà rốt với nước pha muối, sau đó vớt ra và ngâm nước lạnh để nguội.
- Phi thơm hành tây băm nhỏ, sau đó cho hỗn hợp rau đã nguội vào xào. Nêm gia vị vừa ăn, sau đó thêm giò và đảo đều cho đến khi chín vừa. Đổ ra đĩa.
- Thêm dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tây thái hạt lựu vào và đảo đều. Tiếp theo, cho cơm vào rang với lửa lớn.
- Thêm dầu hào, xì dầu, tương ớt, gia vị và đảo đều cho đến khi hạt cơm săn lại.
- Đánh tan trứng trong một bát nhỏ. Bắc chảo cơm ra khỏi bếp, sau đó đổ trứng vào và đảo đều cho trứng phân bố khắp chảo cơm. Đặt lại lên bếp và rang cho đến khi hạt cơm tơi, săn và có màu vàng nâu. Sau đó, đổ hỗn hợp rau đã xào trước vào, đảo đều vài lần. Khi cơm đã được thì tắt bếp.
Cách làm cơm rang trứng
Nguyên liệu:
- 1 bát cơm trắng
- 1 quả trứng gà
- 1 ít hành lá
- 1/2 thìa cà phê xì dầu
- Hành tím băm, tiêu, bột ngọt
Cách làm:
- Phi thơm hành, cho cơm vào đảo đều với lửa nhỏ khoảng 2 phút.
- Đập trứng vào chảo, khuấy cho trứng trộn đều với cơm, đảo đến khi trứng khô và bám vào cơm. Sau đó, nêm xì dầu, tiêu và bột ngọt.
- Cho cơm ra đĩa, rắc hành lá xắt nhuyễn lên trên.
Hi vọng bạn sẽ áp dụng những mẹo rang cơm này để có những đĩa cơm ngon như ở nhà hàng. Đừng quên ghé thăm Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để cập nhật thêm nhiều thông tin thú vị về sức khỏe và ẩm thực. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng!