Có nguồn gốc từ Pháp, bánh khúc cây (còn được gọi là Buche de Noel) trở nên phổ biến khắp thế giới và trở thành một loại bánh kem không thể thiếu trong lễ Giáng sinh. Tham khảo ngay cách làm bánh khúc cây đơn giản, đẹp mắt qua những thông tin được tổng hợp dưới đây của Hello Bacsi.
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh khúc cây Noel
Thành phần làm nên bánh kem khúc cây Noel chỉ bao gồm phần cốt bánh bông lan, phần nhân kem và phần kem chocolate trang trí bên ngoài. Để bánh kem khúc cây trông giống một khúc gỗ thật sự, bạn nên làm cốt bánh bông lan vị chocolate thay vì bánh bông lan vị nguyên bản.
Nguyên liệu làm phần cốt bánh bông lan của bánh Giáng sinh khúc cây:
- 25g bột mì (bột mì số 8)
- 20g bột ca cao nguyên chất
- 30ml sữa tươi không đường ấm
- 25g dầu ăn
- 70g đường
- 4 quả trứng gà
- ¼ muỗng cà phê bột cream of tartar (hoặc ½ muỗng nước cốt chanh)
- Một ít muối
Nguyên liệu làm phần nhân kem của bánh Noel khúc cây:
- 150ml whipping cream lạnh
- 8g bột ca cao nguyên chất
- 10-15g đường
Nguyên liệu làm phần kem phủ trang trí bánh khúc cây:
- 150ml whipping cream nóng
- 150g chocolate đen đã bẻ nhỏ
Dụng cụ làm bánh khúc cây Giáng sinh:
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Khuôn bánh hình chữ nhật 33x23cm
- Dụng cụ rây bột
- Cây cán bột
- Cây trộn bột
- Tô, chén, âu
- Giấy nến
- Tấm lót silicon cán bột
- Túi bắt kem
- Đồ trang trí Noel đặt lên bánh
Cách làm bánh khúc cây Giáng sinh đơn giản, đẹp mắt
Bước 1: Trộn bột làm phần bánh bông lan
- Để làm cốt bánh bông lan cho bánh khúc cây, bạn cần rây dầu ăn và sữa tươi vào một tô lớn. Sau đó, rây bột ca cao vào tô và trộn đều cho bột ca cao tan hoàn toàn.
- Tách lòng trắng và lòng đỏ của 4 quả trứng gà, đánh tan lòng đỏ trứng trong tô sữa tươi ca cao.
- Rây bột mì vào tô sữa tươi ca cao và khuấy đều.
- Đánh lòng trắng trứng trong âu, sau đó cho cream of tartar vào và tiếp tục đánh tới khi lòng trắng trứng bông xốp. Tiếp theo, cho đường vào âu và đánh tới khi lòng trắng trứng bông xốp, hơi dẻo, gần cứng.
- Chia kem trứng thành 3 phần và trộn từ từ vào tô bột. Trộn nhẹ nhàng từ dưới lên để không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng.
Bước 2: Nướng bánh bông lan
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ C, 2 lửa trên dưới, không quạt.
- Lót giấy nến vào khuôn bánh và đổ bột vào khuôn để nướng bánh. Dàn đều bột khắp khuôn để bánh trông đẹp hơn.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 – 25 phút cho đến khi bánh chín đều.
- Lấy bánh ra và đập khuôn bánh xuống mặt bàn khoảng 2 lần để bánh không bị xẹp quá nhiều.
- Để bánh trên một tấm giấy nến, úp khuôn bánh xuống giấy nến để lấy bánh ra khỏi khuôn. Cuộn nhanh bánh lại vào giấy nến khi bánh còn nóng để giữ nếp bánh.
Bước 3: Làm phần nhân kem cho bánh khúc cây Noel
- Trộn bột ca cao và whipping cream trong một chén cho đến khi bột ca cao tan hết.
- Cho phần ca cao vào âu, thêm đường và whipping cream lạnh. Đánh bông whipping cream.
- Trải bánh bông lan đã cuộn ra và trét nhân kem lên mặt trong bánh. Cuộn bánh lại và bọc kỹ.
- Đặt bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ để cố định dáng bánh và làm kem không bị chảy khi trang trí.
Bước 4: Làm kem trang trí bánh
- Đun whipping cream để tạo whipping cream nóng.
- Tắt bếp hoặc hạ lửa thật nhỏ, cho chocolate vào tô whipping cream nóng và khuấy cho chocolate tan hoàn toàn.
- Để hỗn hợp nguội tương đối, sau đó bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để nguội khoảng 30 phút.
Bước 5: Tạo hình và trang trí bánh khúc cây Noel
- Cho kem phủ vào túi bắt kem.
- Lấy bánh bông lan ra và đặt lên dĩa. Cắt 1/5 bánh theo đường xéo để ghép vào thân bánh giả làm nhánh cây.
- Bóp kem lên mặt cắt của nhánh cây và gắn sát nhánh cây vào thân cây.
- Bóp kem chocolate phủ bánh thành từng đường dài dọc theo thân bánh và nhánh cây. Dùng cây phết kem để chà sơ qua phần kem phủ. Tạo vân gỗ trên lớp kem phủ bằng nĩa.
- Trang trí bánh bằng quả anh đào ngâm qua nước rồi lăn qua đường kính giả làm tuyết, lá hương thảo hoặc đồ trang trí Noel khác.
Như vậy, bạn đã hoàn thành chiếc bánh khúc cây Noel thơm ngon, ngọt dịu, vừa đẹp mắt, trông y như khúc cây thật tạo không khí Giáng sinh cho cả nhà. Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn biết cách làm bánh khúc cây cho mùa lễ Giáng sinh an lành, ấm áp.
Thông tin trên chỉ mang tính chất tham khảo và không thay thế được lời khuyên từ chuyên gia y tế. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề về sức khỏe nào, hãy tham khảo ý kiến từ bác sĩ.