Dưa cải muối hay các món muối chua là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt Nam. Đây cũng là món ăn kèm, giải ngán cho những món nhiều dầu mỡ, kích thích vị giác và giúp bạn ngon miệng. Để các món dưa chua giòn, ngon, vàng ruộm cần một vài bí quyết nhỏ. Hello Bacsi sẽ hướng dẫn bạn cách muối dưa cải ngon tại nhà, hợp vệ sinh và tiết kiệm nhé.
1. Cách muối dưa cải ngon (cách làm cải chua)
Nguyên liệu muối dưa cải bẹ
- 1kg cải tàu sậy
- 1,5 lít nước đun sôi để nguội
- 30g đường
- 80g muối hột
- Hành tím, hành lá (nếu thích)
- Chanh hoặc giấm (tùy nhu cầu)
Hướng dẫn cách muối dưa ngon từ cải tàu sậy
Bước 1. Chọn cải tàu sậy và cách sơ chế
Để có thể có được món dưa cải chua ngon thì trước hết bạn phải biết chọn loại cải muối dưa ngon. Bạn nên chọn loại cải tàu sậy lá to, không bị sâu, úa vàng.
- Cây cải cuốn gọn và chắc. Sau khi cắt bỏ gốc, lá giập, xấu… bạn tách cải ra từng bẹ, giũ sạch đất cát rồi rửa sạch.
- Sau đó, bạn mang dưa cải đem phơi nắng cho đến khi cải có dấu hiệu héo (bóp nhẹ bẹ cải thấy bẹ không vỡ là được). Điều này giúp dưa sau khi muối giòn hơn và không bị úng, khú.
- Phơi nắng xong, bạn rửa sơ lá dưa lại để sạch lớp bụi, sau đó cắt khúc vừa ăn rồi để ráo nước.
- Trường hợp không thể phơi nắng thì bạn có thể chần cải sơ qua với nước sôi.
Bước 2. Làm nước muối dưa
Bước 3. Khử trùng hũ muối dưa
Bước 4. Cho rau cải vào muối dưa
Một số món ngon từ cách làm dưa cải chua:
- Dưa cải muối ăn kèm thịt nấu đông
- Dưa cải kho thịt ba rọi/heo quay/vịt quay, xào với lòng heo/mề gà, nấu cùng gân bò
- Canh dưa cải nấu sườn
- Cá chép om dưa cải…
2. Cách muối dưa cải củ ngon
Hello Bacsi chia sẻ với bạn cách muối dưa cải củ ngay sau đây:
Nguyên liệu muối dưa củ cải
- 1kg dưa cải củ
- 1,5 lít nước đun sôi để nguội
- 30g đường
- 80g muối hột
- Hành lá (nếu thích)
- Chanh hoặc giấm
Hướng dẫn cách muối dưa củ cải
Bước 1. Sơ chế
Sau khi mua cải củ, bạn nhặt bỏ lá già úa, cắt lá và củ để riêng. Rửa sạch lá và cọng cải, cắt ngắn tầm 3-4cm, củ cải cắt bỏ rễ rồi rửa sạch, thái mỏng. Bạn đem phơi chừng nửa ngày cho héo bớt, rửa sạch lại rồi để ráo nước.
Bước 2. Làm nước muối dưa
Bước 3. Cách muối dưa cải củ
3. Cách muối dưa bắp cải, rau cần
Dưa bắp cải có khá nhiều lợi ích cho sức khỏe như ngăn ngừa ung thư, cải thiện hệ tiêu hóa, giúp máu lưu thông tốt, giúp chắc xương, chống viêm và giảm cholesterol. Dưa bắp cải rất dễ làm, nhanh chua nên nhanh được ăn. Vì thế, bạn chỉ nên chỉ muối một lượng vừa đủ ăn mà thôi. Nếu ăn không hết, bạn có thể đậy kín, giữ trong tủ lạnh dùng trong trong vài ngày.
Nguyên liệu muối dưa bắp cải
- 1 bắp cải trắng khoảng 1kg
- 1 củ cà rốt
- 1 bó nhỏ rau cần nước
- 1 nhúm rau răm
- 1,5 lít nước đun sôi để nguội
- 20g đường
- 60g muối hột
- 1/2 quả chanh to hoặc 2 thìa cà phê giấm.
Cách làm dưa chua từ bắp cải, rau cần
4. Cách muối dưa rau muống
Nguyên liệu muối dưa rau muống
- Rau muống: 300g
- Ớt: 30g
- Tỏi: 30g
- Giấm ăn: 150ml
- Đường: 150g
- Muối: 5g
- Thau đá lạnh
Cách muối dưa rau muống
Mẹo muối dưa cải để được lâu, ngon mà không bị hư
Lưu ý khi ăn dưa cải để không bị ngộ độc