Quả gấc không chỉ là một loại quả giàu carotenoid, beta-carotene và lycopene, mà còn có màu sắc đỏ tươi hấp dẫn, thường được sử dụng để làm món xôi gấc, chè gấc, và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, mùa gấc rất ngắn và quả gấc chín nhanh. Vì vậy, nhiều chị em mê nấu nướng quan tâm đến cách bảo quản gấc để có thể sử dụng quanh năm mà không cần đợi đến mùa hoặc lo lắng về việc gấc nhanh hỏng.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tổng hợp những cách bảo quản gấc phổ biến, giúp giữ gấc tươi lâu và có thể dùng cho quanh năm.
Tổng hợp những cách bảo quản gấc phổ biến, đảm bảo gấc tươi dùng được quanh năm
Thực tế, việc bảo quản gấc khá đơn giản và có nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số cách hữu ích để bạn tham khảo:
Xay thịt gấc
Đây là cách bảo quản gấc cơ bản và đơn giản nhất vì bạn không cần chuẩn bị thêm bất kỳ nguyên liệu nào. Đầu tiên, bạn bổ đôi quả gấc để lấy phần thịt bên trong và bỏ hạt. Tiếp theo, cho thịt gấc vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Cuối cùng, đổ thịt gấc đã xay nhuyễn vào hộp đựng thực phẩm sạch và bảo quản ở ngăn đông để dùng dần. Cách tối ưu hơn là chia gấc ra thành từng phần và đựng trong từng gói nhỏ để bảo quản trong tủ lạnh, điều này sẽ không lãng phí và tiện lợi khi sử dụng.
Trộn thịt gấc với rượu
Đối với cách này, đầu tiên bạn tách lấy thịt gấc và bỏ hạt. Sau đó, cho thịt gấc vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn và 1/2 chén rượu trắng rồi trộn đều. Cuối cùng, chia gấc vào từng hộp nhỏ hoặc gói nhỏ theo nhu cầu sử dụng từng lần rồi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông thịt gấc là có thể sử dụng được.
Hấp cách thủy thịt gấc cùng hạt gấc
Đầu tiên, bạn cho thịt gấc không tách hạt vào một tô lớn. Tiếp theo, cho khoảng 1/2 muỗng cà phê đường vào tô và trộn đều. Sau đó, mang tô gấc đi hấp cách thủy cho đến khi chín thì tắt bếp. Bạn nên chờ gấc nguội trước khi bỏ vào hộp để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản gấc bằng cách sên cùng dầu ăn
Trước tiên, bạn cần tách thịt gấc và hạt gấc thành 2 phần. Sau đó, làm nóng chảo với dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho thịt gấc vào sên với lửa vừa, đảo đều để thịt gấc không bị cháy khét.
Đối với hạt gấc, bạn cũng sên hạt với dầu ăn tương tự như thịt gấc. Sau khoảng vài phút, cho thịt gấc vào sên cùng và thêm 1/3 muỗng cà phê muối, đảo đều một lúc rồi tắt bếp. Chờ đến khi hỗn hợp nguội, bạn cho vào hộp sạch để bảo quản trong tủ lạnh. Ngoài ra, trước khi đó, bạn cũng có thể thoa một chút dầu ăn vào lòng hộp đựng để bảo quản gấc được lâu hơn.
Cách bảo quản gấc dùng được quanh năm đơn giản, tiện lợi
Sau khi mua gấc về, bạn cần tách lấy phần thịt quả và cho vào tô. Tiếp theo, với mỗi cân thịt gấc, bạn thêm 2 muỗng cà phê muối, 3 thìa đường, 3 thìa dầu ăn và 3 thìa rượu trắng rồi trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào máy xay để xay nhuyễn. Cuối cùng, chia thịt gấc thành từng gói nhỏ để bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh và sử dụng từng gói khi cần.
Một số lưu ý khi bảo quản gấc tươi lâu trong tủ lạnh
- Khi mua gấc, chọn quả tươi ngon để kéo dài thời gian bảo quản và đảm bảo về mặt dinh dưỡng. Gấc chín và chất lượng thường có cuống còn xanh tươi, vỏ gấc có màu đỏ tươi đẹp mắt với gai nở đều trên mặt quả, và khi ấn vào quả không bị mềm nhũn.
- Bảo quản gấc trong ngăn mát không kéo dài được lâu như ngăn đông, vì vậy cần lưu ý khi sử dụng. Bảo quản gấc trong tủ lạnh quá lâu so với thời gian cho phép có thể làm giảm chất lượng và hương vị của thịt gấc.
- Gấc là loại quả nhanh hỏng, vì vậy bạn nên kiểm tra lại trước khi sử dụng xem gấc có mùi lạ hoặc màu sắc bất thường hay không.
Gấc là loại quả có thể giúp món ăn có màu tự nhiên và hấp dẫn. Vì vậy, nếu bạn thích dùng gấc để nấu xôi, làm chè, hoặc cơm chiên, hãy “bỏ túi” những cách bảo quản gấc hữu ích này để không cần chờ đợi mùa gấc hoặc lo lắng về việc gấc nhanh hỏng.
Xem thêm tại Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe.