Cà phê muối là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của sữa, đắng của cà phê và một chút mặn mà của muối tạo nên một hương vị đầy thơm ngon. Bạn muốn khám phá bí quyết cách làm cà phê muối để thưởng thức tại nhà hoặc bổ sung vào menu của quán? Hãy cùng tôi tìm hiểu thông tin bổ ích trong bài viết này.
Cà phê muối thu hút thực khách nhờ vào vị ngon lạ miệng.
Cà phê muối là gì? Nguồn gốc cà phê muối
Cà phê muối (salt coffee) là thức uống độc đáo được làm từ cà phê, sữa đặc, sữa tươi và muối tinh. Vị mặn của muối có thể không hợp lý trong cà phê, nhưng thực tế lại làm tăng hương vị đậm đà, giảm vị đắng của cà phê và tôn lên hương vị ngọt thơm của sữa.
Quán cà phê sân vườn trên đường Nguyễn Lương Bằng (thành phố Huế) là nơi đầu tiên tại Việt Nam phục vụ cà phê muối. Ý tưởng này bắt nguồn từ câu chuyện “cà phê muối” mà người chủ quán tình cờ đọc được khi có ý định mở quán. Sau nhiều lần cải thiện công thức pha chế, món cà phê muối ra đời và nhanh chóng được nhiều người yêu thích.
Cà phê muối là một trong những đặc sản ẩm thực của xứ Huế.
Cà phê muối đã phổ biến từ lâu tại nhiều nước trên thế giới với nhiều tên gọi khác nhau. Những người thủy thủ, ngư dân và công nhân trên các dàn khoan dầu ngoài biển đã nảy ra ý tưởng pha cà phê bằng nước biển trong những chuyến đi kéo dài khi khan hiếm nước ngọt, và từ đó cà phê với vị mặn của muối biển ra đời.
Hiện nay, một số quán cà phê tại các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Nẵng, TP. HCM đã bổ sung cà phê muối vào menu của mình bên cạnh các món đặc trưng khác như cà phê sữa, cà phê trứng, cà phê cốt dừa. Mỗi nơi đều có những biến tấu riêng để phù hợp với khẩu vị của khách hàng.
Tại sao lại thêm muối vào cà phê?
Giảm đắng
Vị ngọt không phải là cách duy nhất để làm cà phê bớt đắng. Muối có thành phần chính là natri clorua và có tác dụng trung hòa vị đắng khá tốt, thậm chí hiệu quả hơn so với đường.
Sử dụng đường trong cà phê đen đá, cà phê sữa hay cà phê latte sẽ tăng lượng đường và calories trong cơ thể, gây tăng cân, đặc biệt không phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường. Muối có thể là nguyên liệu thay thế hiệu quả, giúp ngăn chặn vị đắng và chua của cà phê mà không gây béo.
Làm phong phú hương vị
Khi cho muối vào cà phê, các ion natri được giải phóng giúp kiềm chế vị đắng. Điều này giúp cà phê vẫn thơm ngon nhưng không quá khó uống, đồng thời tạo thêm một chút vị mặn lạ miệng.
Muối thường được sử dụng để làm món ăn ngon miệng hơn bởi nó có khả năng tăng cường hương vị. Nếu bạn lo rằng món cà phê sẽ mặn, bạn có thể sử dụng muối natri axetat với vị nhạt hơn để thay thế khi pha cà phê muối.
Cách pha cà phê muối bằng cà phê nguyên chất
Nguyên liệu pha cà phê muối
- 25g cà phê mộc xay nguyên chất
- 45ml nước sôi
- 25ml sữa đặc
- 15-20ml kem béo
- 5g muối tinh
Dụng cụ để pha cà phê muối
- Phin pha cà phê
- Máy đánh trứng
- Ca đựng sữa
- Muỗng khuấy
- Ly thủy tinh
Các bước pha cà phê muối
Bước 1: Pha cà phê
Bạn bắt đầu pha cà phê bằng cách sử dụng phin pha cà phê truyền thống. Trước khi pha, tráng phin bằng nước sôi để làm sạch, đồng thời ngâm dụng cụ đựng cà phê để hạt cà phê nở đều.
Cho 25g cà phê mộc xay vào phin, lắc nhẹ để bột cà phê lan tràn đều rồi đặt phin lên ly. Rót 45ml nước sôi lên phin phủ đều bề mặt cà phê. Khi bột cà phê hấp thụ hết nước và nở đều, dùng nắp gài nén cà phê với lực vừa. Tiếp tục châm thêm 50ml nước sôi, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt. Để cà phê đạt hương vị tốt nhất, hãy sử dụng nước sôi ở nhiệt độ khoảng 95°C để hạt cà phê không bị khét và mất đi vị cảm xúc đặc trưng của cà phê.
Các bước pha cà phê.
Bước 2: Làm kem mặn thơm béo
Cho 200ml kem béo và 5g muối tinh vào ca đong. Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp từ 2 – 3 phút.
Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp kem.
Bước 3: Tiến hành pha chế
Sau khi cà phê đã được chiết xuất, lấy phin ra và cho 25ml sữa đặc vào ly cà phê. Tiếp theo, rót từ từ 15 – 20ml kem mặn vào ly cà phê. Bạn có thể rắc thêm một ít bột cacao lên bề mặt thức uống để trang trí.
Đổ từ từ phần kem mặn đã đánh bông vào ly.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Khi uống cà phê muối, hãy dùng muỗng khuấy nhẹ ly cà phê một vòng để lớp bọt sữa bồng bềnh phía trên hòa quyện với cà phê bên dưới. Sau đó, bạn có thể thưởng thức từng ngụm nhỏ để cảm nhận kem sữa tan ra, một hương vị đậm đà và một chút vị mặn lạ miệng. Cà phê muối có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh, tùy theo sở thích của bạn.
Thành phẩm cà phê muối.
Lưu ý để pha cà phê muối ngon
Chọn cà phê nguyên chất
Chất lượng cà phê có vai trò quan trọng đến hương vị cuối cùng của ly cà phê muối. Hãy chọn cà phê sạch, nguyên chất và có thương hiệu để đảm bảo hương vị tốt nhất. Tránh sử dụng cà phê tẩm hương liệu, cà phê hòa tan hoặc cà phê đóng gói sẵn.
Hãy chọn cà phê rang mới sau 7 – 10 ngày để đảm bảo hương thơm tuyệt hảo. Mua cà phê trực tiếp từ các nhà rang xay uy tín để có được cà phê mới nhất.
Chuẩn bị dụng cụ chất lượng và sạch sẽ
Phin pha cà phê là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị của cà phê. Hãy chọn loại phin bằng nhôm, có lỗ đục đều và phân bố hợp lý để đảm bảo cà phê nở đều.
Dụng cụ đựng cà phê nên làm từ chất liệu sứ hoặc thủy tinh để giữ nhiệt tốt hơn và không gây hại như các dụng cụ bằng nhựa.
Pha cà phê bằng phin nhôm truyền thống giúp giữ nguyên hương vị thức uống.
Trước khi sử dụng, rửa sạch phin và các dụng cụ khác bằng nước sôi. Điều này không chỉ giúp làm sạch mà còn làm ấm các dụng cụ, giúp hạt cà phê nở đều hơn và giảm sự mất nhiệt trong quá trình pha chế.
Tỷ lệ thành phần
Tỷ lệ muối, sữa và cà phê sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của thức uống. Nếu cho quá nhiều muối, vị mặn sẽ lấn át vị thơm của cà phê và béo của sữa. Ngược lại, nếu sử dụng quá nhiều cà phê hay sữa, thức uống sẽ bị đắng hoặc rất ngấy.
Hãy tham khảo công thức trên và điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nhớ không cho quá nhiều thành phần vào để đảm bảo hương vị cân bằng.
Cách thưởng thức cà phê muối
Cách thưởng thức cà phê muối đúng cách là dùng muỗng khuấy nhẹ ly cà phê một vòng để lớp bọt sữa bồng bềnh phía trên hòa quyện với cà phê bên dưới. Sau đó, bạn có thể thưởng thức từng ngụm nhỏ để cảm nhận kem sữa tan ra, hương vị đậm đà và một chút vị mặn lạ miệng. Cà phê muối ngon khi uống nóng hoặc lạnh, tùy theo sở thích của bạn.
Cà phê muối uống nóng hay lạnh đều rất ngon.
Với cách làm cà phê muối trên đây, bạn có thể thưởng thức cà phê ngon mỗi sáng mà không cần phải đến Huế. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn thông tin về một thức uống độc đáo và biết cách pha chế một ly cà phê muối hoàn hảo. Chúc bạn thành công!
Tiếp theo, hãy tham khảo bài viết về cách làm cà phê cốt dừa trân châu tại Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe ngay nhé.