Cách làm lẩu ếch măng cay không tảo tệ, đậm đà, ngọt ngào

Video cách làm lẩu ếch măng cay

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách làm lẩu ếch măng cay với hương vị thơm ngon, đậm đà như lẩu ếch măng cay tại các nhà hàng. Hãy cùng điểm qua nhé!

Thịt ếch không chỉ có tác dụng tốt cho sức khỏe như tráng dương, an thai, chữa suy dinh dưỡng,… mà còn được sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon, trong đó có lẩu ếch măng cay. Tuy nhiên, để thưởng thức món lẩu này mà không lo bị tảo tệ, chúng ta cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình chế biến thịt ếch. Hãy cùng tìm hiểu những lưu ý này và cách làm lẩu ếch măng cay nhé!

1. Những lưu ý quan trọng khi làm thịt ếch

  • Loại bỏ ruột ếch và lột bỏ sạch da ếch, vì những bộ phận này thường chứa nhiều giun, sán gây hại cho sức khỏe.

  • Tách hết những đường gân trên đùi con ếch, vì đây là nơi chứa nhiều ấu trùng gây bệnh.

  • Loại bỏ phần sống lưng của ếch vì chứa thuốc gây tê và chất gây hại cho sức khỏe.

  • Ngâm thịt ếch với rượu trắng và gừng để diệt khuẩn và khử mùi hôi.

Xem thêm:  Cách Làm Ô Mai Sấu Giòn Cay Đơn Giản Nhâm Nhi Món Ăn Ngon

lauech1

2. Nguyên liệu làm lẩu ếch măng cay

Nguyên liệu để nấu lẩu ếch ngon gồm:

  • Ếch đã sơ chế sạch: 2kg
  • Xương ống: 1kg
  • Măng lá và măng củ: 1kg
  • Váng đậu: 200gr
  • Rau muống, hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu
  • Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, ớt, chanh
  • Dầu ăn, gia vị, hạt nêm
  • Bún hoặc mỳ tôm ăn kèm tùy sở thích.

3. Cách làm lẩu ếch

Bước 1: Làm nước dùng

  • Bóc vỏ tỏi, sả và đập nhuyễn. Tỏi chia thành 2 phần.
  • Rửa sạch xương ống, luộc sơ để cho xương ra hết chất cặn bẩn. Rửa sạch và cho xương vào nồi, thêm 1 lít nước lọc đun để làm nước dùng. Khi ninh xương, giữ lửa nhỏ khoảng 1 tiếng để nước dùng ngọt.
  • Hớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh xương để nước dùng trong.
  • Chiên váng đậu trong dầu già đến khi vàng giòn.

lauech2

Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch

  • Ướp thịt ếch với 1 thìa bột nghệ, 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm, 1/2 số tỏi đập dập. Trộn đều các nguyên liệu và ướp chừng 30 phút để thịt ếch ngấm gia vị đậm đà.

lauech3

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu ếch

  • Rửa sạch và thái măng củ thành miếng vừa ăn. Luộc sơ măng để khử độc, sau đó rửa sạch và vắt ráo nước.
  • Rửa sạch hành hoa, mùi tàu, lá lốt, lá tía tô và để ráo.
  • Chọn rau muống non, rửa sạch và để ráo.
Xem thêm:  Tổng hợp 3 cách làm Sữa Hạt Bổ Dưỡng, Dễ Làm

Bước 4: Xào thịt ếch

  • Cho dầu ăn vào chảo, sau đó thêm thịt ếch đã ướp gia vị và sa tế. Xào thịt cho đến khi thấy thịt xém vàng.
  • Thêm măng củ và măng lá đã để ráo vào xào cùng ếch. Nêm gia vị cho vừa miệng.

lauech4

Bước 5: Hoàn thành nồi lẩu ếch măng cay

  • Xào sả và tỏi còn lại trong dầu ăn già. Sau đó, cho măng củ còn lại vào xào.
  • Cho nước dùng xương ống đã ninh ngọt vào nồi. Đun sôi và thêm gia vị hạt nêm.
  • Thêm nước lẩu vào nồi cùng với nấm hương đã ngâm nở và váng đậu.

lauech5

Vậy là xong, món lẩu ếch măng cay sẽ có hương vị chua ngọt ngon lành. Mời mọi người thưởng thức món ăn thú vị này vào cuối tuần sum họp hoặc khi có khách đến chơi nhà. Hy vọng qua công thức chia sẻ này, bạn đã biết cách làm lẩu ếch măng cay thơm ngon và đúng điệu! Hãy tiếp tục theo dõi Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để khám phá nhiều công thức nấu ăn ngon khác nhé!

Thùy Dung – Minh Phương & PasGo Team