4 cách làm mứt dứa thơm lừng đơn giản tại nhà

Video cách làm mứt dứa pha nước uống

Mứt là một trong những món ăn vặt không thể thiếu trong khay bánh kẹo ngày Tết. Có nhiều công thức mứt siêu ngon như mứt dừa, mứt tắc, mứt hạt sen được nhiều người yêu thích. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau khám phá cách làm mứt dứa chua chua ngọt ngọt siêu ngon để chống ngán dịp Tết.

Cách làm mứt thơm dẻo

Mứt dứa dẻo chua chua ngọt ngọt được nhiều người yêu thích. Công thức làm mứt dứa dẻo không quá phức tạp, hãy tham khảo gợi ý dưới đây.

Nguyên liệu làm mứt thơm dẻo

  • Dứa chín: 2 – 3 quả
  • Đường trắng: 1 kg
  • Vani: 2 ống
  • Dụng cụ chế biến: bát tô, chảo, đũa thìa, khay,…

Cách làm mứt dứa dẻo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dứa là loại quả ngon, chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe và có công dụng giúp giảm cân. Vì vậy, đừng lo rằng ăn mứt dứa sẽ béo phì nhé. Mứt dứa có nhiều công thức khác nhau như dẻo, sợi, khô và nhuyễn để ăn kèm bánh mì cũng rất ngon.

Đầu tiên, chúng ta sẽ sơ chế dứa. Dứa có lớp vỏ sần sùi, khá khó gọt, vì vậy, nếu có thể, bạn nên nhờ người bán gọt giúp để tiết kiệm thời gian và miếng dứa sẽ đẹp hơn.

Nếu mua dứa tươi chưa sơ chế, bạn phải gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt bỏ hết phần “mắt” dứa theo đường chéo. Rửa dứa sạch sau khi gọt.

Dùng dao cắt dứa thành những miếng tròn có độ dày khoảng 1-1.5cm. Độ dày này sẽ giúp đường được ngấm đều hơn và miếng dứa khi sên mứt cũng giữ được hình dạng mà không bị nát.

Sau khi cắt dứa thành miếng tròn, hãy khéo léo dùng dao tách bỏ phần lõi dứa đi. Phần lõi này cứng và không ngon.

Bước 2: Ướp dứa với đường

Bây giờ, dùng một que tre nhọn hoặc dĩa để xiên lên các lát dứa, thao tác này sẽ giúp dứa ngấm đường hơn trong quá trình ướp. Nhưng bạn cũng không nên xiên quá nhiều sẽ khiến cho miếng dứa có thể bị nát khi sên mứt. Bạn hãy ép cho dứa ra bớt nước nhưng không quá mạnh để không làm miếng dứa mất hình dạng ban đầu.

Chuẩn bị một chậu sạch, cho dứa và đường trắng vào, trộn đều để dứa ngấm đều đường. Sau đó để hỗn hợp ướp trong khoảng 3-5 tiếng cho đường tan hết, miếng dứa ngấm đều đường.

Trong quá trình ướp dứa với đường, thỉnh thoảng dùng đũa lật nhẹ các miếng dứa để đường ngấm đều hơn. Ngâm đường càng lâu thì khi sên mứt sẽ càng trong và lên màu đẹp hơn.

Bước 3: Sên mứt thơm dẻo

Xem thêm:  12 cách làm giá đỗ tại nhà đơn giản bằng những vật dụng quen thuộc

Sau khi đường đã tan hết, chúng ta sẽ tiến hành sên mứt dứa. Chuẩn bị một chiếc chảo lớn có đáy dày để sên mứt. Đảm bảo chảo có độ rộng để các miếng mứt không bị chồng lên nhau, khó sên.

Xếp từng miếng dứa đã ướp đường vào chảo sao cho mứt không bị chồng lên nhau, cũng như cho phần nước đường đã ướp vào sên. Sên mứt ở lửa nhỏ. Đun đến khi nước đường trong chảo bắt đầu sôi lên, dùng muỗng vớt phần bọt trắng nổi lên trong chảo để mứt dứa trở nên trong. Trong quá trình sên, bạn chỉ nên lật nhẹ để tránh làm nát miếng dứa.

Khi thấy đường trong chảo bắt đầu cạn, cho hai ống vani đã chuẩn bị vào chảo để tạo hương thơm cho mứt dứa. Đảo nhẹ mứt để đường không bị cháy. Tiếp tục sên mứt ở lửa nhỏ đến khi đường keo lại, mứt trở nên vàng óng thì tắt bếp. Gắp mứt dứa ra khay có lót giấy nến để để mứt nguội.

Bước 4: Yêu cầu thành phẩm mứt dứa dẻo

Với cách làm mứt dứa dẻo, thành phẩm mứt dứa sẽ có hình dạng tròn như ban đầu, màu vàng tự nhiên đẹp mắt, lớp đường nâu bám bên ngoài miếng mứt. Mứt có vị chua ngọt, mềm dẻo và thơm mùi dứa.

Sau khi mứt nguội và khô lại, hãy cho vào hũ thuỷ tinh có nắp đậy để bảo quản mứt. Bạn có thể bảo quản mứt ở nơi khô ráo thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để mứt được lâu hơn.

Tham khảo: Cách làm mứt gừng dẻo

Một số lưu ý trong cách làm mứt dứa

Để mứt dứa dẻo ngon, bạn cần chọn những quả dứa chín vừa. Dứa xanh sẽ khiến cho thành phẩm mứt dứa có vị chua và màu sẽ không đẹp như dứa chín. Còn nếu chọn những quả dứa đã quá chín, dứa dễ bị nát khi sên mứt. Hãy chọn những quả có kích thước vừa phải, đều mắt, không bị nát.

Ngoài cách làm mứt dứa thơm miếng chua ngọt, công thức mứt dứa viên tròn, bọc lớp đường trắng bên ngoài cũng được nhiều người yêu thích. Để làm món mứt dứa này, bạn thực hiện như sau:

Nguyên liệu làm mứt dứa viên

  • Dứa chín: 1 quả
  • Đường trắng: 300 gam
  • Mật ong: 2 thìa cà phê
  • Nước cốt chanh: 1 quả
  • Muối hạt: 1/3 thìa cà phê
  • Dụng cụ chế biến: dao thớt, bát tô, chảo, thìa đũa,…

Hướng dẫn các bước làm mứt dứa viên

Bước 1: Sơ chế dứa

Dứa chín, bạn dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, cắt bỏ sạch phần mắt dứa. Bổ dứa thành 4 phần sau đó cắt bỏ phần lõi cứng của dứa. Thái dứa thành từng sợi mỏng theo chiều dọc quả dứa. Tiếp theo lại cắt dứa theo chiều ngang thành những sợi mỏng dài chừng 2cm.

Việc thái sợi dứa hơi mất công một chút nhưng sẽ giúp mứt dứa của bạn khi sên sẽ hòa quyện được với nhau vì còn các sợi dứa. Còn nếu cho dứa vào xay nhuyễn ở máy xay sẽ làm cho mứt dứa khi sên không bám lại được với nhau.

Xem thêm:  5 công thức nấu lẩu gà đơn giản không phải ai cũng biết

Bước 2: Vắt phần nước dứa

Chuẩn bị một chiếc chậu sạch nhỏ để đựng phần nước dứa. Đeo găng tay rồi lấy từng chút dứa để vắt ra bớt phần nước dứa. Bỏ phần xác dứa sang một bát tô riêng. Nước dứa bạn bọc lại để sau khi sên mứt.

Bước 3: Ướp dứa với đường

Cho vào tô dứa 300 gam đường đã chuẩn bị, một chút nước cốt chanh và khoảng ⅓ thìa cà phê muối vào tô dứa, trộn đều.

Dùng đũa đảo đều hỗn hợp rồi để dứa ngâm trong khoảng 1 tiếng để đường tan hết thì đen đi sên. Nếu có thời gian, bạn nên để dứa ướp trong 3-5 tiếng thì dứa sẽ ngấm đường đều hơn và mứt lên màu đẹp hơn.

Bước 4: Sên mứt dứa

Bạn cho phần nước dứa đã vắt vào chảo, đun tới khi nước dứa sôi lên, cạn bớt nước thì cho phần dứa ướp đường vào sên ở lửa vừa. Bạn không cần phải đảo mứt nhé. Khi mứt dứa sôi lên, cạn nước, hạ lửa về mức nhỏ nhất và đảo đều để mứt không bị cháy.

Sên mứt trong khoảng 1 giờ tới khi thấy mứt sệt lại và có độ kết dính. Sau đó, cho mật ong vào chảo, sên mứt dứa thêm khoảng 15 phút nữa. Khi hỗn hợp mứt dứa đặc sánh lại thành một khối đồng nhất, tắt bếp và để mứt nguội.

Bước 4: Viên mứt dứa

Với cách làm mứt dứa viên này, bạn cần tạo hình cho mứt. Mứt dứa sau khi sên xong còn hơi ấm, hãy dùng thìa lấy một ít mứt ra tay, vo tròn hoặc tạo hình theo ý thích, sau đó lăn mứt qua một lớp đường cát rồi để mứt nguội.

Bạn làm hết với phần mứt đã sên, sau đó cho mứt dứa viên vào trong lọ thuỷ tinh, đậy kín nắp lọ và để nơi khô ráo và thoáng mát.

Yêu cầu thành phẩm mứt dứa viên
Mứt dứa viên có hình tròn nhỏ, màu vàng óng đẹp mắt, bên ngoài được bọc một lớp đường trắng. Mứt dứa viên có độ mềm dẻo và mang vị chua ngọt hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt tuyệt ngon cho khay bánh kẹo tết đấy.

Tham khảo: Cách làm mứt dừa non miếng

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt thơm sợi

  • Thơm chín: 1 quả
  • Gừng non: 1 củ
  • Đường: 200 gam
  • Dụng cụ chế biến: dao thớt, thìa đũa, chảo,…

Cách làm mứt thơm sợi

Bước 1:
Quả thơm mua về, bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt thơm sau đó rửa sạch với nước. Dùng dao cắt thơm thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 3mm. Nhẹ nhàng dùng dao khoét phần lõi cứng bỏ đi. Thái dứa thành những sợi dài theo thớ để không làm nát dứa.

Gừng non bạn cạo sạch bỏ, khéo léo thái sợi càng mỏng càng tốt.

Bước 2:
Cho dứa sợi và gừng sợi vào một chiếc nồi sạch, cho vào nồi 200 gam đường, cùng với một chút nước cốt chanh và 1/3 thìa cà phê muối, trộn đều hỗn hợp để ướp trong khoảng 3-4 tiếng cho đường tan hết và dứa được ngấm đường, sau đó tiến hành sên mứt.

Xem thêm:  Rong biển cháy tỏi mè và ớt: Hai món ăn vặt ngon và đơn giản

Bước 3:
Bắc nồi lên bếp, bật bếp sên dứa ở lửa nhỏ. Bạn đảo thật nhẹ tay để tránh làm cho dứa bị nát. Sên mứt sẽ ở lửa nhỏ cho đến khi mứt khô chuyển sang màu cánh gián thì có thể tắt bếp.

Bước 4:
Cho mứt ra khay, đem phơi nắng cho mứt khô và nguội hoàn toàn, sau đó cho mứt vào trong lọ thủy tinh để bảo quản mứt.

Thành phẩm mứt thơm sợi có màu vàng đẹp mắt, vị chua ngọt, thêm chút cay nồng từ gừng. Rắc thêm một chút đậy phộng rang lên mứt thưởng thức sẽ ngon hơn rất nhiều đấy. Đây chắc chắn sẽ là món mứt ngon mà bạn nên thử dịp Tết này để cả nhà nhâm nhi đấy.

Ngoài các công thức mứt dứa miếng thơm ngon để đón Tết thì công thức làm mứt thơm nhuyễn ăn bánh mì cũng rất ngon mà bạn nên thử. Cách làm mứt thơm nhuyễn như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Dứa chín: 2 quả
  • Đường trắng: 200 gam
  • Dụng cụ chế biến: chậu, rổ, dao, thớt, chảo, máy xay,…

Các bước thực hiện

Bước 1:
Dứa bạn cũng sơ chế giống như cách làm mứt dứa ở trên, gọt vỏ, bỏ mắt sau đó gọt bỏ phần cùi cứng, chỉ lấy phần thịt dứa.

Dứa sau khi đã sơ chế, bạn cho phần thịt dứa vào máy xay sinh tố, tiến hành xay nhưng không quá nhuyễn. Lọc dứa qua rây để loại bỏ nước, chỉ lấy phần xác dứa.

Bước 2:
Cho phần dứa vào ướp cùng với 200 gam đường, trộn đều. Để trong vòng 1 tiếng để đường tan hết và dứa ngấm đều đường.

Bước 3:
Cho hỗn hợp dứa đã ướp đường vào trong một chiếc chảo rộng để sên. Sên mứt ở lửa thật nhỏ và đảo liên tục để đường không bị cháy. Đun tới khi mứt dứa khô, sánh lại thì tắt bếp. Bạn không nên để mứt dứa quá keo nhé.

Bước 4:
Để mứt nguội thì cho vào trong lọ thủy tinh sạch đã được tiệt trùng để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản mứt được lâu hơn.

Mứt dứa nhuyễn có thể ăn kèm với bánh mì sandwich cùng một ly sữa ấm là có ngay một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng mứt dứa để pha thành nước ngọt hoặc dùng làm bánh dứa Đài Loan cũng rất thơm ngon.

Trên đây là 4 cách làm mứt dứa siêu ngon để đón Tết. Mứt dứa chua ngọt, thơm lừng chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn yêu thích đấy. Chúc bạn thành công với những công thức mứt dứa mà Bếp bánh Tiny chia sẻ nhé!


Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe: Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe