Bạn có biết rằng tương ớt xào là một món ăn truyền thống của miền Trung Việt Nam? Với hương vị cay nồng và đậm đà, tương ớt xào đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn của khu vực này. Trên thực tế, bạn có thể dễ dàng chế biến tương ớt xào ngon tại nhà với những công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Hãy cùng tìm hiểu 3 cách làm tương ớt xào chuẩn vị miền Trung ngay dưới đây:
1. Hướng dẫn cách xào tương ớt ngon của người Bình Định đậm đà
1.1. Nguyên liệu chế biến
Để thực hiện món tương ớt rim Bình Định đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Ớt trái
- Cà chua
- Ớt khô
- Hành
- Tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, đường, giấm, muối, rượu…
1.2. Cách làm tương ớt xào Bình Định
1.2.1. Bước 1: Sơ chế và luộc ớt
- Khi mua ớt, bạn nên chọn những quả chín đỏ tươi. Sau đó, rửa sạch ớt, bỏ cuống và vớt ra rổ để ráo nước. Tiếp theo, xẻ dọc ớt và bỏ hết hạt ớt.
- Cho ớt vào nồi nước sôi và luộc khoảng vài phút, thêm vào nồi chút rượu để ớt giữ được màu đỏ tươi lâu hơn. Khi ớt chín mềm, vớt ớt ra để nguội và giữ lại phần nước luộc ớt.
1.2.2. Bước 2: Cách xay nguyên liệu và xào tương ớt
- Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ, sau đó cho cà chua đã rửa sạch cùng ớt luộc vào máy xay và xay nhuyễn. Trong quá trình xay, lần lượt cho thêm nước luộc ớt và giấm.
- Phi thơm tỏi băm nhỏ rồi cho vào chảo dầu, đảo đều. Khi tỏi săn lại, nêm vào ít muối, đường và hạt nêm. Sau đó, đổ hỗn hợp ớt đã xay nhuyễn vào chảo và vặn lửa lớn.
- Đến khi hỗn hợp sệt lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Đợi tương ớt nguội, cho vào lọ thủy tinh để bảo quản. Bạn cũng có thể thêm chút dầu ăn để tương ớt lưu giữ được lâu hơn.
2. Hướng dẫn cách làm tương ớt xào Đà Nẵng chua ngọt
2.1. Nguyên liệu chế biến
Tương ớt Đà Nẵng có vị cay thanh của ớt tươi, vị chua nhẹ của cà và vị ngọt thanh của đường cát. Cách làm tương ớt xào Đà Nẵng cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500 gram ớt quả cay
- 4 quả cà chua
- Hành, tỏi
- 100 gram đường, bột nêm
- 20 gram muối
2.2. Cách làm tương ớt xào Đà Nẵng
2.2.1. Bước 1: Sơ chế ớt và cà chua
- Đầu tiên, rửa sạch ớt, bỏ cuống, chẻ dọc và bỏ hết hạt. Cho ớt vào nồi luộc chín mềm để giảm độ cay.
- Sau khi luộc xong, vớt ớt ra để nguội rồi băm nhỏ. Bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ, cà chua rửa sạch và băm nhỏ.
2.2.2. Bước 2: Cách xào tương ớt rim làm đúng kiểu Đà Nẵng
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 – 3 thìa dầu ăn, sau đó cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, đổ cà chua vào chảo và đảo đều. Cho ớt băm vào chảo, nêm thêm chút đường, muối, hạt nêm và đảo đều.
- Tiếp tục xào cho đến khi tương ớt dẻo lại, tắt bếp và thêm dầu ăn vào. Đảo đều rồi để nguội. Cuối cùng, cho tương ớt vào lọ thủy tinh để bảo quản và sử dụng dần. Tương ớt Đà Nẵng thường được dùng để ăn kèm với xôi, tré, bánh tráng kẹp, mít trộn,…
3. Hướng dẫn cách làm tương ớt rim Huế thơm cay
3.1. Nguyên liệu chế biến
Cách làm tương ớt xào Huế có vị cay nồng và mùi thơm nhẹ, là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn của xứ Huế. Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm tương ớt xào Huế tại nhà:
- 200 gram ớt bột
- 250 gram đường cát trắng
- 250 gram nước mắm ngon
- 150 gram dầu ăn
- 2 củ tỏi lớn
3.2. Cách làm tương ớt xào Huế
- Lột vỏ tỏi và đập dập, sau đó cho dầu ăn vào nồi và đặt lên bếp. Khi dầu sôi, cho tỏi vào phi thơm. Khi thấy tỏi chuyển màu vàng, hạ nhỏ lửa và đổ nước mắm và đường vào.
- Khuấy nhẹ cho đường tan hết. Khi nước mắm và đường sôi, cho ớt bột vào và đảo đều. Xào đến khi tương ớt sệt lại, tắt bếp.
4. Cách thưởng thức tương ớt xào của người miền Trung
Cách làm tương ớt xào đúng chuẩn của người miền Trung cũng dễ dàng thực hiện. Nhưng bạn đã biết kết hợp với món ăn nào để tạo ra hương vị ngon nhất chưa? Dưới đây là những gợi ý thú vị:
4.1. Bún chả cá
Bún chả cá là món ăn nổi tiếng tại nhiều tỉnh miền Trung như Đà Nẵng, Huế, Bình Định,… Người ta thường nêm thêm tương ớt xào vào nước dùng của bún chả cá để tăng thêm hương vị đậm đà. Khi ăn món bún này, thêm một bát tương ớt xào để chấm kèm với chả cá dai ngon sẽ tạo nên một hương vị đặc biệt.
4.2. Gia vị ướp các món nướng
Khi nướng thịt hay hải sản, người dân miền Trung thường ướp thêm tương ớt xào để tạo vị đậm đà, cay nồng và màu sắc hấp dẫn cho món nướng. Tương ớt xào không chỉ là gia vị để ướp, mà còn là nước chấm tuyệt vời của nhiều món ăn như bánh tráng nướng, thịt nướng, bánh tráng kẹp,…
4.3. Tré trộn tương ớt xào
Tré là đặc sản nổi tiếng của người Bình Định, nguyên liệu chính của tré là tai heo, thịt ba chỉ, thịt bò trộn đều cùng các gia vị rồi gói bằng lá ổi hoặc lá chuối. Khi thưởng thức tré, người dân Bình Định thường trộn đều với tương ớt xào để tré có vị cay nồng, kích thích vị giác người dùng. Ăn kèm món này với bánh tráng nướng giòn nữa thì không còn gì bằng.
Với những hướng dẫn trên đây, bạn có thể tự tay chế biến tương ớt xào thơm ngon và cay nồng tại nhà. Tất cả nguyên liệu đều từ thiên nhiên và không dùng chất bảo quản. Tương ớt xào có hương vị đậm đà và chua ngọt nhẹ, thích hợp để ăn kèm với các món bún, ướp thịt và làm nước chấm thịt nướng. Hãy thử chế biến một hũ tương ớt rim thơm ngon và an toàn cho cả gia đình mình sử dụng. Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe.