Bạn đã bao giờ thưởng thức món pate gan heo mềm mịn ngon tuyệt chưa? Với hướng dẫn này, bạn có thể tự làm pate gan heo thơm ngon tại nhà một cách dễ dàng. Bạn có thể ăn pate này kèm với bánh mì hay ăn cùng cơm nóng đều rất ngon. Hãy cùng khám phá cách làm pate gan heo mịn ngon nhất tại nhà ngay thôi!
Cách làm pate gan heo mịn thơm ngon
Pate gan heo được chế biến từ gan lợn, mỡ phần và thịt nạc, thêm chút gia vị vừa ăn. Để nhân pate ngon thì tất cả các nguyên liệu đều phải tươi sống. Sau khi được sơ chế, các nguyên liệu được xay nhuyễn rồi hấp cách thủy. Khi cắt ra, khối pate sẽ có độ mềm nhất định, hương vị đậm đà và thơm ngon đặc trưng.
Chọn gan lợn để làm pate
Bạn có thể mua gan lợn dễ dàng tại siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm hoặc chợ dân sinh. Gan được chọn nên từ con lợn khỏe mạnh, lá gan có màu đỏ hoặc hồng tươi, màu đều nhau. Tránh chọn lá gan có màu sẫm hoặc đã ngả màu, màu sắc không đều nhau vì có thể là gan đã để lâu ngày và không còn tươi nữa. Đồng thời, cũng tránh chọn lá gan bị nổi u hạch vì đó là gan bị nhiễm bệnh, gây nguy hiểm khi ăn.
Lá gan tươi khi nhấn thử xuống sẽ lún nhẹ, không giãn ra ngay. Màu sắc của lá gan tươi đều, không quá cứng hoặc nhũn. Thường lá gan tươi có mùi thịt nhẹ và dễ chịu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm pate gan heo
Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm pate gan heo ngon tại nhà:
- 200g thịt ba chỉ hoặc nạc vai xay
- 200g mỡ (nếu thích ăn ít mỡ thì có thể để tỷ lệ 150g mỡ – 250g thịt nạc)
- 400g gan lợn
- 1 củ tỏi
- 50g hành tím
- 1 củ hành tây
- 100g bơ
- 1 ổ bánh mì cắt khúc
- 2 bịch sữa tươi (có đường hoặc không đường đều được)
Gia vị bao gồm:
- 1/2 muỗng hạt tiêu
- 1 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng đường
Các bước làm pate gan heo
Bước 1: Sơ chế gan heo
Rửa sạch gan lợn, loại bỏ phần gân thừa và các cục máu, sau đó thái thành những miếng nhỏ. Ngâm gan đã thái với 1/2 túi sữa tươi trong khoảng 2 tiếng để loại bỏ tanh của máu bầm, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Sử dụng nữa phần sữa tươi còn lại để ngâm bánh mì riêng trong 1 cái bát.
Bước 2: Thái phần thịt mỡ
Rửa sạch thịt mỡ, để ráo và thái thành 2 phần. Một phần thịt mỡ xắt thành hạt lựu, một phần còn lại thái mỏng để lót dưới hộp đi hấp pate. Thái mỏng thịt mỡ giúp cho pate mềm, béo và thơm hơn.
Bước 3: Xào gan, thịt băm
Trộn gan đã ngâm với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường. Sau đó, cho dầu ăn vào chảo, thêm nửa phần hành củ, tỏi và hành tây, sau đó cho gan vào xào. Gan chỉ cần xào săn lại, không cần chín hoàn toàn vì sẽ còn đem hấp tiếp sau này. Sau khi xào, cho phần mỡ đã xắt hạt lựu cùng với thịt băm vào chảo xào chung. Phần thịt chỉ cần xào săn mỡ lại, không cần chín quá. Đổ riêng ra một tô khác.
Bước 4: Xay gan, thịt chung
Xay gan trước vì miếng gan có kích thước lớn hơn. Sau đó, thêm thịt băm vào xay chung. Bỏ bánh mì đã ngâm sữa vào và xay đều. Hãy xay vừa phải để pate ngon hơn, không xay quá nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào một bát lớn để đựng.
Bước 5: Hấp pate gan
Lót từng miếng mỡ thái mỏng vào đáy hộp đi hấp. Sau đó, chia hỗn hợp pate vào và hấp cách thủy khoảng 30 phút. Bạn có thể cho thêm nhánh mùi vào để làm pate thêm thơm hơn, sau đó hấp tiếp khoảng 10 phút. Đợi pate nguội một chút, màu sắc của nó sẽ trở nên đẹp mắt. Đặt hộp pate lên đĩa và trổ thành quả tuyệt vời của bạn.
Món pate gan heo mềm, béo ngon này có thể ăn kèm với bánh mì ăn sáng hoặc với cơm nóng, đều rất ngon.
Tham khảo thêm một số món ngon khác:
- Cách làm bánh mì que Hải Phòng ăn kèm pate gan thơm ngon
- Hướng dẫn cách làm pate gan gà ngon nhất
Một vài lưu ý nhỏ trong cách làm pate gan heo
Để pate gan heo mềm, thơm ngon nhất, hãy lưu ý những điều sau đây:
- Hãy lựa chọn gan và thịt nạc mới, sạch, không bị tổn thương. Việc ngâm gan bằng sữa tươi giúp loại bỏ hết tanh của gan.
- Khi xào gan và thịt, không nên xào chín hoàn toàn, chỉ cần xào săn lại là đủ.
- Khi xay, không nên xay quá nhuyễn.
- Pate gan có chứa phần mỡ sẽ mềm ngon hơn và không bị khô.
Vậy là bạn đã biết cách làm pate gan heo mịn ngon tuyệt rồi đấy! Với hướng dẫn chi tiết như vậy, dù bạn là người mới bắt đầu hay đã từng làm pate trước đây, bạn đều có thể dễ dàng thực hiện. Hãy thử ngay và thưởng thức món pate gan heo mịn mềm thơm ngon tại nhà!