Bạn đã bao giờ thèm một bát phở cuốn – món ngon nức tiếng của vùng đất Kinh Kỳ? Nếu chưa, thì đây là lúc bạn nên thử áp dụng công thức làm phở cuốn thịt bò theo hướng dẫn dưới đây. Thịt bò xào thơm ngon hòa quyện với rau thơm và bánh phở dẻo dai, đảm bảo người khó tính nhất cũng phải gật gù khen ngon.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để quá trình chế biến món phở cuốn thịt bò diễn ra suôn sẻ nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 200g thịt bò
- 100g bánh phở
- 40g đu đủ
- ¼ củ hành tây
- 20g cà rốt
- ½ trái ớt
- 5 tép tỏi
- 5 muỗng cà phê giấm
- Các loại rau: 5 nhánh ngò rí, 5 nhánh rau kinh giới, 2 cây xà lách
- Gia vị: 3 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu hào, hạt nêm, muối và đường.
2. Cách làm phở cuốn thịt bò
Để có món phở cuốn thịt bò thơm ngon, ngoài việc chọn mua nguyên liệu đầy đủ, bạn cũng cần biết một số mẹo nhỏ cũng như cách thực hiện món ăn một cách chính xác. Dưới đây là phần hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt bò, ngâm thịt khoảng 15 phút với rượu trắng, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo hoặc lau khô bằng khăn sạch.
- Cắt thịt bò thành các lát mỏng vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Nếu không có rượu trắng, bạn có thể dùng muối chà xát lên bề mặt thịt trong vài phút, rồi rửa lại với nước sạch hoặc nướng một củ gừng, giã nhuyễn, sau đó chà xát lên bề mặt thịt khoảng 5 phút là được.
- Bào vỏ đu đủ và cà rốt, rửa sạch và cắt thành lát mỏng vừa ăn.
- Rửa sạch ngò rí, xà lách và kinh giới, để ráo.
- Băm nhuyễn tỏi. Bóc vỏ hành tây và cắt mỏng theo chiều dọc. Rửa sạch ớt, cắt bỏ cuống và cắt xéo mỏng.
Bước 2: Xào thịt bò
- Ướp thịt bò với 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và ướp thịt khoảng 20 phút.
- Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho ½ phần tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt bò vào chảo, đảo đều khoảng 3 phút, sau đó cho hành tây vào và xào thêm 2 phút nữa.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và trút thịt ra đĩa.
Lưu ý: Tránh xào quá lâu để tránh thịt bò bị dai và hành tây quá mềm, mất đi vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Làm nước chấm
- Cho cà rốt và đu đủ vào chén, trộn đều với 2 muỗng cà phê giấm, 2 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê muối, ướp khoảng 15 phút.
- Chuẩn bị một chén khác, pha nước chấm với 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê giấm, 3 muỗng cà phê đường. Khuấy đều hỗn hợp để các gia vị tan vào nhau.
- Thêm ½ trái ớt sừng, phần tỏi băm còn lại và phần đu đủ, cà rốt vào nước chấm, điều chỉnh vị gắp vừa ý.
Bước 4: Thành phẩm
- Trải bánh phở lên thớt hoặc đĩa sạch.
- Đặt lần lượt các loại rau, thịt bò và hành tây xào lên bánh phở.
- Cuốn chặt tay để bánh tròn và đẹp mắt.
- Lặp lại quá trình cuốn bánh phở cho tới khi hết nguyên liệu.
Giờ thì đã tới lúc thưởng thức món phở cuốn thơm ngon rồi đấy. Bánh phở mềm dẻo, thịt bò đậm đà, ngon ngọt kết hợp với nước mắm chua chua, cay cay, cùng đu đủ và cà rốt giòn ngon làm bạn thích thú từng miếng.
Xem thêm: 5 cách làm phở bò thơm ngon “chuẩn vị” nhiều người áp dụng
3. Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món phở cuốn thịt bò
Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để món phở cuốn thịt bò đạt hương vị tốt nhất. Dưới đây là một số mẹo cho việc chọn mua nguyên liệu:
Cách chọn mua bánh phở cuốn chất lượng
- Chọn bánh phở có màu trắng tự nhiên, không bị ngả vàng.
- Khi chạm vào, cảm nhận bánh phở dai, mềm, có độ đàn hồi tốt, không nhũn hay vỡ nát.
- Tránh mua bánh phở có mùi hôi chua vì đây là dấu hiệu của sản phẩm đã hỏng.
Mẹo chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ và gân màu trắng.
- Khi ấn nhẹ vào thịt, cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tốt, không nhớt, dính tay hay mềm nhũn.
- Tránh mua thịt có màu đỏ sẫm, tái xanh, trên thớ thịt có nốt trắng, mỡ màu vàng đậm, có mùi hôi tanh, nhão và nhớt tay. Đây là dấu hiệu của thịt bò đã để lâu ngày và không chất lượng.
Kết luận
Đây là cách làm món phở cuốn thịt bò mà Barona muốn chia sẻ với bạn. Quá trình thực hiện rất đơn giản và dễ dàng. Hãy thử làm món này trong bữa ăn gia đình cuối tuần để mang đến sự thú vị cho mọi người. Chúc bạn thành công!