Bạn đã bao giờ muốn biết cách làm sữa chua mềm mịn, chua ngọt dịu mát tại nhà chưa? Nếu chưa, đừng bỏ qua bài viết này nhé! Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn 5+ cách làm sữa chua ngon và sánh mịn tại nhà với nguyên liệu dễ mua và công thức đơn giản.
1. Hướng dẫn làm sữa chua truyền thống
Với hướng dẫn này, bạn có thể chia thành 3 cách làm sữa chua truyền thống khác nhau. Hãy cùng theo dõi chi tiết từng cách làm này.
1.1. Cách làm sữa chua sánh mịn từ sữa tươi và sữa đặc
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 hộp sữa đặc ông thọ
- 1 lon nước sôi (dùng lon sữa đặc để đong)
- 2,5 lon sữa tươi không đường
- 220gr sữa chua (có thể mua trong siêu thị)
- Hũ/lọ đã tiệt trùng hoặc ly nhựa, túi (bịch)
Cách thực hiện:
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa
- Cho sữa tươi và sữa đặc vào cùng trong xoong, thêm 1 lon nước sôi khoảng 75 – 90 độ, khuấy đều cho tan sữa.
- Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi lăn tăn. Nếu thích ngọt, cho thêm đường và khuấy cho tan rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.
Bước 2: Làm sữa chua
- Múc một cốc hỗn hợp sữa ấm, hòa cùng sữa chua và khuấy đều.
- Khi hỗn hợp đã nguội bớt, đổ hỗn hợp sữa chua vào và khuấy đều tay.
- Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong muốn.
Bước 3: Ủ sữa chua
Có nhiều cách ủ sữa chua, bạn có thể lựa chọn cách phù hợp để thực hiện. Cách ủ bằng thùng xốp, ủ bằng nồi cơm điện, hoặc ủ bằng máy ủ chuyên dụng.
Sau khi ủ, sữa chua sẽ có độ sánh, mịn và mùi thơm dễ chịu. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc để vào tủ lạnh ăn mát và bảo quản dành ăn dần.
1.2. Làm sữa chua ngon từ sữa đặc
Ngoài cách làm sữa chua từ sữa tươi kết hợp sữa đặc, bạn cũng có thể thử công thức làm sữa chua từ sữa đặc sau đây:
Nguyên liệu làm sữa chua sữa đặc:
- Hũ đựng và nồi ủ
- 1 lon sữa đặc có đường
Cách làm sữa chua sữa đặc:
Bước 1: Đổ sữa đặc ra thau lớn. Bạn có thể dùng ca nhựa. Dùng lon đựng sữa đặc vừa rồi đong thêm 1 lon nước sôi và 2 lon nước đun sôi để nguội vào thau sữa đặc.
Bước 2: Khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn rồi cho sữa chua men cái vào.
Bước 3: Cho hỗn hợp sữa vào hũ đựng và đậy nắp lại rồi đem đi ủ.
Lưu ý khi ủ sữa chua sữa đặc:
- Không ủ bằng nước quá nóng. Trong lúc làm sữa chua, nếu dùng nước quá nóng sẽ làm hỏng men, nên bạn có thể dùng nước đã đun sôi để giảm nhiệt độ.
- Khi thực hiện cách làm sữa chua, bạn cần canh thời gian ủ cẩn thận. Lượng men càng nhiều, sữa sẽ càng chua và đông đặc. Thông thường, sau khi ủ khoảng 6 tiếng, sữa đã có vị chua dịu nhẹ.
1.3. Công thức làm sữa chua ngon từ sữa tươi
Nguyên liệu làm sữa chua từ sữa tươi:
- Đường
- 1 lít sữa tươi (loại chưa thanh trùng)
- 2 hũ sữa chua có đường làm men cái
- Nồi lớn, đồ dùng để đựng và ủ sữa chua
Cách làm sữa chua từ sữa tươi:
Bước 1: Cho sữa tươi vào nồi, đun nóng sữa và khuấy đều nhẹ tay theo một chiều để sữa không bị vón cục và cháy dính ở đáy nồi. Thêm đường theo độ ngọt mong muốn và khuấy đều cho đường tan hết.
Bước 2: Đun cho đến khi sữa nóng đạt khoảng 70-80oC (có sữa sủi bọt quanh mép nồi là được) thì tắt bếp. Tránh để sữa sôi để tránh mất chất.
Bước 3: Để sữa nguội, cho sữa chua và nước cốt dừa vào khuấy đều rồi múc vào hũ đựng.
Sau khi ủ, bạn có thể đặt sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-4 tiếng rồi cắt thành khối vuông vừa phải để ăn cùng trái cây.
2. Các cách làm sữa chua truyền thống kết hợp
Ngoài sữa chua truyền thống, bạn cũng có thể thử các cách làm sữa chua kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn độc đáo. Hãy tham khảo một số cách làm sau:
2.1. Sữa chua nha đam
Sữa chua nha đam với vị thanh mát từ những miếng nha đam giòn dai mọng nước là một món ăn giải nhiệt được nhiều người yêu thích.
Cách làm sữa chua nha đam:
Bước 1: Nha đam gọt vỏ và ngâm vào thau nước có pha muối và nước chanh trong 5 phút.
Bước 2: Xắt hạt lựu phần thịt trong của nha đam và rửa lại nhiều lần.
Bước 3: Luộc nha đam trong nước sôi khoảng 45 giây đến 1 phút. Sau đó, ngâm nha đam vào nước đá lạnh có pha đường trong 1 tiếng.
Bước 4: Pha chế hỗn hợp sữa và cho nha đam vào rồi ủ như bình thường.
2.2. Sữa chua dẻo
Bạn có thể thử làm sữa chua dẻo với sữa đặc và sữa tươi cùng bột gelatin.
Nguyên liệu làm sữa chua dẻo:
- Sữa đặc và sữa tươi, sữa chua cái
- Dụng cụ làm, đựng và ủ sữa chua
- Bột gelatin
Cách làm sữa chua dẻo:
Bước 1: Làm hỗn hợp sữa chua bằng cách khuấy đều sữa đặc, sữa tươi và sữa chua cái. Sau đó, cho thêm gelatin đã ngâm vào hỗn hợp sữa.
Bước 2: Múc hỗn hợp vào một hộp lớn và ủ như bình thường.
Bước 3: Sau khi ủ sữa chua dẻo, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi cắt thành khối vuông vừa phải để ăn cùng trái cây.
2.3. Sữa chua nếp cẩm
Nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm:
- 3 lá dứa
- 1 lít nước lạnh
- 200g nếp cẩm
- 100g đường trắng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 100ml nước cốt dừa
- Sữa chua (bạn có thể chọn sữa chua trắng theo bất kỳ công thức nào đã đề cập ở trên)
Cách làm sữa chua nếp cẩm:
Bước 1: Gạo nếp cẩm vo sạch và ngâm trong khoảng 3-4 tiếng để nếp nở.
Bước 2: Nếp cẩm sau khi ngâm xong, vo lại một lần nữa để sạch hơn rồi cho vào nồi. Thêm nước và muối, đun nhỏ lửa cho nếp chín và sánh lại. Trong quá trình đun, bạn có thể cho lá dứa vào để tạo hương vị. (Lưu ý: Nếp chỉ cần chín mềm, không nên đun quá lâu.)
Bước 3: Khi nếp bắt đầu chín, cho đường vào và đun thêm 5 phút để đường tan. Tắt bếp và để nếp nguội.
Bước 4: Múc chè nếp cẩm ra cốc, cho sữa chua và nước cốt dừa vào là có thể dùng sữa chua nếp cẩm rồi.
Với các cách làm sữa chua tại nhà, bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình. Đừng quên tham khảo thêm trên Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để có thêm nhiều thông tin thú vị khác nhé!