Hôm nay ăn gì đây? Đó là câu hỏi thường trực của nhiều gia đình. Nếu bạn chưa có ý tưởng nào cho bữa ăn hôm nay, 3 bí quyết cách làm sườn xào chua ngọt sau đây sẽ mang đến cho bạn món ngon đưa cơm tròn vị.
Sườn xào chua ngọt là món ăn hài hòa hương vị với vị chua ngọt cay nồng hài hòa. Đặc biệt, cách làm món sườn xào chua ngọt cũng khá đa dạng. Mời bạn tham khảo 3 công thức hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, bao gồm:
1. Cách làm sườn xào chua ngọt với me
Với cách làm sườn xào chua ngọt với me, hương vị món sườn xào sẽ đủ chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Nếu chưa biết nấu món gì cho bữa cơm nhà, cách làm món sườn xào chua ngọt này sẽ là gợi ý thú vị cho bạn.
Sau đây là công thức sườn xào chua ngọt nấu me dành cho 4 người.
Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt với me
- 600g sườn non
- 1 vắt me chua
- Một chút hạt mè rang
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hành tím, tỏi, hành lá.
Sơ chế nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt với me
- Rửa sạch sườn non vòi nước. Bạn có thể khử mùi hôi của sườn lợn bằng cách chà xát phần thịt với một ít gừng đập nhuyễn, hoặc một chút rượu trắng pha loãng.
- Sau đó, rửa sạch sườn non một lần nữa với nước sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
- Ướp sườn non với tỏi băm, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, tiêu.
- Me vắt đem ngâm với ½ chén nước lọc.
- Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Cách làm sườn xào chua ngọt nấu me
Bước 1. Đun nóng dầu ăn. Chiên sườn non ở lửa vừa cho đến khi vàng đều. Khi sườn bắt đầu vàng, bạn cho 2 thìa cà phê đường vào nấu chảy. Lúc này sườn sẽ được bao bọc bởi một lớp đường nâu đẹp mắt.
Bước 2. Ngay sau khi đường đã tan chảy và chuyển vàng óng, bạn cho nước cốt me vào và thêm 1 chén nước nóng. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sệt lại.
Bước 3. Nêm nếm thêm đường, mắm cho vừa ăn. Thêm một chút ớt băm cho hương vị thêm đậm đà. Gắp sườn ra đĩa. Thêm một ít mè rang và hành lá để món ăn ngon mắt hơn.
Mẹo cho bạn: Cách chọn mua sườn non tươi ngon
Bí quyết của cách làm sườn xào chua ngọt chính là từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Bạn hãy chọn mua sườn lợn có đặc điểm sau:
- Đầu tiên, bạn nên ưu tiên những miếng sườn có phần xương nhỏ dẹp, loại này sẽ nhiều thịt và mềm hơn. Sườn non có thêm sụn sần sật sẽ là điểm cộng cho món ăn của bạn.
- Miếng sườn non không có mùi hôi khó chịu, màu sắc hồng tươi hoặc đỏ hồng tự nhiên. Khi bạn ấn vào phần thịt, miếng sườn non vẫn có độ săn chắc và đàn hồi.
- Tuyệt đối không nên chọn miếng sườn bị tái màu, ngả sang màu trắng đục hoặc xanh. Bạn cũng nên tránh xa những loại sườn non chảy nhớt hoặc có mùi hôi tanh.
2. Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua
Nếu bạn muốn tìm cách làm món sườn xào chua ngọt nhanh gọn ít nguyên liệu, món sườn xào sốt cà chua sẽ là gợi ý phù hợp. Công thức cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua sau đây sẽ mang đến món sườn non thơm mềm, đậm vị. Bạn có thể ăn kèm sườn non xào cà chua này với cơm trắng. Nếu bạn muốn chế độ ăn lành mạnh hơn, món ăn này ăn kèm khoai lang nghiền và salad trộn cũng rất ngon miệng.
Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt với cà chua
- 600g sườn non
- 450g trái dứa (trái thơm) (150g ép lấy nước, 300g cắt hạt lựu)
- 450g cà chua tươi (150g ép lấy nước, 300g cắt hạt lựu)
- 1 quả hành tây (cắt hạt lựu)
- 1 quả ớt chuông xanh (cắt hạt lựu)
- 1 thìa bột ngô
- 1 thìa nước lạnh
- Gia vị: tương cà chua, giấm táo, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hành tím, tỏi, hành lá.
Sơ chế nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt với cà chua
- Sườn non rửa sạch dưới vòi nước. Một mẹo sơ chế sườn non đơn giản hơn là sau khi bạn sườn non đã được làm sạch với nước vòi, bạn hãy rửa sườn non một lần nữa với nước muối pha loãng.
- Sau đó, rửa sạch sườn non một lần nữa với nước sạch, để ráo.
- Ướp sườn non với hành tím băm, tinh bột ngô, muối và hạt tiêu; trộn đều cho đến khi sườn ngấm hoàn toàn. Ướp sườn trước 20 phút để thịt ngấm gia vị.
- Cà chua và quả dứa ép lấy nước cốt (150g mỗi loại) để làm nước sốt chua ngọt. Trong hỗn hợp nước sốt này, bạn trộn thêm: 3 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh xì dầu, 1 thìa đường cát trắng. 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh tinh bột ngô.
- Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua
Bước 1. Đun nóng dầu ở ngọn lửa lớn vừa. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên từng đợt cho đến khi sườn chín, vàng đều và giòn. Quá trình này sẽ mất khoảng 6 hoặc 7 phút.
Bước 2. Trải thịt sườn đã chiên ra giấy thấm dầu để bớt dầu mỡ.
Bước 3. Phi thơm thêm hành, tỏi. Khi hành tỏi băm chuyển vàng thì bạn cho ớt chuông, cà chua và dứa xào đều.
Bước 4. Bạn cho sườn non đã chiên vào đảo cho nóng. Tiếp đến thêm nước sốt đã chuẩn bị đun sôi với sườn non ở lửa nhỏ. Cho đến khi nước sốt rút vào thịt sườn thì món ăn của bạn đã hoàn thành.
Giá trị dinh dưỡng của cà chua
Cà chua chứa ít calo và cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như: vitamin C và kali. Chúng cũng giàu chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số bệnh mãn tính. Ngoài ra, cà chua cũng giàu chất xơ, có lợi cho hệ tiêu hóa.
3. Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc
Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc
- 600g sườn heo
- 8-10 tép tỏi
- Nước sốt chua ngọt: 4 thìa cà phê giấm ăn, 4 thìa cà phê tương cà chua, 4 thìa cà phê mật ong, ớt băm tùy thích.
- Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hành lá.
Sơ chế nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt miền Bắc
- Sườn non rửa sạch dưới vòi nước. Một mẹo sơ chế sườn lợn không bị tanh hôi là bạn luộc sơ phần thịt sườn với nước sôi và gừng tươi. Chú ý bạn phải luộc sườn lợn khi nước sôi nhé!
- Sau đó, rửa sạch sườn non một lần nữa với nước sạch, để ráo.
- Ướp sườn non với hành tím băm, một chút tỏi muối và hạt tiêu. Ướp sườn trước 20 phút để thịt ngấm gia vị.
Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc
Bước 1. Như những công thức trên, bạn chiên vàng sườn với dầu nóng. Khi sườn chín bạn dùng giấy thấm dầu nấu ăn để thấm bớt dầu thừa.
Bước 2. Phi thơm thêm hành, tỏi. Sau đó cho phần nước sốt đã pha vào nấu. Khi phần nước sốt chua ngọt sôi, bạn cho sườn vào đảo đều cho ngấm gia vị.
Bước 3. Khi thưởng thức món ăn, bạn đừng quên thêm một chút tỏi phi lên mặt món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc để món ăn thêm dậy mùi bạn nhé!
Hy vọng công thức nấu ăn lành mạnh này sẽ mang đến cho bạn bữa cơm ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Hãy cùng thực hiện món ngon này cho những người thân yêu bạn nhé!
Xem thêm: Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe.