Xúc xích là một loại thực phẩm tuyệt vời được chế biến từ thịt và gia vị đa dạng, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Mỗi dân tộc và vùng miền có công thức riêng, làm cho xúc xích trở nên đa dạng và độc đáo. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm xúc xích tại nhà thơm ngon nhất.
Nguyên liệu làm xúc xích
- Giò sống: 500g
- Lòng non: 150g
- Dầu điều: 1 thìa canh
- Giấm gạo: ½ bát
- Rượu trắng: 15ml
- Bột năng (hoặc bột mì): 2 thìa canh
- Gia vị: ½ thìa canh đường cát, 2-3 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm ngọt, 1 thìa canh muối hạt.
- Dụng cụ: Túi bắt kem, nồi hấp, dây buộc.
Cách làm xúc xích ngon tại nhà
Bước 1: Làm vỏ xúc xích
- Bóp đều lòng non với rượu trắng, giấm, muối hạt để làm cho lòng trắng và không có mùi hôi. Sau đó, rửa lòng non lại với nước lạnh cho sạch.
- Cắt bỏ những phần mỡ thừa dính bên ngoài lòng non. Tiếp theo, lộn mặt trong lòng non ra và dùng dao cạo theo chiều dọc cho đến khi chỉ còn một lớp mảng mỏng gần như trong suốt.
- Phơi lòng ngoài nắng từ 20-30 phút để có độ dai vừa, khi hấp sẽ không bị bục, nứt.
Bước 2: Trộn thịt
- Trộn giò sống cùng các gia vị như muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, đường và một thìa nhỏ rượu trắng để xúc xích có đúng vị. Trộn đều dầu điều với bột năng cho tan, sau đó trộn tiếp với giò sống.
- Lưu ý: trộn gia vị với giò theo thứ tự trên sẽ giúp giò ngấm đều hương vị.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín giò sống, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 30-40 phút.
Bước 3: Nhồi xúc xích
- Khi giò sống đã ngấm gia vị, cho vào túi bắt kem để nhồi thịt vào lòng non một cách dễ dàng. Dùng dây để buộc từng đoạn xúc xích dài khoảng 7-10 cm, cần nhồi đều tay để xúc xích có kích cỡ và khối lượng tương đương nhau.
- Không nên nhồi thịt quá chặt, để tránh việc xúc xích bị vỡ khi hấp.
Bước 4: Hấp xúc xích
- Cắt xúc xích thành từng miếng riêng biệt, cho vào xửng để hấp. Hấp xúc xích từ từ khi nước trong nồi sôi nhỏ lửa.
- Khi hấp xúc xích khoảng 15 phút, chọc 1-2 lỗ vào mỗi miếng xúc xích để loại bỏ phần nước từ thịt lợn tiết ra. Điều này giúp xúc xích trở nên chắc và không bị nhão.
- Hấp khoảng 30 phút cho xúc xích chín, sau đó để nguội. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc rán tùy theo sở thích của mình.
Vài lưu ý trong cách làm xúc xích heo để không bị bở
- Nếu bạn không sử dụng máy xay thịt, hãy cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh từ 10 đến 20 phút trước khi xay để tránh việc thịt bị chết giò và xúc xích bị bở.
- Tránh kéo dài quá trình làm xúc xích.
- Khi xay thịt, hãy cho thêm mỡ để tránh xúc xích bị khô và dễ bị vỡ khi nhồi vào vỏ.
- Không nên hấp xúc xích quá lâu, vì sẽ làm xúc xích bị bở.
Bảo quản xúc xích đúng cách
- Cho xúc xích vào hộp thủy tinh hoặc nhựa, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để xúc xích trong ngăn đá. Khi muốn sử dụng, hãy rã đông và sử dụng như bình thường.
- Lưu ý rằng các món ăn đã chế biến từ xúc xích phải được ăn trong ngày để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Một số cách chế biến xúc xích
Xúc xích lốc xoáy
Nguyên liệu cần thêm:
- Bột chiên xù
- Trứng gà
- Bột mì
Cách làm xúc xích lốc xoáy:
- Xiên xúc xích vào que tre rồi dùng dao khua dọc xúc xích theo hình xoắn ốc.
- Lăn xúc xích qua trứng, bột mì rồi tiếp tục lăn qua trứng, bột chiên xù.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng và chiên xúc xích cho đến khi vàng đều. Sau đó, gắp ra và để trên giấy thấm dầu. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt.
Xúc xích chiên tỏi ớt
Nguyên liệu cần thêm:
- Tỏi băm
- Ớt
- Hành lá
- Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, bột nêm
Cách làm xúc xích chiên tỏi ớt:
- Cắt xúc xích thành những miếng vừa ăn.
- Chiên xúc xích cho đến khi vàng đều, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Phi thơm tỏi và ớt băm nhỏ, sau đó đổ xúc xích đã chiên vào hỗn hợp tỏi ớt. Cho thêm hạt tiêu, bột nêm, nước mắm và đảo đều để xúc xích ngấm đều gia vị. Cuối cùng, tắt bếp.
- Cho xúc xích ra đĩa và rắc thêm ít hành lá thái nhỏ. Món xúc xích chiên tỏi ớt đã hoàn thành.
Nếu bạn muốn biết thêm về xúc xích và các thực phẩm lành mạnh khác, hãy ghé thăm Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe.