Gạo tím than, với màu sắc độc đáo và lạ mắt, là một loại gạo đang thu hút sự quan tâm của nhiều người. Bài viết này sẽ mang đến cho bạn những thông tin mới về những lợi ích không ngờ của gạo tím than đối với sức khỏe.
Gạo tím than là gì?
Gạo tím than có màu tím đặc trưng như mực. Trước đây, loại gạo này hiếm gặp và khó trồng, chỉ được dùng để dâng lên vua chúa. Gạo tím than còn được gọi là gạo hoàng đế, gạo cấm hay gạo đen.
Gạo tím than có nguồn gốc từ Nhật Bản và có 2 dạng: gạo nếp và gạo tẻ. Cả hai dạng này đều không chứa gluten, một loại protein có thể gây những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nếu người dùng dị ứng với thành phần này.
Gạo tím than có phải gạo lứt không?
Nhiều người nhầm lẫn rằng gạo tím than và gạo lứt là một. Tuy nhiên, đây là hai giống gạo khác nhau.
Mặc dù cùng mang màu tím đặc trưng, gạo lứt không chứa sắc tố anthocyanin, trong khi gạo tím than lại chứa nhiều sắc tố anthocyanin – một hợp chất mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài ra, gạo tím than cũng có nhiều calo hơn so với gạo lứt.
Về giá cả, gạo lứt loại thường có giá từ 30.000 – 35.000 đồng/kg và từ 50.000 – 80.000 đồng/kg đối với gạo lứt đỏ hữu cơ. Trong khi đó, giá gạo tím than dao động từ 35.000 – 45.000 đồng/kg tùy thuộc vào thương hiệu.
Ăn gạo tím than có tốt không?
Gạo tím than có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hàm lượng anthocyanin trong gạo tím than có tác dụng chống oxy hóa và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch và béo phì. Gạo tím than cũng chứa chất xơ, protein, canxi, magie và các loại vitamin khác, mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể.
Dưới đây là 7 lợi ích của gạo tím than đối với sức khỏe:
1. Chống oxy hóa
Sắc tố anthocyanin có khả năng chống viêm và chống oxy hóa mạnh, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch và béo phì.
2. Bổ sung chất xơ
Gạo tím than chứa nhiều chất xơ và có vị ngọt tự nhiên. Bổ sung chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, giảm nguy cơ táo bón, trĩ, viêm ruột, giảm cholesterol trong máu và ổn định huyết áp.
3. Cung cấp chất đạm (protein)
Gạo tím than là nguồn protein dồi dào và thường được lựa chọn để ăn chay. Protein trong gạo tím than giúp giảm thiểu tình trạng mất cơ và hỗ trợ xây dựng và tái tạo các mô cơ.
4. Cung cấp các khoáng chất cho cơ thể
Gạo tím than giúp cơ thể được bổ sung các khoáng chất như sắt, kẽm và mangan, hỗ trợ các tế bào hồng cầu khỏe mạnh hơn.
5. Tốt cho tim mạch
Gạo tím than chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn gạo trắng, giúp thúc đẩy sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư và các gốc tự do có hại. Gạo tím than còn giúp giảm mức cholesterol xấu trong cơ thể và ngăn ngừa sự hình thành mảng xơ vữa trong động mạch.
6. Hỗ trợ giảm cân
Gạo tím than có khả năng giảm cân bằng cách giảm sự thèm ăn và tăng cảm giác no. Hợp chất anthocyanin trong gạo tím than cũng có thể giúp giảm trọng lượng và tỷ lệ mỡ trong cơ thể.
7. Hỗ trợ sức khỏe mắt
Gạo tím than chứa lượng lớn lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt khỏi các gốc tự do có khả năng gây hại. Hai hợp chất này còn bảo vệ võng mạc và chống lại sự thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác.
Cách nấu gạo tím than
Để nấu gạo tím than, bạn cần vo gạo từ ba đến bốn lần trong nước mát. Nấu với tỉ lệ là 1 chén gạo và 2 chén nước. Bạn có thể thêm 1 thìa dầu ô liu hoặc bơ cùng với 1/2 thìa muối để tăng thêm hương vị. Gạo tím cũng có thể nấu với nước luộc gà, rau hoặc nước dừa để có vị ngọt hơn. Nếu cơm vẫn còn cứng sau khi chín, bạn có thể thêm 1/4 chén nước và nấu thêm khoảng 10 phút để cơm mềm hơn.
Gạo tím than có thể được sử dụng để làm các món cơm chiên, cơm nắm, xôi hoặc kết hợp với sữa chua và các món súp.
Lưu ý khi sử dụng gạo tím than
- Bảo quản gạo tím than nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời.
- Không sử dụng gạo tím than bị mối mọt xâm nhập.
- Nếu sử dụng gạo tím than để giảm cân, kết hợp với chế độ luyện tập và chế độ dinh dưỡng hợp lý.
- Khi nấu, không vo gạo quá kỹ để không mất lớp cám giàu chất xơ và dinh dưỡng của gạo.
- Ngâm gạo 30 phút trước khi nấu để cơm chín mềm hơn.
- Gạo tím than và gạo lứt đều có lượng chất xơ cao và tương đương nhau. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường cần sử dụng với chế độ tiết chế và không lạm dụng.
Hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn những thông tin hữu ích về gạo tím than và trả lời được câu hỏi gạo tím than có tốt cho sức khỏe không. Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm nhiều dinh dưỡng với gạo tím than.