Chào bạn! Bạn đang quan tâm đến việc kết hợp măng với những nguyên liệu nào để tận hưởng một bữa ăn đúng chuẩn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về những thông tin hữu ích này.
Măng tre – Một nguồn thực phẩm bổ dưỡng
Măng tre là phần chồi non của cây tre, và có rất nhiều loại tre trên toàn thế giới. Một số loài phổ biến như Bambusa vulgaris và Phyllostachys edulis thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Trước khi sử dụng măng tre, chúng thường phải được sơ chế và nấu chín kỹ để loại bỏ độc chất.
100g măng tre chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 14 Kcal
- Protein: 1.7g
- Carbohydrat: 1.7g
- Chất xơ: 4.1g
- Vitamin B1: 0.08mg
- Vitamin B2: 0.08mg
- Vitamin PP: 0.6mg
- Vitamin C: 1mg
- Canxi: 22mg
- Phospho: 58mg
- Sắt: 1mg
- Natri: 23mg
- Kali: 112mg
Ngoài ra, măng tre còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như đồng, vitamin B6, vitamin E, selen và kẽm.
Lợi ích sức khỏe từ măng tre
Măng tre không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe. Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng măng tre có thể giúp cải thiện tình trạng sức khỏe như giảm cholesterol, phòng ngừa bệnh trĩ, viêm túi thừa và ung thư đại trực tràng. Măng cũng có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm và giúp cân bằng hệ miễn dịch.
Măng tre cũng chứa nhiều polyphenol, chất chống oxy hóa tự nhiên giúp giảm viêm và ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính.
Măng kỵ ăn chung với gì?
Hiện nay, chưa có nghiên cứu khoa học nào chứng minh rõ ràng về măng kỵ kết hợp với loại nguyên liệu hoặc thực phẩm nào trong quá trình chế biến. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn nên chú ý cách chế biến măng tre. Măng tươi chứa một lượng độc chất Cyanide taxiphyllin, goitrogens và một số tannin, oxalat và kim loại nặng có thể gây hại cho sức khỏe.
Vì vậy, để đảm bảo an toàn, bạn nên luộc măng trong nước hoặc ngâm nước muối lên men. Việc rửa măng tươi cũng có thể giảm hàm lượng cyanogen. Tốt nhất là tránh ăn măng sống và chưa chế biến.
Hướng dẫn sơ chế măng đảm bảo an toàn
Măng rất dễ chế biến. Bạn chỉ cần bóc vỏ măng tươi và loại bỏ các lớp xơ bên ngoài. Sau đó, cho măng vào nước sôi có muối và nấu trong ít nhất 20-30 phút hoặc tối đa 2 giờ ở lửa nhỏ. Điều này giúp loại bỏ vị đắng và làm mềm kết cấu của măng. Sau khi nấu, hãy vớt măng ra khỏi nước và để nguội. Bạn có thể cắt lát măng và thêm vào công thức nấu ăn yêu thích của mình.
Lưu ý khi chế biến măng, cách nấu đúng cách để giảm lượng độc tố và thưởng thức măng một cách điều độ. Tránh sử dụng măng cho những trường hợp như trẻ em đang ốm, phụ nữ mang thai, người bị bệnh dạ dày, đang sử dụng Aspirin, suy thận, bệnh Gout và những người suy dinh dưỡng.
Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã có thêm kiến thức để kết hợp măng với những nguyên liệu phù hợp và chế biến an toàn. Đừng quên chế biến măng kỹ trước khi ăn nhé! Trân trọng!