Quả sấu là loại trái cây đơn giản nhưng mang phong vị đặc trưng của mùa hè Hà Nội. Hiện nay, sấu đã trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích vì vị chua ngọt thanh nhẹ, rất phù hợp với những ngày nóng bức. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến các bạn những tác dụng tuyệt vời của quả sấu đối với sức khỏe gia đình.
Quả sấu là quả gì?
Quả sấu tiếng Anh là gì?
Quả sấu có tên khoa học là Dracontomelon, hay viết ngắn gọn là Dracontomelon. Ngoài ra, cây sấu còn được gọi là Indochina Dracontomelon. Sấu thường mọc ở miền Bắc Việt Nam, Myanmar và phía Nam Trung Quốc (Vân Nam, Quảng Tây, Quảng Đông).
Mùa sấu – Thời điểm sấu tươi ngon nhất
Mùa sấu thường kéo dài khoảng từ 2-3 tháng (từ tháng 6 đến tháng 9 hàng năm). Sau 2 tháng ra quả, quả sấu mới đạt đến độ thu hoạch. Lúc này, sấu đã đủ độ chín để có vị chua thanh và có thể chế biến thành nhiều món ngon.
Thành phần dinh dưỡng của quả sấu
Trong quả sấu chín, có 86% nước, 1% axit hữu cơ, 1.3% protein, 8.2% glucose, 2.7% xenluloza, 100mg% canxi, 44mg% phospho, sắt và 3mg% vitamin C.
Theo Đông y, quả sấu lúc xanh có hương vị chua hơi chát. Sấu chín có hương vị chua, ngọt và tính mát. Từ lâu, quả sấu đã được sử dụng trong điều trị nhiều bệnh chứng như nhiệt miệng khô khát, ngứa cổ, đau họng, nôn do thai nghén, say rượu, nổi mẩn, sưng, lở ngứa và nhiều bệnh chứng khác.
Tác dụng của quả sấu với sức khỏe
Tăng cường hệ tiêu hóa
Vị chua của quả sấu có tác dụng kích thích quá trình tiêu hóa. Bạn có thể uống nước sấu ngâm đường hoặc sấu nấu canh chua để giải nhiệt và tăng cường hệ tiêu hóa.
Trị nhiệt miệng, háo khát, ngứa cổ, đau họng
Quả sấu chín có tác dụng trị nhiệt miệng, giảm ngứa cổ và đau họng. Bạn có thể ăn sấu chín trực tiếp hoặc ăn kèm với đường/muối để cân bằng vị chua của sấu.
Món ngon từ trái sấu
Bên cạnh những tác dụng của quả sấu đối với sức khỏe, loại quả này còn mang đến hương vị ẩm thực đặc trưng. Dưới đây là một số món ngon từ quả sấu cho mùa hè này.
Nước sấu Hà Nội
Nước sấu Hà Nội là món nước giải khát và giải nhiệt phổ biến trong mùa hè. Quả sấu ngâm đường giữ được vị chua nhẹ và độ giòn. Kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt và cay nồng của gừng khiến nước sấu Hà Nội trở thành một món yêu thích. Dưới đây là công thức nước sấu ngâm:
Tỷ lệ nguyên liệu:
- 1-1.5 kg quả sấu (tùy thuộc vào độ chua của quả)
- 500-800g đường phèn
- 50g gừng
- 500-700ml nước lọc (hoặc nước đun sôi để nguội)
- Muối
Cách làm nước sấu ngâm:
- Sơ chế: Ngâm rửa quả sấu và cạo sạch lớp vỏ bên ngoài. Dùng dao khía mỏng lên thân quả sấu theo dạng đường xoắn ốc, và không tách rời phần thịt quả khỏi hạt.
- Đun sôi nước, chần sấu trong khoảng 5-10 phút để giữ được độ giòn của quả khi ngâm. Cho sấu vào nước đun sôi và chần trong 5-10 phút, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
- Chuẩn bị bình đựng tiệt trùng, xếp sấu vào và từ từ rót nước đường.
- Ngâm sấu trong nước đường trong khoảng 10-15 ngày là có thể sử dụng được.
Tôm xào sấu chua
Món tôm xào sấu chua kết hợp giữa vị ngọt thanh của tôm sú và vị chua nhẹ đặc trưng của sấu sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm. Món này cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng với protein, chất xơ và carbohydrate lành mạnh.
Nguyên liệu cho một khẩu phần:
- 9 quả sấu
- 500g tôm sú
- 2 quả ớt chuông (1 quả xanh, 1 quả vàng)
- Gia vị: tỏi băm, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu hào và dầu ăn.
Cách làm món tôm xào sấu chua:
- Sơ chế: Cạo sạch vỏ quả sấu, rửa sạch và thái lát. Rửa sạch tôm sú, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen. Rửa sạch ớt chuông, cắt quân cờ.
- Phi thơm tỏi và ớt, sau đó cho sấu vào xào cho đến khi chín tới. Cho các nguyên liệu ra dĩa riêng.
- Xào tôm cho đến khi chín, nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp tục xào rau củ đã chín, rưới 2 thìa súp dầu hào vào, tắt bếp.
Ngoài các món ngon trên, còn có nhiều món khác như canh chua nấu sấu, vịt om sấu, bún sườn nấu sấu, canh sườn nấu sấu… Những món ăn kết hợp với quả sấu sẽ mang đến hương vị độc đáo và thơm ngon cho bữa ăn gia đình.
Hiểu được tác dụng của quả sấu đối với sức khỏe, chúng ta có thể bổ sung vào thực đơn ăn uống hàng ngày một cách sáng tạo. Chúc các bạn thành công trong việc thực hiện các công thức ngon miệng từ quả sấu. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các công dụng của quả sấu, hãy truy cập Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe.