Chế độ ăn thô đã tồn tại từ cuối thế kỷ 19 và gần đây, chế độ ăn này trở nên phổ biến hơn. Nhiều người cho rằng ăn thô mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng quát, nhưng cũng có những người lo ngại về tác động phụ của chế độ này. Hãy cùng tìm hiểu về ăn thô là gì và xem có nên áp dụng chế độ ăn thô lâu dài không.
Chế độ ăn thô là gì?
Chế độ ăn thô bao gồm việc ăn những thực phẩm chưa được nấu chín hoặc chế biến. Có một số phương pháp chuẩn bị thực phẩm trong chế độ này như xay sinh tố, sấy khô, ép nước, ngâm chua, muối chua và lên men.
Mục đích của chế độ ăn thô là ăn thực phẩm trong trạng thái tự nhiên, không qua bất kỳ hình thức chế biến hoặc đun nóng nào có thể làm thay đổi cấu trúc của chúng.
Các loại ăn thô
Có ba loại chế độ ăn thô chính:
- Chế độ ăn thô thuần chay (Raw vegan diet): Kiểu phổ biến nhất, chỉ ăn thực phẩm sống và thuần chay.
- Chế độ ăn thô chay (Raw vegetarian diet): Không ăn thịt, cá và gia cầm, nhưng có thể ăn trứng và các sản phẩm từ sữa.
- Chế độ ăn tạp thô (Raw omnivorous diet): Có thể ăn tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật, kể cả thịt, nhưng chúng phải ở dạng sống và chưa qua chế biến.
Thực phẩm nên và không nên tiêu thụ trong chế độ ăn thô
Thực phẩm nên ăn trong chế độ ăn thô
Khi ăn thô, bạn có thể ăn tất cả thực phẩm sống – ở trạng thái tự nhiên không qua nấu chín. Có thể chế biến thực phẩm bằng các phương pháp như nảy mầm, lên men hoặc phơi khô. Các loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn thô bao gồm:
- Trái cây và rau quả tươi hoặc khô
- Nước ép: trái cây, rau tươi
- Các loại hạt và đậu
- Đậu nảy mầm
- Rong biển
- Chất béo và dầu từ quả bơ, dầu dừa thô, dầu hạt lanh thô, dầu ô liu nguyên chất ép lạnh
- Thực phẩm lên men: Kefir, sữa chua, kim chi, rau củ muối
- Đường tự nhiên: mật ong, mật hoa
- Thịt cá sống
- Trứng, sữa tươi
Thực phẩm không nên ăn trong chế độ ăn thô
Những người theo chế độ ăn thô nên hạn chế hoặc tránh:
- Thực phẩm đã nấu chín và chế biến
- Dầu, chất béo đã tinh luyện
- Muối
- Đường tinh luyện
- Bột mì tinh luyện
- Các sản phẩm mì ống, bún, miến
- Cà phê
- Trà
- Rượu bia
Chế độ ăn thô có tốt không?
Chế độ ăn thuần chay thô giúp cung cấp nhiều trái cây và rau quả, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó không phải là một giải pháp ăn kiêng phù hợp với mọi người và không dành cho người yếu tim.
Lợi ích của chế độ ăn thô
Ăn thô mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Ăn nhiều thực phẩm sống trong chế độ ăn thô cung cấp cho cơ thể:
- Vitamin và các khoáng chất
- Chất phytochemical, các hợp chất thực vật có thể chống lại ung thư và các bệnh khác
Ngoài ra, ăn thô cũng giúp giảm lượng đường và tăng cường lượng chất xơ trong cơ thể. Chế độ ăn thô cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh về béo phì, tim mạch, tiểu đường và gan nhiễm mỡ không do rượu.
Hạn chế của chế độ ăn thô
Chế độ ăn thô cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có một số hạn chế cần lưu ý. ăn thô có thể dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng như chất đạm, vitamin B12, vitamin D, chất vôi, sắt và iốt.
Ngoài ra, thực phẩm sống có thể tạo điều kiện phát triển vi trùng và gây ngộ độc thực phẩm. Chính vì vậy, những người theo chế độ ăn thô nên cẩn thận và chọn những thực phẩm đã qua tiệt trùng hoặc nấu chín để giảm rủi ro.
Lưu ý khi áp dụng chế độ ăn thô
Đối với những người muốn áp dụng chế độ ăn thô, cần chú ý những điều sau để đảm bảo sức khỏe:
- Tránh sữa tươi, trứng và thịt chưa qua tiệt trùng, vì có thể chứa vi khuẩn nguy hiểm như E. coli, Salmonella và Listeria.
- Chọn trứng tiệt trùng hoặc đã nấu chín để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Nấu chín thực phẩm động vật như thịt và cá để giảm rủi ro về sức khỏe.
Chế độ ăn thô không phù hợp cho mọi người, đặc biệt là người có hệ miễn dịch yếu như trẻ em và người già. Phụ nữ mang thai và những người cần nhận đủ dinh dưỡng cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi áp dụng chế độ ăn thô.
Có nên áp dụng chế độ ăn thô lâu dài không?
Ăn một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, cắt bỏ một nhóm thực phẩm hoặc ăn thực phẩm động vật sống có thể gây nhiều rủi ro cho sức khỏe. Chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng và cân bằng vẫn là lựa chọn tốt hơn để duy trì sức khỏe lâu dài.
Trái cây và rau sống có thể mất một số chất dinh dưỡng khi được nấu chín, nhưng phương pháp nấu ăn đúng cách có thể bảo toàn chất dinh dưỡng. Nấu ăn ở nhiệt độ thấp và trong thời gian ngắn là cách tốt nhất để giữ lại chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Chế độ ăn thô không phải là lựa chọn phù hợp để duy trì lâu dài, vì nó khó đáp ứng đủ lượng calo, protein và một số vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần. Hãy tìm cách duy trì một chế độ ăn cân bằng và đủ dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về chế độ ăn thô và áp dụng một lối sống ăn uống lành mạnh và phù hợp với cơ thể của bạn. Đừng quên truy cập Blog về Sâm Ngọc Linh và các thực phẩm, sức khỏe để tìm hiểu thêm về chủ đề này!